Mahina Journal · Rubriques
Les saveurs, les parfums et les textures du menu végétal de Mahina Vegan Table
Dans le burger à l’ananas grillé de Mahina Vegan Table, le fruit ne remplace pas le steak. Il ajoute acidité, jutosité et parfum de fruit grillé à la base généreuse formée par le steak et le pain.
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Dans une carbonara romaine sans œufs ni produits laitiers, l’essentiel tient à l’onctuosité de la sauce qui enrobe uniformément les spaghettis. Le bacon végane et la poudre de parmesan végane ajoutent aussi goût et texture.
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Lorsque les girolles cuisent dans l’huile chaude, l’eau qu’elles contiennent se déplace et forme des bulles susceptibles de produire de brefs grésillements. Dans le plat fini, les girolles grillées apportent une forme et une fermeté différentes de celles des spaghettis.
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La sauce tomate forme la base des spaghettis, tandis que les larges morceaux de porcini grillés ajoutent de la mâche et un arôme boisé et profond. Le basilic frais et la roquette apportent fraîcheur aromatique et texture.
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Une grande tranche de chou-fleur offre une face grillée et un cœur juteux, avec la douceur de la purée, deux sortes de champignons, de l’orange et des pickles.
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L’avocat frit réunit une enveloppe croustillante et un cœur tendre ; roquette et tomate apportent fraîcheur et jutosité au steak végétal et au pain maison.
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« Bolognaise » renvoie à la ville de Bologne, tandis que le ragù est une sauce de longue tradition servie avec les pâtes. Mahina Vegan Table prépare une bolognaise 100 % végétale avec un ragù végane maison et des tagliatelles.
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Mahina Vegan Table associe steaks végétaux, fromages et crèmes véganes, champignons, légumes grillés et sauces selon chaque plat. Voici comment retrouver les saveurs et textures familières des burgers, pâtes, pizzas et risottos sans ingrédient d’origine animale.
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