Muosinchae: znaczenie, historia i wykluczane składniki
Znaczenie i historia muosinchae, rośliny zaliczane do osinchae, różnice regionalne oraz sposoby budowania smaku bez tych składników.
Przeczytaj artykułMahina Vegan Table · Garosu-gil, Seul
Mahina
Magazyn
Bliższe spojrzenie na Seul, kuchnię roślinną, muzykę klasyczną i sztukę współczesną.
Kategorie
Dziś w Mahina Vegan Table
Mahina Vegan Table · Garosu-gil
Spotkajmy się przy Garosu-gil2. piętro, 75 Nonhyeon-ro 175-gil, Gangnam-gu, Seul, Korea PołudniowaMahina Journal · Najczęściej czytane
Artykuły warte odkrycia
Mahina Journal · Nowości
Najnowsze artykuły
Przeglądaj według tematów niedawno opublikowane artykuły.
12 koreańskich zdań, które można od razu pokazać przy zamawianiu wegańskiego jedzenia w Seulu
Gdy trudno wyjaśnić wszystko ustnie, wybierz potrzebne zdanie i pokaż je na ekranie. Koreański zapis, wymowa, znaczenie i zastosowanie tworzą jedną podręczną kartę.
Czytaj dalej
Jacqueline du Pré i Koncert wiolonczelowy Elgara: dlaczego nagranie z 1965 roku przetrwało próbę czasu
Jak jedno nagranie dwudziestoletniej wiolonczelistki sprawiło, że nazwisko wykonawczyni i tytuł utworu zaczęły przywoływać się nawzajem? Posłuchajmy drogi od pierwszych czterech akordów po końcowe wspomnienie.
Czytaj dalej
Opakowania z 20 krajów i 30 prac nazwanych miastami: skąd biorą się różne liczby
Opakowania zebrano w 20 krajach, a ukończonych prac nazwanych miastami jest 30. Po usunięciu powtórzeń ich tytuły wskazują 18 krajów.
Czytaj dalej
Czy można odwiedzić Mahina Vegan Table bez rezerwacji? Walk-in, oczekiwanie i miejsca przy oknie
Można przyjść bez rezerwacji. Jeśli jednak ważne są konkretna godzina i miejsce, rezerwacja przez Naver lub CatchTable ograniczy niepewność w dniu wizyty.
Czytaj dalej
2 noce i 3 dni w Seulu: plan podróży z czasem na spokojny posiłek
Zamiast mnożyć atrakcje, ten plan dzieli Seul na obszary i raz dziennie pozostawia wystarczająco dużo czasu na posiłek.
Czytaj dalej
Carbonara po rzymsku bez jaj i nabiału: skąd bierze się gęstość sosu
W carbonarze po rzymsku bez jaj i nabiału kluczowe jest to, by sos równomiernie otulał spaghetti. Przyglądamy się także smakowi i teksturze wnoszonym przez wegański boczek oraz proszek z wegańskiego parmezanu.
Czytaj dalej
Dlaczego pod kapeluszem porcini są drobne otwory zamiast blaszek
Pod kapeluszem porcini nie ma cienkich blaszek, lecz powierzchnia utworzona przez liczne rurki. Zrozumienie tej budowy, sposobu życia w lesie i lotnych związków tworzących aromat pozwala uważniej odczytać formę grzyba na talerzu.
Czytaj dalej
Seong-Jin Cho gra «Reflets dans l’eau» Debussy’ego: jak fortepian tworzy dźwięk fal i światła
W fortepianie nie ma ani wody, ani światła. Dlaczego więc podczas tego utworu wyobrażamy sobie poruszoną powierzchnię? Podążmy za małym motywem z trzech dźwięków i figurami, które rozchodzą się coraz szerzej.
Czytaj dalej
Bardzo drobne diamenty, nie proszek: powierzchnia migocząca w wielu kierunkach pod światłem
Połysk na opakowaniu nie jest jednolitą błyszczącą warstwą. Bardzo małe diamenty odbijają światło, a wraz ze zmianą miejsca obserwatora migoczą w innych punktach.
