מואושינצ'ה: משמעות, היסטוריה והמרכיבים שנמנעים מהם
משמעות המושג מואושינצ'ה וההיסטוריה שלו, חמשת הצמחים החריפים וההבדלים בין אזורים, ודרכים לבניית טעם בלעדיהם.
לקריאת הכתבהMahina Vegan Table · Garosu-gil, סיאול
Mahina
כתב עת
מבט מקרוב על סיאול, אוכל מן הצומח, מוזיקה קלאסית ואמנות עכשווית.
קטגוריות
היום ב־Mahina Vegan Table
Mahina Vegan Table · Garosu-gil
נפגשים ב-Garosu-gilקומה 2, 75 נונהיון־רו 175־גיל, גאנגנאם־גו, סיאול, קוריאה הדרומיתMahina Journal · הנקראות ביותר
כתבות שכדאי לגלות
Mahina Journal · אחרונות
הכתבות האחרונות
גלו כתבות שפורסמו לאחרונה לפי נושא.
12 משפטים בקוריאנית שאפשר להראות מיד כשמזמינים אוכל טבעוני בסיאול
ברגע שקשה להסביר בעל פה, בחרו משפט נחוץ והראו אותו על המסך. הקוריאנית, ההגייה באותיות לטיניות, המשמעות והשימוש מסודרים ככרטיסים.
להמשך קריאה
Jacqueline du Pré וקונצ'רטו הצ'לו של Elgar: מדוע ההקלטה מ-1965 נותרה איתנו
כיצד הקלטה אחת של צ'לנית בת עשרים נקשרה בזיכרון גם ליצירה וגם למבצעת? נקשיב מן ארבעת האקורדים הראשונים ועד הזיכרון החוזר בסיום.
להמשך קריאה
עטיפות מ-20 מדינות ויצירות מ-30 ערים: מדוע המספרים שונים
העטיפות נאספו ב-20 מדינות, והושלמו 30 יצירות הנושאות שמות ערים. אם סופרים ללא כפילויות את שמות המדינות בכותרות 30 היצירות, מתקבלות 18.
להמשך קריאה
האם אפשר להגיע ל-Mahina Vegan Table ללא הזמנה? מידע על כניסה ללא הזמנה, המתנה ומקומות ליד החלון
אפשר לבקר גם ללא הזמנה. עם זאת, ביום שבו השעה והמקום חשובים, הזמנה דרך Naver או CatchTable מפחיתה את אי-הוודאות באותו יום.
להמשך קריאה
2 לילות ו-3 ימים בסיאול: מסלול שאינו ממהר בארוחה
במקום לדחוס אטרקציות רבות, המסלול מחלק את סיאול לאזורים ומשאיר פעם ביום די זמן לארוחה.
להמשך קריאה
קרבונרה בסגנון רומאי ללא ביצים ומוצרי חלב: מאין מגיעה סמיכות הרוטב?
לב הקרבונרה הרומאית ללא ביצים ומוצרי חלב הוא סמיכות הרוטב המצפה את הספגטי באופן אחיד. נבחן גם את הטעם והמרקם שמוסיפים בייקון טבעוני ואבקת פרמזן טבעונית.
להמשך קריאה
מדוע יש מתחת לכובע הפורצ'יני נקבים זעירים במקום למלות?
במקום למלות דקות יש מתחת לכובע הפורצ'יני משטח הבנוי מאינספור צינורות צפופים. הכרת המבנה הזה, דרך חייה ביער והתרכובות הנדיפות היוצרות את ניחוחה מחדדת את צורת הפטרייה המונחת בצלחת.
להמשך קריאה
Seong-Jin Cho ב„השתקפויות במים” של Debussy: הצליל שיוצר גלים ואור בפסנתר
בפסנתר אין מים או אור, אז מדוע בהאזנה ליצירה עולה תחושה של משטח רועד? נעקוב באוזן אחר מוטיב קטן בן שלושה צלילים ואחר הדגמים המתפשטים.
להמשך קריאה
יהלומים זעירים, לא אבקה: משטח הנוצץ לכיוונים רבים תחת התאורה
הברק שעל העטיפה אינו שכבת ברק אחידה. יהלומים זעירים מחזירים אור ונקודות שונות מנצנצות כאשר מיקום הצופה משתנה.
