Jenis pasta, masa merebus dan padanan sos
Kenali jenis pasta melalui foto sebenar, perbezaan pasta kering dan segar, serta masa merebus dan padanan sos bagi setiap bentuk.
Teruskan membacaMahina Journal · Kategori
Catatan Bahan
Catatan jelas tentang nama, struktur, aroma dan penyimpanan cendawan, sayur-sayuran serta herba
Mengapa bahagian bawah tudung porcini mempunyai liang kecil, bukan insang?
Di bawah tudung porcini bukan terdapat insang nipis, tetapi permukaan yang terdiri daripada ribuan tiub. Memahami struktur, cara hidupnya di hutan dan sebatian meruap yang membentuk aroma menjadikan rupa cendawan di atas pinggan lebih jelas.
Teruskan membaca
Adakah bawang merah kecil sekadar bawang besar yang kecil? Struktur berlapis dan aromanya
Bawang merah kecil bukan sekadar bawang besar yang belum matang. Walaupun rapat hubungannya, tumbuhan ini lazimnya menghasilkan beberapa bebawang berkelompok, dengan warna kulit, bentuk dan kekuatan aroma berbeza mengikut varieti.
Teruskan membaca
Mengapa ‘insang’ chanterelle tidak terpisah seperti bilah?
Garis di bawah tudung chanterelle berbeza daripada insang nipis cendawan butang. Rabung tumpul yang bersambung dengan isi cendawan menurun sepanjang tangkai, dan bersama tudung berombak menjadi ciri bentuk penting chanterelle.
Teruskan membaca
Tudung putih dan perang cendawan butang: perbezaan dalam spesies yang sama
Cendawan butang putih dan perang kelihatan sama sekali berbeza, tetapi kedua-duanya boleh menjadi bentuk tanaman dalam Agaricus bisporus. Selain warna tudung, kematangan, keadaan selaput dan kehilangan air juga menjadi petunjuk mutu.
Teruskan membaca
Adakah tomato besar dan tomato ceri hanya berbeza saiz? Varieti, kegunaan dan penyimpanan
Tomato bulat besar dan tomato ceri ialah bentuk tanaman berbeza dalam Solanum lycopersicum. Bukan saiz sahaja yang berubah; isi, kandungan air, gula, asid dan sebatian aroma berbeza antara varieti, lalu kegunaannya turut berubah.
Teruskan membaca
Apakah perbezaan bawang besar putih, kuning dan merah? Panduan aroma dan penyimpanan
Bawang besar putih, kuning dan merah bukan sekadar berlainan warna kulit. Kecenderungan aroma dan kegunaannya berbeza, tetapi kepedasan serta ketahanan sebenar perlu dinilai melalui varieti, penanaman dan keadaan pengeringan, bukan warna sahaja.
Teruskan membaca
Aroma selasih bukan satu: varieti, penjagaan dan penyimpanan
Selasih bukan herba dengan satu aroma tetap. Nisbah sebatian aroma berubah mengikut varieti dan persekitaran penanaman, lalu kesan seperti bunga, bunga cengkih dan likuoris turut berbeza.
Teruskan membaca
Mengapa daun dan biji dill beraroma berbeza? Penjagaan dill segar
Daun dill yang halus dan bijinya yang leper berasal daripada tumbuhan sama, tetapi nisbah sebatian aroma utamanya berbeza. Itulah sebab kedua-duanya sukar diterangkan sebagai rempah beraroma sama.
Teruskan membaca
Mengapa thyme dengan nama sama boleh beraroma berbeza? Kemotip dan penjagaan
Thyme ialah herba harum berdaun kecil dan kukuh, tetapi tidak semuanya beraroma sama. Walaupun dalam spesies sama, sebatian utama minyak pati berbeza lalu menghasilkan beberapa kemotip.
Teruskan membaca
Mengapa articok dimakan sebelum bunganya mekar? Struktur braktea dan dasar bunga
Articok bukan akar atau buah, tetapi kepala bunga muda yang dimakan sebelum mekar sepenuhnya. Bahagian bawah braktea berlapis dan dasar bunga di tengah membentuk bahagian boleh dimakan.
Teruskan membaca
Apakah salad Ezabel: peranan sayur berdaun dalam burger
Ezabel ialah varieti salad yang digunakan dalam burger Mahina Vegan Table. Artikel ini menerangkan struktur daunnya, tekstur segar dan perbezaannya dengan bahan panggang.
Teruskan membaca
Parsli berdaun rata: herba yang menambah aroma, bukan sekadar hiasan
Parsli berdaun rata bukan sekadar hiasan hijau di atas pinggan. Ia menambah aroma herba segar kepada gabungan chanterelle, lemon dan bawang putih.
Teruskan membaca
Dari manakah rasa pedas tajam arugula berasal? Rasa jelas sayuran daun dalam burger
Walaupun daunnya kelihatan lembut, arugula mempunyai rasa pedas dan sedikit pahit. Di antara avokado goreng dengan tomato, ia memberikan perbezaan terhadap rasa pekat bahan panggang.
Teruskan membaca
Mengapa jantung pisang menjadi bahan makanan? Daripada struktur bunga hingga ‘ikan’ vegan
Jantung pisang bukan bahan yang meniru rasa buah pisang. Ia ialah jambak bunga dengan barisan bunga di dalam braktea besar, dan digunakan sebagai bahan berlapis.
Teruskan membaca
Mengapa kubis bunga kelihatan seperti satu ketulan? Struktur jambak bunga dan keratan panggang
Bahagian putih kubis bunga bukan satu buah, tetapi kepala padat yang disebut curd, terdiri daripada tisu sebelum bunga mekar. Keratan tebal memperlihatkan permukaan panggang dan kelembapan di dalam serentak.
Teruskan membaca
Avokado tidak masak di pokok: sains pematangan dan tekstur lembut
Avokado perlu cukup matang di pokok sebelum dituai, tetapi tekstur lembut yang kita kenali terbentuk melalui proses pematangan selepas tuaian.
Teruskan membaca
Nanas bukan satu buah: buah daripada banyak bunga dan aroma panggang
Sebiji nanas bukan buah tunggal daripada satu bunga. Ia buah majmuk yang menggabungkan buah-buah kecil daripada banyak bunga dengan paksi tengah.
Teruskan membaca
Keasidan lemon tidak sentiasa sama: bagaimana varieti, kematangan dan penyimpanan mengubah rasa
Lemon mudah dianggap sentiasa sama masam, tetapi imbangan asid dan aroma berubah mengikut varieti, kematangan, persekitaran penanaman serta tempoh penyimpanan.
Teruskan membaca
Sebatang asparagus ialah daun atau batang? Sayuran yang dimakan sebagai pucuk muda
Sebatang asparagus di meja bukan daun, tetapi pucuk muda yang muncul daripada mahkota bawah tanah. Jika tidak dituai, ia bercabang dan tumbuh menjadi bahagian atas seperti paku pakis.
Teruskan membaca
Permukaan cendawan morel seperti sarang lebah: tiga petunjuk memahami pasta krim morel
Morel ialah cendawan dengan rabung dan lekuk pada permukaan tudung yang bersambung seperti sarang lebah. Bentuknya menonjol, tetapi spesies terperinci sukar dikenal pasti tepat melalui warna dan rupa sahaja.
Teruskan membaca