Czytaj dalej
Wizyta większej grupy w Mahina Vegan Table: liczba osób, sposób zamawiania i przyjazd
Im większa grupa, tym mniej wystarcza samo ustalenie daty i stolików. Wcześniej uzgodnij liczbę osób, sposób podania menu i plan przyjazdu, aby restauracja mogła właściwie przygotować wizytę.
Czytaj dalej
Kawa przelewowa: zasady ekstrakcji i pięć przepisów pozwalających kształtować smak
Zasady parzenia metodą pour-over, dobór wody, mielenia i drippera oraz przepisy na kawę gorącą i mrożoną.
Czytaj dalejMuosinchae: znaczenie, historia i wykluczane składniki
Znaczenie i historia muosinchae, rośliny zaliczane do osinchae, różnice regionalne oraz sposoby budowania smaku bez tych składników.
Czytaj dalej
Dzień przylotu na lotnisko Incheon: jak obliczyć czas do kolacji na Garosu-gil
Godzina przylotu samolotu nie jest godziną dotarcia do restauracji. Podział dnia przylotu na odcinki pozwala ułożyć znacznie bardziej realistyczny plan kolacji.
Czytaj dalej
Dźwięk słyszalny podczas opiekania kurek do makaronu chanterelle
Gdy kurki trafiają na gorący olej, zawarta w nich woda zaczyna się przemieszczać, tworzą się pęcherzyki i może być słychać krótkie skwierczenie. Upieczone kurki wnoszą do gotowego makaronu kształt i sprężystość inne niż spaghetti.
Czytaj dalej
Czy szalotka to mała cebula: warstwowa budowa i aromat jednej cebulki
Szalotka nie jest po prostu niedojrzałą cebulą. Jest z nią blisko spokrewniona, ale z jednej rośliny rozwija się skupisko kilku cebulek, a kolor łuski, kształt i intensywność aromatu różnią się zależnie od odmiany.
Czytaj dalej
Michelangeli i Debussy, „Hommage à Rameau”: powolna sarabanda o wyraźnych głosach
Co łączy uderzenia i odstępy między akordami w powolnej sarabandzie? W nagraniu Arturo Benedetti Michelangeli posłuchajmy kolejno trzech warstw i czasu wybrzmienia.
Czytaj dalej
Dlaczego tytuł „A Clue to the Recovery of Authenticity” powraca w różnych pracach
Wspólny tytuł nie narzuca różnym pracom jednego wniosku. Jest powracającym pytaniem, które poprzez konkretną osobę, rzecz lub wydarzenie wyznacza kolejny punkt wyjścia do namysłu nad autentycznością.
Czytaj dalej
Lunch i kolacja w Mahina Vegan Table: godziny i menu, które warto sprawdzić przed rezerwacją
Lunch i kolacja różnią się nie tylko godziną rozpoczęcia i zakończenia. Sprawdzenie ostatniego zamówienia, przerwy między serwisami, dostępnych rezerwacji i bieżącego menu ułatwia spokojne ułożenie planu dnia w Seulu.
Czytaj dalej
Historia i budowa ekspresu do espresso: bojlery, pompy i zasady ekstrakcji
Historia ekspresów do espresso, działanie pomp i bojlerów oraz różnice między jednym bojlerem, wymiennikiem ciepła a dwoma bojlerami — z objaśniającymi schematami.
Czytaj dalej
Z lotniska Gimpo na Garosu-gil: jak wybrać transport z uwzględnieniem bagażu i przesiadek
Lepsza od teoretycznie najszybszej trasy może być ta, którą naprawdę da się wygodnie pokonać. Po przylocie na lotnisko Gimpo zacznij od liczby walizek i przesiadek.