להמשך קריאה
ביקור קבוצתי ב-Mahina Vegan Table: ריכוז מספר האורחים, סגנון התפריט ופרטי ההגעה במקום אחד
ככל שהקבוצה גדולה יותר, קביעת תאריך ומקומות ישיבה בלבד אינה מספיקה. תאמו מראש את מספר האורחים, סגנון התפריט ופרטי ההגעה כדי שנוכל להתכונן בפועל במסעדה.
להמשך קריאה
קפה פור־אובר: עקרונות המיצוי וחמישה מתכונים להתאמת הטעם
עקרונות המיצוי בפור־אובר, מים ודרגת טחינה, דריפרים ומתכונים לקפה חם ולקפה קר.
להמשך קריאהמואושינצ'ה: משמעות, היסטוריה והמרכיבים שנמנעים מהם
משמעות המושג מואושינצ'ה וההיסטוריה שלו, חמשת הצמחים החריפים וההבדלים בין אזורים, ודרכים לבניית טעם בלעדיהם.
להמשך קריאה
איך לחשב את הזמן מיום הנחיתה בנמל התעופה אינצ'ון ועד ארוחת הערב ב-Garosu-gil
שעת הנחיתה של הטיסה אינה שעת ההגעה למסעדה. כשמחלקים את יום ההגעה, שבו יש משתנים רבים, למקטעים נפרדים, תכנון הערב נעשה מציאותי הרבה יותר.
להמשך קריאה
הצליל הנשמע כשצולים פטריות שנטרל בפסטת שנטרל
כאשר צולים שנטרל בשמן חם, הלחות שבתוך הפטרייה נעה ונוצרות בועות שעשויות להשמיע צליל קצר. בפסטה המוגמרת, השנטרל הצלוי מוסיף צורה וגמישות השונות מאלה של הספגטי.
להמשך קריאה
האם שאלוט הוא בצל קטן? המבנה רב-השכבות והניחוח שבבצלצל אחד
שאלוט אינו פשוט בצל שלא הספיק לגדול. זהו צמח הקרוב לבצל אך נוטה לפתח כמה בצלים יחד מאותו צמח; צבע הקליפה, הצורה ועוצמת הניחוח משתנים בין זנים.
להמשך קריאה
Michelangeli ו„מחווה לראמו” של Debussy: סרבנד אטי שבו כל צליל נשמע בבהירות
כיצד מתחברים הפעמה האטית של הסרבנד והמרווחים בין האקורדים? בהקלטה של Michelangeli נקשיב לפי הסדר לשלושת הקולות ולהד.
להמשך קריאה
מדוע הכותרת „רמז להשבת האותנטיות” נמשכה בין יצירות שונות
הכותרת המשותפת אינה מאחדת יצירות שונות לאותה מסקנה. היא שאלה המציבה שוב ושוב נקודת מוצא להתקרבות לאותנטיות באמצעות בני אדם, חפצים ואירועים.
להמשך קריאה
ארוחות צהריים וערב ב-Mahina Vegan Table: השעות והתפריט שכדאי לבדוק לפני הזמנה
ארוחת הצהריים והערב אינן נבדלות רק בשעת ההתחלה והסיום. בדיקה משותפת של ההזמנה האחרונה, ההפסקה בין השירותים, מסך ההזמנות והתפריט הנוכחי תסייע להתאים בנחת את התוכנית בסיאול.
להמשך קריאה
ההיסטוריה והמבנה של מכונות אספרסו: דוודים, משאבות ועקרונות המיצוי
ההיסטוריה של מכונות אספרסו, פעולת המשאבות והדוודים וההבדלים בין דוד יחיד, מחליף חום ודוד כפול, בליווי תרשימים.
להמשך קריאה
מנמל התעופה גימפו ל-Garosu-gil: בחירת דרך הנסיעה לפי הכבודה וההחלפות
המסלול שאתם באמת מסוגלים לעבור עשוי להיות בחירה טובה יותר מן המסלול המהיר ביותר. לאחר הנחיתה בגימפו, התחילו בכמות הכבודה ובמספר ההחלפות.
