Mahina Vegan Table
070-4105-5331

Mahina Vegan Table · Garosu-gil, Сеул

Mahina
Журнал

Ближе к Сеулу, растительной кухне, классической музыке и современному искусству.

Рубрики

Mahina Vegan Table · Garosu-gil

Встретимся на Garosu-gil
2-й этаж, 75 Nonhyeon-ro 175-gil, Gangnam-gu, Сеул, Республика Корея
Спланировать визитПосмотреть менюЗабронировать стол

Mahina Journal · Самое читаемое

Загружаются данные о просмотрах.

Mahina Journal · Новое

Новые статьи

Смотрите недавно опубликованные материалы по темам.

Рука, ведущая смычок по струнам виолончели, и инструмент

Классическая музыка в Mahina Vegan Table

Jacqueline du Pré и Концерт для виолончели Elgar: почему запись 1965 года осталась с нами

Как одна запись двадцатилетней виолончелистки связала в памяти название произведения с именем исполнительницы? Проследим на слух путь от первых четырёх аккордов до финального воспоминания.

Читать дальше
Карбонара по-римски Mahina Vegan Table с веганским беконом

Растительная кухня Mahina Vegan Table

Карбонара по-римски без яиц и молочных продуктов: откуда берётся густота соуса

Главное в карбонаре по-римски без яиц и молочных продуктов — густота, при которой соус равномерно обволакивает спагетти. Заодно рассмотрим вкус и текстуру веганского бекона и порошка веганского пармезана.

Читать дальше
Белый гриб с широкой коричневой шляпкой и толстой ножкой

Заметки об ингредиентах

Почему под шляпкой белого гриба вместо пластинок маленькие отверстия

Под шляпкой белого гриба находится не ряд тонких пластинок, а поверхность из множества трубочек. Знание этого строения, лесной экологии и ароматических летучих веществ делает форму гриба на тарелке яснее.

Читать дальше
Синие волны, отражающие свет

Классическая музыка в Mahina Vegan Table

«Отражения в воде» Debussy в исполнении Seong-Jin Cho: как фортепиано создаёт волны и свет

В фортепиано нет ни воды, ни света — почему же эта пьеса вызывает образ колышущейся поверхности? Проследим за небольшим мотивом из трёх нот и расходящимися фигурациями.

Читать дальше
Работа Kim Hongrok «Нью-Дели», выставленная в Mahina Vegan Table

Kim Hongrok и современное искусство

Не порошок, а мельчайшие алмазы: поверхность, сверкающая под светом в разных направлениях

Блеск на упаковке — не сплошное однородное сияние. Очень маленькие алмазы отражают свет, поэтому в зависимости от положения зрителя мерцают разные точки.

Читать дальше
Места Mahina Vegan Table, подготовленные длинным рядом для большой компании

Бронирование и визит

Групповой визит в Mahina Vegan Table: собираем число гостей, формат меню и прибытие в одном сообщении

Чем больше группа, тем меньше достаточно выбрать лишь дату и стол. Заранее согласуйте число гостей, формат меню и прибытие, чтобы ресторан мог подготовиться на практике.

Читать дальше
Пассажирский самолёт и наземная техника на перроне Международного аэропорта Инчхон

Путеводитель по Сеулу

День прилёта в аэропорт Инчхон: как рассчитать время до ужина на Garosu-gil

Время прибытия рейса — не время прибытия в ресторан. Если разделить насыщенный переменными день прилёта на отдельные этапы, вечерний план станет гораздо реалистичнее.

Читать дальше
Паста Mahina Vegan Table с лисичками

Растительная кухня Mahina Vegan Table

Как звучат лисички, когда их обжаривают для пасты

Когда лисички обжаривают в горячем масле, содержащаяся в грибах вода приходит в движение и образует пузырьки, поэтому может возникать короткое шипение. В готовой пасте лисички отличаются от спагетти формой и упругостью.

Читать дальше
Небольшие коричневые луковицы шалота в деревянном ящике

Заметки об ингредиентах

Шалот — маленький репчатый лук? Слоистое строение и аромат одной луковицы

Шалот — не просто недоросший лук. Он близок к репчатому луку, но обычно образует группу из нескольких луковиц, а цвет шелухи, форма и сила аромата различаются по сортам.

Читать дальше
Инсталляция первой персональной выставки Kim Hongrok Bussot, Raul

Kim Hongrok и современное искусство

Почему название «Отправная точка к восстановлению подлинности» продолжается в разных работах

Общее название не сводит разные произведения к одному выводу. Это постоянно заново поставленный вопрос и отправная точка для приближения к подлинности через людей, предметы и события.

Читать дальше
Места у окна и деревянный стол в Mahina Vegan Table

Бронирование и визит

Обед и ужин в Mahina Vegan Table: время и меню, которые нужно проверить до бронирования

Обед и ужин различаются не только временем начала и окончания. Последний заказ, перерыв между сервисами, доступные часы бронирования и актуальное меню помогут намного спокойнее встроить трапезу в маршрут по Сеулу.