Czytaj dalej
Makaron z porcini: połączenie opiekanych borowików z sosem pomidorowym
Sos pomidorowy stanowi bazę spaghetti, a szerokie plastry pieczonego porcini dodają wyrazistej struktury i głębokiego grzybowego aromatu. Świeża bazylia i rukola wnoszą ziołowy aromat i chrupkość.
Czytaj dalej
Dlaczego listewki kurki nie rozdzielają się jak cienkie ostrza
Linie pod kapeluszem chanterelle różnią się od cienkich blaszek pieczarki. Tępe listewki połączone z miąższem zbiegają na trzon i razem z falistym kapeluszem tworzą ważne cechy rozpoznawcze tych grzybów.
Czytaj dalej
Sabine Meyer i Koncert klarnetowy Mozarta: niskie dźwięki odzyskane przez klarnet basetowy
Jak instrument schodzący niżej od znanego nam klarnetu zmienia melodię Mozarta? Różnic między wersją rekonstruowaną a tradycyjną poszukamy w samym brzmieniu.
Czytaj dalej
Jak opakowania po hamburgerach z wielu miast świata stały się materiałem dzieła sztuki
Opakowania, które po posiłku miały zostać wyrzucone, trafiły z pomocą wielu osób do Seulu, a następnie — opatrzone nazwami miast i nową powierzchnią — stały się w 2013 roku dziełami sztuki.
Czytaj dalejMahina Journal · Tematy
Przeglądaj według tematów
Podróż po Seulu
Przewodnik po Seulu
12 koreańskich zdań, które można od razu pokazać przy zamawianiu wegańskiego jedzenia w Seulu
Gdy trudno wyjaśnić wszystko ustnie, wybierz potrzebne zdanie i pokaż je na ekranie. Koreański zapis, wymowa, znaczenie i zastosowanie tworzą jedną podręczną kartę.
Czytaj dalej2 noce i 3 dni w Seulu: plan podróży z czasem na spokojny posiłek
Zamiast mnożyć atrakcje, ten plan dzieli Seul na obszary i raz dziennie pozostawia wystarczająco dużo czasu na posiłek.
Czytaj dalejDzień przylotu na lotnisko Incheon: jak obliczyć czas do kolacji na Garosu-gil
Godzina przylotu samolotu nie jest godziną dotarcia do restauracji. Podział dnia przylotu na odcinki pozwala ułożyć znacznie bardziej realistyczny plan kolacji.
Czytaj dalejZ lotniska Gimpo na Garosu-gil: jak wybrać transport z uwzględnieniem bagażu i przesiadek
Lepsza od teoretycznie najszybszej trasy może być ta, którą naprawdę da się wygodnie pokonać. Po przylocie na lotnisko Gimpo zacznij od liczby walizek i przesiadek.
Czytaj dalejKuchnia roślinna
Roślinna kuchnia Mahina Vegan Table
Burger z grillowanym ananasem: rola dobrze przypieczonego ananasa obok roślinnego kotleta
W burgerze z grillowanym ananasem Mahina Vegan Table owoc nie zastępuje kotleta. Jest osobną warstwą, która dodaje kwasowości, soczystości i aromatu pieczonego owocu do sycącego środka zbudowanego przez kotlet i bułkę.
Czytaj dalejCarbonara po rzymsku bez jaj i nabiału: skąd bierze się gęstość sosu
W carbonarze po rzymsku bez jaj i nabiału kluczowe jest to, by sos równomiernie otulał spaghetti. Przyglądamy się także smakowi i teksturze wnoszonym przez wegański boczek oraz proszek z wegańskiego parmezanu.
Czytaj dalejDźwięk słyszalny podczas opiekania kurek do makaronu chanterelle
Gdy kurki trafiają na gorący olej, zawarta w nich woda zaczyna się przemieszczać, tworzą się pęcherzyki i może być słychać krótkie skwierczenie. Upieczone kurki wnoszą do gotowego makaronu kształt i sprężystość inne niż spaghetti.