להמשך קריאה
פסטת פורצ'יני: כשטועמים יחד פורצ'יני צלוי ורוטב עגבניות
רוטב העגבניות יוצר את בסיס הספגטי, ופרוסות פורצ'יני רחבות וצלויות מוסיפות מרקם נגיס וניחוח עמוק של פטריות. בזיליקום טרי ורוקט מוסיפים רעננות בניחוח ובמרקם.
להמשך קריאה
מדוע הקפלים של השנטרל אינם נפרדים כלהבים?
הקווים שמתחת לכובע השנטרל שונים מן הלמלות הדקות של שמפיניון. רכסים קהים המחוברים לבשר הפטרייה יורדים לאורך הגבעול, ויחד עם הכובע הגלי יוצרים סימן מורפולוגי חשוב לזיהוי שנטרל.
להמשך קריאה
זבינה מאייר וקונצ'רטו הקלרינט של Mozart: הצלילים הנמוכים שהחזיר קלרינט הבאסט
כיצד כלי היורד נמוך יותר מן הקלרינט המוכר משנה את המלודיה של Mozart? נקשיב להבדלים בין הגרסה המשוחזרת למסורתית.
להמשך קריאה
כיצד הפכו עטיפות המבורגר שנאספו בערים ברחבי העולם לחומר גלם ליצירות אמנות?
העטיפות שנועדו להיזרק לאחר שכיסו ארוחה נאספו בידי אנשים רבים והגיעו לסיאול. הן קיבלו שמות של ערים ומשטח חדש, וב-2013 הפכו ליצירות אמנות.
להמשך קריאהMahina Journal · נושאים
גלו לפי נושא
טיול בסיאול
מדריך טיול בסיאול
12 משפטים בקוריאנית שאפשר להראות מיד כשמזמינים אוכל טבעוני בסיאול
ברגע שקשה להסביר בעל פה, בחרו משפט נחוץ והראו אותו על המסך. הקוריאנית, ההגייה באותיות לטיניות, המשמעות והשימוש מסודרים ככרטיסים.
להמשך קריאה2 לילות ו-3 ימים בסיאול: מסלול שאינו ממהר בארוחה
במקום לדחוס אטרקציות רבות, המסלול מחלק את סיאול לאזורים ומשאיר פעם ביום די זמן לארוחה.
להמשך קריאהאיך לחשב את הזמן מיום הנחיתה בנמל התעופה אינצ'ון ועד ארוחת הערב ב-Garosu-gil
שעת הנחיתה של הטיסה אינה שעת ההגעה למסעדה. כשמחלקים את יום ההגעה, שבו יש משתנים רבים, למקטעים נפרדים, תכנון הערב נעשה מציאותי הרבה יותר.
להמשך קריאהמנמל התעופה גימפו ל-Garosu-gil: בחירת דרך הנסיעה לפי הכבודה וההחלפות
המסלול שאתם באמת מסוגלים לעבור עשוי להיות בחירה טובה יותר מן המסלול המהיר ביותר. לאחר הנחיתה בגימפו, התחילו בכמות הכבודה ובמספר ההחלפות.
להמשך קריאהאוכל מן הצומח
המטבח מן הצומח של Mahina Vegan Table
בורגר אננס צלוי: תפקידו של אננס צלוי היטב לצד קציצה טבעונית
בבורגר האננס הצלוי של Mahina Vegan Table, האננס אינו מחליף את הקציצה. הוא שכבה המוסיפה חמיצות, עסיסיות וניחוח של פרי צלוי למרכז המשביע שיוצרים הקציצה והלחמנייה.
להמשך קריאהקרבונרה בסגנון רומאי ללא ביצים ומוצרי חלב: מאין מגיעה סמיכות הרוטב?
לב הקרבונרה הרומאית ללא ביצים ומוצרי חלב הוא סמיכות הרוטב המצפה את הספגטי באופן אחיד. נבחן גם את הטעם והמרקם שמוסיפים בייקון טבעוני ואבקת פרמזן טבעונית.
להמשך קריאההצליל הנשמע כשצולים פטריות שנטרל בפסטת שנטרל
כאשר צולים שנטרל בשמן חם, הלחות שבתוך הפטרייה נעה ונוצרות בועות שעשויות להשמיע צליל קצר. בפסטה המוגמרת, השנטרל הצלוי מוסיף צורה וגמישות השונות מאלה של הספגטי.
