בורגר אננס צלוי: תפקידו של אננס צלוי היטב לצד קציצה טבעונית
בבורגר האננס הצלוי של Mahina Vegan Table, האננס אינו מחליף את הקציצה. הוא שכבה המוסיפה חמיצות, עסיסיות וניחוח של פרי צלוי למרכז המשביע שיוצרים הקציצה והלחמנייה.
להמשך קריאהMahina Journal · קטגוריות
המטבח מן הצומח של Mahina Vegan Table
סיפורים על הטעמים, הניחוחות והמרקמים בתפריט מן הצומח של Mahina Vegan Table
קרבונרה בסגנון רומאי ללא ביצים ומוצרי חלב: מאין מגיעה סמיכות הרוטב?
לב הקרבונרה הרומאית ללא ביצים ומוצרי חלב הוא סמיכות הרוטב המצפה את הספגטי באופן אחיד. נבחן גם את הטעם והמרקם שמוסיפים בייקון טבעוני ואבקת פרמזן טבעונית.
להמשך קריאה
הצליל הנשמע כשצולים פטריות שנטרל בפסטת שנטרל
כאשר צולים שנטרל בשמן חם, הלחות שבתוך הפטרייה נעה ונוצרות בועות שעשויות להשמיע צליל קצר. בפסטה המוגמרת, השנטרל הצלוי מוסיף צורה וגמישות השונות מאלה של הספגטי.
להמשך קריאה
פסטת פורצ'יני: כשטועמים יחד פורצ'יני צלוי ורוטב עגבניות
רוטב העגבניות יוצר את בסיס הספגטי, ופרוסות פורצ'יני רחבות וצלויות מוסיפות מרקם נגיס וניחוח עמוק של פטריות. בזיליקום טרי ורוקט מוסיפים רעננות בניחוח ובמרקם.
להמשך קריאה
סטייק כרובית: כשטועמים בביס אחד משטח צלוי, תפוז וחמוצים
בצלחת אחת נפגשים המשטח הצלוי והפנים הלח של חתיכת כרובית גדולה, פירה חלק, שני סוגי פטריות, תפוז וחמוצים.
להמשך קריאה
בורגר אבוקדו מטוגן ורוקט: איזון בין שכבה פריכה לעלים ירוקים
האבוקדו המטוגן מוסיף בעת ובעונה אחת מעטה פריך ופנים רך, והרוקט והעגבנייה מוסיפים לקציצה הטבעונית וללחמנייה בעבודת יד ניחוח רענן ועסיסיות.
להמשך קריאה
פסטת בולונז טבעונית: משמעות השמות „ראגו” ו„בולונז”
״בולונז״ הוא שם שמקורו בבולוניה ומשמעותו ״בסגנון בולוניה״, וראגו הוא רוטב בעל היסטוריה ארוכה המוגש עם פסטה. Mahina Vegan Table מכינה בולונז 100% מן הצומח עם ראגו טבעוני מתוצרת הבית וטליאטלה.
להמשך קריאה
התפריט הצמחי ב-100% של Mahina Vegan Table: המרכיבים והשיטות שיוצרים טעמים מוכרים
Mahina Vegan Table מתאים לכל מנה קציצות מן הצומח, גבינה ושמנת טבעוניות, פטריות, ירקות צלויים ורטבים. כאן נסביר כיצד מתקבלים הטעמים והמרקמים המוכרים של המבורגר, פסטה, פיצה וריזוטו ללא מרכיבים מן החי.
להמשך קריאה