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Historias sobre los sabores, aromas y texturas del menú vegetal de Mahina Vegan Table
En la hamburguesa de piña a la parrilla de Mahina Vegan Table, la fruta no sustituye a la hamburguesa vegetal. Es una capa que aporta acidez, jugosidad y aroma de fruta asada al centro sustancioso que forman la hamburguesa y el pan.
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La clave de una carbonara a la romana sin huevo ni lácteos está en una salsa con densidad suficiente para envolver los espaguetis por igual. También examinamos el sabor y la textura que aportan el beicon vegano y el parmesano vegano en polvo.
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Cuando un rebozuelo se asa en aceite caliente, la humedad de su interior se desplaza y forma burbujas que pueden producir sonidos breves. Una vez asado, aporta a la pasta una forma y una elasticidad distintas de las de los espaguetis.
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La salsa de tomate crea la base de los espaguetis, mientras que las piezas anchas de boletus asado aportan una textura consistente y un profundo aroma de hongo. La albahaca fresca y la rúcula suman aroma y textura frescos.
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Una gran pieza de coliflor reúne una superficie asada y un interior jugoso, junto con puré de patata suave, dos tipos de hongos, naranja y encurtidos.
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El aguacate frito reúne un exterior crujiente y un interior suave; la rúcula y el tomate añaden aroma fresco y jugosidad a la hamburguesa vegetal y el pan casero.
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«Boloñesa» es una denominación regional que significa «al estilo de Bolonia», y ragú es el nombre de una salsa con una larga historia que acompaña la pasta. Mahina Vegan Table prepara una boloñesa 100 % vegetal con tagliatelle y ragú vegano casero.
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Mahina Vegan Table combina hamburguesas vegetales, queso y crema veganos, setas, verduras asadas y salsas según cada plato. Presentamos cómo se consiguen los sabores y las texturas familiares de hamburguesas, pasta, pizza y risotto sin ingredientes de origen animal.
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