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Mahina Vegan Tableの植物性料理

Mahina Vegan Tableの植物性メニューが生む味、香り、食感の物語

Mahina Vegan Tableのグリルドパイナップルバーガーで、パイナップルはパティの代わりではありません。パティとバンズがつくる食べ応えのある土台に、酸味と水分、焼いた果実の香りを重ねる一層です。

卵と乳製品を使わないローマ風カルボナーラの要は、ソースがスパゲッティに均一に絡むとろみです。ヴィーガンベーコンとヴィーガンパルメザンパウダーが加える味と食感もあわせてご紹介します。

シャントレルを熱い油で焼くと、きのこの中の水分が動き、気泡が生まれて短い音を立てることがあります。焼いたシャントレルは、仕上がったパスタに、スパゲッティとは異なる形と弾力を加えます。

トマトソースがスパゲッティの土台をつくり、大ぶりに焼いたポルチーニが噛み応えと深いきのこの香りを加えます。フレッシュバジルとルッコラが、爽やかな香りと食感を添えます。

大きなカリフラワーの焼き目としっとりした内側、滑らかなマッシュポテト、2種類のきのこ、オレンジ、ピクルスを一皿に盛り付けます。

フライドアボカドは、サクッとした外側と柔らかな内側を一度に加え、ルッコラとトマトがヴィーガンパティと自家製バンズに爽やかな香りとみずみずしさを添えます。

ボロネーゼは「ボローニャ風」という地域名に由来し、ラグーはパスタに添える長い歴史を持つソースです。Mahina Vegan Tableでは、自家製ヴィーガンラグーとタリアテッレで100%植物性のボロネーゼをつくります。

Mahina Vegan Tableでは、植物性パティやヴィーガンチーズ・クリーム、きのこ、ロースト野菜、ソースを、それぞれの料理に合わせて組み合わせています。動物性素材を使わず、バーガー、パスタ、ピザ、リゾットに親しみのある味と食感を生み出す方法をご紹介します。

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