Czytaj dalejMakaron z porcini: połączenie opiekanych borowików z sosem pomidorowym
Sos pomidorowy stanowi bazę spaghetti, a szerokie plastry pieczonego porcini dodają wyrazistej struktury i głębokiego grzybowego aromatu. Świeża bazylia i rukola wnoszą ziołowy aromat i chrupkość.
Czytaj dalejSkładniki
Notatki o składnikach
Rodzaje makaronu, czas gotowania i dobór sosów
Rodzaje makaronu na prawdziwych zdjęciach, różnice między makaronem suszonym a świeżym, czasy gotowania i pasujące sosy.
Czytaj dalejDlaczego pod kapeluszem porcini są drobne otwory zamiast blaszek
Pod kapeluszem porcini nie ma cienkich blaszek, lecz powierzchnia utworzona przez liczne rurki. Zrozumienie tej budowy, sposobu życia w lesie i lotnych związków tworzących aromat pozwala uważniej odczytać formę grzyba na talerzu.
Czytaj dalejCzy szalotka to mała cebula: warstwowa budowa i aromat jednej cebulki
Szalotka nie jest po prostu niedojrzałą cebulą. Jest z nią blisko spokrewniona, ale z jednej rośliny rozwija się skupisko kilku cebulek, a kolor łuski, kształt i intensywność aromatu różnią się zależnie od odmiany.
Czytaj dalejDlaczego listewki kurki nie rozdzielają się jak cienkie ostrza
Linie pod kapeluszem chanterelle różnią się od cienkich blaszek pieczarki. Tępe listewki połączone z miąższem zbiegają na trzon i razem z falistym kapeluszem tworzą ważne cechy rozpoznawcze tych grzybów.
Czytaj dalejMuzyka klasyczna
Muzyka klasyczna w Mahina Vegan Table
Jacqueline du Pré i Koncert wiolonczelowy Elgara: dlaczego nagranie z 1965 roku przetrwało próbę czasu
Jak jedno nagranie dwudziestoletniej wiolonczelistki sprawiło, że nazwisko wykonawczyni i tytuł utworu zaczęły przywoływać się nawzajem? Posłuchajmy drogi od pierwszych czterech akordów po końcowe wspomnienie.
Czytaj dalejSeong-Jin Cho gra «Reflets dans l’eau» Debussy’ego: jak fortepian tworzy dźwięk fal i światła
W fortepianie nie ma ani wody, ani światła. Dlaczego więc podczas tego utworu wyobrażamy sobie poruszoną powierzchnię? Podążmy za małym motywem z trzech dźwięków i figurami, które rozchodzą się coraz szerzej.
Czytaj dalejMichelangeli i Debussy, „Hommage à Rameau”: powolna sarabanda o wyraźnych głosach
Co łączy uderzenia i odstępy między akordami w powolnej sarabandzie? W nagraniu Arturo Benedetti Michelangeli posłuchajmy kolejno trzech warstw i czasu wybrzmienia.
Czytaj dalejSabine Meyer i Koncert klarnetowy Mozarta: niskie dźwięki odzyskane przez klarnet basetowy
Jak instrument schodzący niżej od znanego nam klarnetu zmienia melodię Mozarta? Różnic między wersją rekonstruowaną a tradycyjną poszukamy w samym brzmieniu.
Czytaj dalejSztuka współczesna
Kim Hongrok i sztuka współczesna
Opakowania z 20 krajów i 30 prac nazwanych miastami: skąd biorą się różne liczby
Opakowania zebrano w 20 krajach, a ukończonych prac nazwanych miastami jest 30. Po usunięciu powtórzeń ich tytuły wskazują 18 krajów.
Czytaj dalejBardzo drobne diamenty, nie proszek: powierzchnia migocząca w wielu kierunkach pod światłem
Połysk na opakowaniu nie jest jednolitą błyszczącą warstwą. Bardzo małe diamenty odbijają światło, a wraz ze zmianą miejsca obserwatora migoczą w innych punktach.