Читать дальше
Пассажирский самолёт за гейтом Международного аэропорта Кимпхо

Путеводитель по Сеулу

От аэропорта Кимпхо до Garosu-gil: выбираем маршрут по багажу и пересадкам

Лучшим может оказаться не самый быстрый маршрут, а тот, который вы действительно способны преодолеть с вещами. После прилёта в Кимпхо сначала оцените багаж и число пересадок.

Читать дальше
Томатная паста Mahina Vegan Table с обжаренными порчини и рукколой

Растительная кухня Mahina Vegan Table

Паста с порчини: что происходит, когда обжаренные грибы встречаются с томатным соусом

Томатный соус создаёт основу спагетти, а крупные ломтики порчини добавляют упругую текстуру и глубокий грибной аромат. Свежий базилик и руккола придают блюду свежие аромат и текстуру.

Читать дальше
Золотистые лисички на траве

Заметки об ингредиентах

Почему складки лисичек не разделяются, как лезвия

Линии под шляпкой лисички отличаются от тонких пластинок шампиньона. Тупые гребни продолжают мякоть и спускаются по ножке; вместе с волнистой шляпкой они создают важный морфологический признак.

Читать дальше
Кларнет в чёрном футляре

Классическая музыка в Mahina Vegan Table

Сабина Майер и Концерт для кларнета Mozart: низкие ноты, возвращённые бассет-кларнетом

Как инструмент, способный спуститься ниже знакомого кларнета, меняет мелодию Mozart? Ищем на слух различия реконструированной и традиционной редакций.

Читать дальше
Серия McDonald's Kim Hongrok на стене Mahina Vegan Table

Kim Hongrok и современное искусство

Как обёртки от бургеров из городов мира стали материалом для произведения

Обёртки, которые должны были отправиться в мусор после еды, с помощью многих собирателей приехали в Сеул, получили названия городов и новую поверхность и в 2013 году стали произведениями.

Читать дальше

Mahina Journal · Темы

Материалы по темам

Сеул

Путеводитель по Сеулу

Все статьи: Сеул
Пассажирский самолёт и наземная техника на перроне Международного аэропорта Инчхон

Путеводитель по Сеулу

День прилёта в аэропорт Инчхон: как рассчитать время до ужина на Garosu-gil

Время прибытия рейса — не время прибытия в ресторан. Если разделить насыщенный переменными день прилёта на отдельные этапы, вечерний план станет гораздо реалистичнее.

Читать дальше
Пассажирский самолёт за гейтом Международного аэропорта Кимпхо

Путеводитель по Сеулу

От аэропорта Кимпхо до Garosu-gil: выбираем маршрут по багажу и пересадкам

Лучшим может оказаться не самый быстрый маршрут, а тот, который вы действительно способны преодолеть с вещами. После прилёта в Кимпхо сначала оцените багаж и число пересадок.

Читать дальше

Растительная кухня

Растительная кухня Mahina Vegan Table

Все статьи: Растительная кухня
Бургер Mahina Vegan Table с обжаренным ананасом и веганской котлетой

Растительная кухня Mahina Vegan Table

Бургер с ананасом гриль: зачем хорошо обжаренный ананас дополняет веганскую котлету

В бургере с ананасом гриль Mahina Vegan Table фрукт не заменяет котлету. Это отдельный слой, который добавляет кислотность, сочность и аромат жареного фрукта к сытной основе из котлеты и булочки.

Читать дальше
Карбонара по-римски Mahina Vegan Table с веганским беконом

Растительная кухня Mahina Vegan Table

Карбонара по-римски без яиц и молочных продуктов: откуда берётся густота соуса

Главное в карбонаре по-римски без яиц и молочных продуктов — густота, при которой соус равномерно обволакивает спагетти. Заодно рассмотрим вкус и текстуру веганского бекона и порошка веганского пармезана.

Читать дальше
Паста Mahina Vegan Table с лисичками

Растительная кухня Mahina Vegan Table

Как звучат лисички, когда их обжаривают для пасты

Когда лисички обжаривают в горячем масле, содержащаяся в грибах вода приходит в движение и образует пузырьки, поэтому может возникать короткое шипение. В готовой пасте лисички отличаются от спагетти формой и упругостью.

Читать дальше
Томатная паста Mahina Vegan Table с обжаренными порчини и рукколой

Растительная кухня Mahina Vegan Table

Паста с порчини: что происходит, когда обжаренные грибы встречаются с томатным соусом

Томатный соус создаёт основу спагетти, а крупные ломтики порчини добавляют упругую текстуру и глубокий грибной аромат. Свежий базилик и руккола придают блюду свежие аромат и текстуру.