להמשך קריאהפסטת פורצ'יני: כשטועמים יחד פורצ'יני צלוי ורוטב עגבניות
רוטב העגבניות יוצר את בסיס הספגטי, ופרוסות פורצ'יני רחבות וצלויות מוסיפות מרקם נגיס וניחוח עמוק של פטריות. בזיליקום טרי ורוקט מוסיפים רעננות בניחוח ובמרקם.
להמשך קריאהחומרי גלם
רשימות על חומרי גלם
סוגי פסטה, זמני בישול ורטבים מתאימים
סוגי הפסטה בתצלומים, ההבדלים בין פסטה יבשה לטרייה, זמני הבישול של כל צורה ושילובי רטבים.
להמשך קריאהמדוע יש מתחת לכובע הפורצ'יני נקבים זעירים במקום למלות?
במקום למלות דקות יש מתחת לכובע הפורצ'יני משטח הבנוי מאינספור צינורות צפופים. הכרת המבנה הזה, דרך חייה ביער והתרכובות הנדיפות היוצרות את ניחוחה מחדדת את צורת הפטרייה המונחת בצלחת.
להמשך קריאההאם שאלוט הוא בצל קטן? המבנה רב-השכבות והניחוח שבבצלצל אחד
שאלוט אינו פשוט בצל שלא הספיק לגדול. זהו צמח הקרוב לבצל אך נוטה לפתח כמה בצלים יחד מאותו צמח; צבע הקליפה, הצורה ועוצמת הניחוח משתנים בין זנים.
להמשך קריאהמדוע הקפלים של השנטרל אינם נפרדים כלהבים?
הקווים שמתחת לכובע השנטרל שונים מן הלמלות הדקות של שמפיניון. רכסים קהים המחוברים לבשר הפטרייה יורדים לאורך הגבעול, ויחד עם הכובע הגלי יוצרים סימן מורפולוגי חשוב לזיהוי שנטרל.
להמשך קריאהמוזיקה קלאסית
מוזיקה קלאסית ב־Mahina Vegan Table
Jacqueline du Pré וקונצ'רטו הצ'לו של Elgar: מדוע ההקלטה מ-1965 נותרה איתנו
כיצד הקלטה אחת של צ'לנית בת עשרים נקשרה בזיכרון גם ליצירה וגם למבצעת? נקשיב מן ארבעת האקורדים הראשונים ועד הזיכרון החוזר בסיום.
להמשך קריאהSeong-Jin Cho ב„השתקפויות במים” של Debussy: הצליל שיוצר גלים ואור בפסנתר
בפסנתר אין מים או אור, אז מדוע בהאזנה ליצירה עולה תחושה של משטח רועד? נעקוב באוזן אחר מוטיב קטן בן שלושה צלילים ואחר הדגמים המתפשטים.
להמשך קריאהMichelangeli ו„מחווה לראמו” של Debussy: סרבנד אטי שבו כל צליל נשמע בבהירות
כיצד מתחברים הפעמה האטית של הסרבנד והמרווחים בין האקורדים? בהקלטה של Michelangeli נקשיב לפי הסדר לשלושת הקולות ולהד.
להמשך קריאהזבינה מאייר וקונצ'רטו הקלרינט של Mozart: הצלילים הנמוכים שהחזיר קלרינט הבאסט
כיצד כלי היורד נמוך יותר מן הקלרינט המוכר משנה את המלודיה של Mozart? נקשיב להבדלים בין הגרסה המשוחזרת למסורתית.
להמשך קריאהאמנות עכשווית
Kim Hongrok ואמנות עכשווית
עטיפות מ-20 מדינות ויצירות מ-30 ערים: מדוע המספרים שונים
העטיפות נאספו ב-20 מדינות, והושלמו 30 יצירות הנושאות שמות ערים. אם סופרים ללא כפילויות את שמות המדינות בכותרות 30 היצירות, מתקבלות 18.
להמשך קריאהיהלומים זעירים, לא אבקה: משטח הנוצץ לכיוונים רבים תחת התאורה
הברק שעל העטיפה אינו שכבת ברק אחידה. יהלומים זעירים מחזירים אור ונקודות שונות מנצנצות כאשר מיקום הצופה משתנה.