Czytaj dalejDlaczego tytuł „A Clue to the Recovery of Authenticity” powraca w różnych pracach
Wspólny tytuł nie narzuca różnym pracom jednego wniosku. Jest powracającym pytaniem, które poprzez konkretną osobę, rzecz lub wydarzenie wyznacza kolejny punkt wyjścia do namysłu nad autentycznością.
Czytaj dalejJak opakowania po hamburgerach z wielu miast świata stały się materiałem dzieła sztuki
Opakowania, które po posiłku miały zostać wyrzucone, trafiły z pomocą wielu osób do Seulu, a następnie — opatrzone nazwami miast i nową powierzchnią — stały się w 2013 roku dziełami sztuki.
Czytaj dalejZaplanuj wizytę
Rezerwacja i wizyta
Czy można odwiedzić Mahina Vegan Table bez rezerwacji? Walk-in, oczekiwanie i miejsca przy oknie
Można przyjść bez rezerwacji. Jeśli jednak ważne są konkretna godzina i miejsce, rezerwacja przez Naver lub CatchTable ograniczy niepewność w dniu wizyty.
Czytaj dalejWizyta większej grupy w Mahina Vegan Table: liczba osób, sposób zamawiania i przyjazd
Im większa grupa, tym mniej wystarcza samo ustalenie daty i stolików. Wcześniej uzgodnij liczbę osób, sposób podania menu i plan przyjazdu, aby restauracja mogła właściwie przygotować wizytę.
Czytaj dalejLunch i kolacja w Mahina Vegan Table: godziny i menu, które warto sprawdzić przed rezerwacją
Lunch i kolacja różnią się nie tylko godziną rozpoczęcia i zakończenia. Sprawdzenie ostatniego zamówienia, przerwy między serwisami, dostępnych rezerwacji i bieżącego menu ułatwia spokojne ułożenie planu dnia w Seulu.
Czytaj dalej
Parking przy Mahina Vegan Table: jak sprawdzić parking przy Shingu Elementary School i stacji Sinsa
Zapisz dwa parkingi publiczne w pobliżu Mahina Vegan Table, sprawdź Seoul Parking Information, a po przyjeździe kieruj się aktualnymi oznaczeniami przy wjeździe.
Czytaj dalejKawa, herbata i wino
Kawa, herbata i wino
Hawajska kawa Kona: smak i historia kawy z wulkanicznych zboczy
Region uprawy i klimat Kony na hawajskiej wyspie Big Island, smak i historia kawy oraz różnice między 100% Kona a mieszankami.
Czytaj dalejKawa przelewowa: zasady ekstrakcji i pięć przepisów pozwalających kształtować smak
Zasady parzenia metodą pour-over, dobór wody, mielenia i drippera oraz przepisy na kawę gorącą i mrożoną.
Czytaj dalejHistoria i budowa ekspresu do espresso: bojlery, pompy i zasady ekstrakcji
Historia ekspresów do espresso, działanie pomp i bojlerów oraz różnice między jednym bojlerem, wymiennikiem ciepła a dwoma bojlerami — z objaśniającymi schematami.
Czytaj dalej
Picie espresso i kawowe menu w różnych krajach
Jak pić espresso, czym wyróżniają się kultury kawowe poszczególnych krajów i jakie różnice w parzeniu oraz składnikach dzielą ristretto, lungo, americano, long black i inne napoje.
Czytaj dalejKultura wegetariańska
Kultura wegetariańska
Odsetek wegan i wegetarian w poszczególnych krajach
Odsetki wegan i wegetarian oraz ich zmiany w różnych krajach, rodzaje diet i konsumpcja żywności roślinnej.
Czytaj dalejMuosinchae: znaczenie, historia i wykluczane składniki
Znaczenie i historia muosinchae, rośliny zaliczane do osinchae, różnice regionalne oraz sposoby budowania smaku bez tych składników.
Czytaj dalej