Читать дальше

Ингредиенты

Заметки об ингредиентах

Все статьи: Ингредиенты
Белый гриб с широкой коричневой шляпкой и толстой ножкой

Заметки об ингредиентах

Почему под шляпкой белого гриба вместо пластинок маленькие отверстия

Под шляпкой белого гриба находится не ряд тонких пластинок, а поверхность из множества трубочек. Знание этого строения, лесной экологии и ароматических летучих веществ делает форму гриба на тарелке яснее.

Читать дальше
Небольшие коричневые луковицы шалота в деревянном ящике

Заметки об ингредиентах

Шалот — маленький репчатый лук? Слоистое строение и аромат одной луковицы

Шалот — не просто недоросший лук. Он близок к репчатому луку, но обычно образует группу из нескольких луковиц, а цвет шелухи, форма и сила аромата различаются по сортам.

Читать дальше
Золотистые лисички на траве

Заметки об ингредиентах

Почему складки лисичек не разделяются, как лезвия

Линии под шляпкой лисички отличаются от тонких пластинок шампиньона. Тупые гребни продолжают мякоть и спускаются по ножке; вместе с волнистой шляпкой они создают важный морфологический признак.

Читать дальше

Классическая музыка

Классическая музыка в Mahina Vegan Table

Все статьи: Классическая музыка
Рука, ведущая смычок по струнам виолончели, и инструмент

Классическая музыка в Mahina Vegan Table

Jacqueline du Pré и Концерт для виолончели Elgar: почему запись 1965 года осталась с нами

Как одна запись двадцатилетней виолончелистки связала в памяти название произведения с именем исполнительницы? Проследим на слух путь от первых четырёх аккордов до финального воспоминания.

Читать дальше
Синие волны, отражающие свет

Классическая музыка в Mahina Vegan Table

«Отражения в воде» Debussy в исполнении Seong-Jin Cho: как фортепиано создаёт волны и свет

В фортепиано нет ни воды, ни света — почему же эта пьеса вызывает образ колышущейся поверхности? Проследим за небольшим мотивом из трёх нот и расходящимися фигурациями.

Читать дальше
Кларнет в чёрном футляре

Классическая музыка в Mahina Vegan Table

Сабина Майер и Концерт для кларнета Mozart: низкие ноты, возвращённые бассет-кларнетом

Как инструмент, способный спуститься ниже знакомого кларнета, меняет мелодию Mozart? Ищем на слух различия реконструированной и традиционной редакций.

Читать дальше

Современное искусство

Kim Hongrok и современное искусство

Все статьи: Современное искусство
Работа Kim Hongrok «Нью-Дели», выставленная в Mahina Vegan Table

Kim Hongrok и современное искусство

Не порошок, а мельчайшие алмазы: поверхность, сверкающая под светом в разных направлениях

Блеск на упаковке — не сплошное однородное сияние. Очень маленькие алмазы отражают свет, поэтому в зависимости от положения зрителя мерцают разные точки.

Читать дальше
Инсталляция первой персональной выставки Kim Hongrok Bussot, Raul

Kim Hongrok и современное искусство

Почему название «Отправная точка к восстановлению подлинности» продолжается в разных работах

Общее название не сводит разные произведения к одному выводу. Это постоянно заново поставленный вопрос и отправная точка для приближения к подлинности через людей, предметы и события.

Читать дальше
Серия McDonald's Kim Hongrok на стене Mahina Vegan Table

Kim Hongrok и современное искусство

Как обёртки от бургеров из городов мира стали материалом для произведения

Обёртки, которые должны были отправиться в мусор после еды, с помощью многих собирателей приехали в Сеул, получили названия городов и новую поверхность и в 2013 году стали произведениями.

Читать дальше

Подготовка к визиту

Бронирование и визит

Все статьи: Подготовка к визиту
Места Mahina Vegan Table, подготовленные длинным рядом для большой компании

Бронирование и визит

Групповой визит в Mahina Vegan Table: собираем число гостей, формат меню и прибытие в одном сообщении

Чем больше группа, тем меньше достаточно выбрать лишь дату и стол. Заранее согласуйте число гостей, формат меню и прибытие, чтобы ресторан мог подготовиться на практике.

Читать дальше
Места у окна и деревянный стол в Mahina Vegan Table

Бронирование и визит

Обед и ужин в Mahina Vegan Table: время и меню, которые нужно проверить до бронирования

Обед и ужин различаются не только временем начала и окончания. Последний заказ, перерыв между сервисами, доступные часы бронирования и актуальное меню помогут намного спокойнее встроить трапезу в маршрут по Сеулу.

Читать дальше

Кофе, чай и вино

Кофе, чай и вино

Все статьи: Кофе, чай и вино

Культура вегетарианства

Культура вегетарианства

Все статьи: Культура вегетарианства