להמשך קריאהמדוע הכותרת „רמז להשבת האותנטיות” נמשכה בין יצירות שונות
הכותרת המשותפת אינה מאחדת יצירות שונות לאותה מסקנה. היא שאלה המציבה שוב ושוב נקודת מוצא להתקרבות לאותנטיות באמצעות בני אדם, חפצים ואירועים.
להמשך קריאהכיצד הפכו עטיפות המבורגר שנאספו בערים ברחבי העולם לחומר גלם ליצירות אמנות?
העטיפות שנועדו להיזרק לאחר שכיסו ארוחה נאספו בידי אנשים רבים והגיעו לסיאול. הן קיבלו שמות של ערים ומשטח חדש, וב-2013 הפכו ליצירות אמנות.
להמשך קריאהתכנון ביקור
הזמנות וביקור
האם אפשר להגיע ל-Mahina Vegan Table ללא הזמנה? מידע על כניסה ללא הזמנה, המתנה ומקומות ליד החלון
אפשר לבקר גם ללא הזמנה. עם זאת, ביום שבו השעה והמקום חשובים, הזמנה דרך Naver או CatchTable מפחיתה את אי-הוודאות באותו יום.
להמשך קריאהביקור קבוצתי ב-Mahina Vegan Table: ריכוז מספר האורחים, סגנון התפריט ופרטי ההגעה במקום אחד
ככל שהקבוצה גדולה יותר, קביעת תאריך ומקומות ישיבה בלבד אינה מספיקה. תאמו מראש את מספר האורחים, סגנון התפריט ופרטי ההגעה כדי שנוכל להתכונן בפועל במסעדה.
להמשך קריאהארוחות צהריים וערב ב-Mahina Vegan Table: השעות והתפריט שכדאי לבדוק לפני הזמנה
ארוחת הצהריים והערב אינן נבדלות רק בשעת ההתחלה והסיום. בדיקה משותפת של ההזמנה האחרונה, ההפסקה בין השירותים, מסך ההזמנות והתפריט הנוכחי תסייע להתאים בנחת את התוכנית בסיאול.
להמשך קריאה
חניה ליד Mahina Vegan Table: סדר בדיקת החניונים הציבוריים בבית הספר סינגו ובתחנת סינסה
כך שומרים שני חניונים ציבוריים ליד Mahina Vegan Table ובודקים לפי הסדר את מידע החניה של סיאול ואת השילוט במקום.
להמשך קריאהקפה, תה ויין
קפה, תה ויין
קפה קונה מהוואי: טעמים והיסטוריה במדרונות הרי הגעש
אזורי הגידול והאקלים של קונה באי הגדול של הוואי, טעמי הקפה וההיסטוריה שלו, וההבדלים בין קפה קונה 100% לתערובות.
להמשך קריאהקפה פור־אובר: עקרונות המיצוי וחמישה מתכונים להתאמת הטעם
עקרונות המיצוי בפור־אובר, מים ודרגת טחינה, דריפרים ומתכונים לקפה חם ולקפה קר.
להמשך קריאהההיסטוריה והמבנה של מכונות אספרסו: דוודים, משאבות ועקרונות המיצוי
ההיסטוריה של מכונות אספרסו, פעולת המשאבות והדוודים וההבדלים בין דוד יחיד, מחליף חום ודוד כפול, בליווי תרשימים.
להמשך קריאה
שתיית אספרסו ומשקאות קפה בארצות שונות
טעימת אספרסו ותרבויות הקפה בארצות שונות, לצד ההבדלים בשיטות המיצוי ובמרכיבים של ריסטרטו, לונגו, אמריקנו, לונג בלאק ומשקאות נוספים.
להמשך קריאהתרבות הצמחונות
תרבות הצמחונות
שיעור הטבעונים והצמחונים לפי מדינה
שיעורי הטבעונות והצמחונות במדינות שונות, השינויים לאורך זמן, סוגי תזונה צמחונית וצריכת מזון מהצומח.
להמשך קריאהמואושינצ'ה: משמעות, היסטוריה והמרכיבים שנמנעים מהם
משמעות המושג מואושינצ'ה וההיסטוריה שלו, חמשת הצמחים החריפים וההבדלים בין אזורים, ודרכים לבניית טעם בלעדיהם.
להמשך קריאה