Mamlakatlar boʻyicha vegan va vegetarianlar ulushi

2026-yil iyul oyidagi soʻrovda AQSHdagi katta yoshdagilarning 5% i vegetarian, 2% i vegan ekanini bildirgan. Vegetarianlar ulushi 1999-yildan beri 4–6%, veganlar ulushi esa bu savol berila boshlagan 2012-yildan beri 1–3% oraligʻida oʻzgargan.

2023 va 2026-yillar oraligʻida vegetarianlar va veganlar ulushi har biri 1 foiz bandga oshgan. Uzoq muddatli natijalarda katta oʻsishdan koʻra tor oraliqdagi koʻtarilish va pasayishlar koʻrinadi. 2026-yilgi jami tanlanmaning eng katta tanlanma xatosi 95% ishonchlilik darajasida ±4 foiz bandni tashkil etadi.

Yoshga qarab ham farq bor. 2026-yilgi soʻrovda voyaga yetgan yoshlar orasida vegetarianlar ulushi 8%, 65 yosh va undan kattalar orasida esa 3% boʻlgan. Umumiy oʻrtacha koʻrsatkich ortida avlodlarning turlicha ovqatlanish odatlari mavjud.

Soʻrov 1–19-iyul kunlari AQSHning 50 shtati va Vashington, Kolumbiya okrugida statsionar hamda mobil telefon orqali oʻtkazilgan. Vegetarianlik va veganlik alohida savollar bilan soʻralgan.

2023-yilgi soʻrovda vegetarianlar 4% va veganlar 1% boʻlishi bilan birga, pesketarianlar 3%, asosan vegetarian ovqatlanib, baʼzan goʻsht yeydiganlar esa 10% deb qayd etilgan.

Hayvonlardan olinadigan barcha oziq-ovqatni chiqarib tashlaydigan veganlar va goʻshtni kamroq isteʼmol qiladiganlar alohida guruhlar sifatida koʻrinadi. Demak, oʻsimlik asosidagi taomlarni izlaydiganlarning barchasi bir xil — vegan — tarzda ovqatlanmaydi.

Soʻrov 2023-yil 28-apreldan 10-iyulgacha 16 yosh va undan katta 5,812 kishi orasida onlayn va pochta orqali oʻtkazilgan. Angliya, Uels va Shimoliy Irlandiyani qamrab olgan bu soʻrovga Shotlandiya kiritilmagan.

Hindistonda 2019–2020-yillarda butun mamlakat boʻylab yuzma-yuz oʻtkazilgan soʻrovda katta yoshdagilarning 39% i oʻzini vegetarian deb atagan. Muayyan goʻsht turlaridan tiyiladigan yoki belgilangan kunlarda goʻsht yemaydiganlar ham hisobga olinsa, 81% ishtirokchi goʻsht isteʼmolini qandaydir shaklda cheklagan.

Vegetarian ovqatlanish din va kundalik urf-odatlar bilan chambarchas bogʻliq. Shu soʻrovning oʻzida ham turli din vakillari orasidagi koʻrsatkichlar ancha farq qilgan.

Jaynizmga eʼtiqod qiluvchi ishtirokchilarning 67% i sarimsoq va piyozni ham oʻz ichiga olgan ildiz sabzavotlarini yemasligini bildirgan. Bu oziq-ovqat tanlashda nafaqat hayvonlardan olingan tarkibiy qismlar, balki oʻsimlikning qaysi qismi yeyilishi ham mezon boʻlishiga misoldir.

Soʻrov 26 shtat va 3 ittifoq hududida 17 tilda oʻtkazilgan; unda 18 yosh va undan katta 29,999 kishi qatnashgan. «Vegetarian» tushunchasining aniq maʼnosi ishtirokchilarning oʻz talqiniga qoldirilgan, veganlar esa alohida hisoblanmagan.

Germaniyaning 2025-yilgi soʻrovida 7% ishtirokchi oʻzini vegetarian, 2% vegan, 37% esa fleksitarian deb atagan. Fleksitarianlar oʻsimlik asosidagi taomlarni tez-tez tanlab, goʻsht isteʼmolini kamaytiradi.

Muqobil mahsulotlarni xarid qilishda ham oʻzgarishlar kuzatilgan.

2020-yildan 2024-yilgacha eʼlon qilingan ulush 10 foiz bandga oshgan; 2025-yilda esa oldingi yilga nisbatan 5 foiz bandga kamayib, 34% boʻlgan. Bu 2020-yildagidan 5 foiz band yuqori. Muqobil mahsulotlarni xarid qiluvchilar orasida veganlardan tashqari fleksitarianlar va ham oʻsimlik, ham hayvon mahsulotlarini isteʼmol qiluvchilar ham bor.

2025-yilgi soʻrov 22-maydan 11-iyungacha 14 yosh va undan katta taxminan 1,000 kishi orasida telefon orqali oʻtkazilgan.

Natijalar 2023-yilda Avstriya, Daniya, Fransiya, Germaniya, Italiya, Niderlandiya, Polsha, Ruminiya, Ispaniya va Buyuk Britaniyada 7,500 kishi qatnashgan soʻrovga asoslangan.

Ulushlar butun songa yaxlitlangani uchun jami 101% ni tashkil etadi.

Soʻrov oʻtkazilgan mamlakatlar orasida veganlar ulushi Avstriyada 5% bilan, vegetarianlar ulushi esa Buyuk Britaniyada 7% bilan eng yuqori boʻlgan. Buyuk Britaniyaga oid bu raqamlar yuqorida keltirilgan oziq-ovqat idorasining soʻrovidan boshqa usulda olingan alohida natijadir.

Goʻshtni kamaytirish va oʻsimlik asosidagi muqobillarni isteʼmol qilish

2021 va 2023-yillar orasidagi oʻzgarishlar ovqatlanish tarzining nomidan koʻra amalda qancha va qanchalik tez-tez isteʼmol qilinishida koʻringan.

Goʻshtni kamaytirganini va muqobil mahsulotlarni tez-tez isteʼmol qilganini bildirganlar ulushi oshgan, ammo oʻzini fleksitarian deb ataganlar ulushi kamaygan. Odamlar odatdagi ovqatlanish tarzini saqlagan holda ham goʻshtni kamroq yeyishi yoki oʻsimlik taomlarini tez-tez tanlashi mumkin.

Goʻshtni kamaytirish sabablari

Xuddi shu 2023-yilgi soʻrovda hayvon mahsulotlarini kamaytirish sababi sifatida sogʻliqni tanlaganlar 47%, atrof-muhitni tanlaganlar 29%, hayvonlar farovonligini tanlaganlar esa 26% boʻlgan. Sogʻliq sababi ayniqsa Ruminiya va Italiyada, atrof-muhit Daniya va Niderlandiyada, hayvonlar farovonligi esa Germaniya va Niderlandiyada koʻproq ajralib turgan.

Dukkaklilar ham oʻsimlik asosidagi ovqatlanishning muhim tarkibiy qismi boʻlgan. Ishtirokchilarning 66% i ularni hech boʻlmaganda baʼzan isteʼmol qilgan, 53% i esa tez-tezroq isteʼmol qilishni istagan.

2018-yil 23-fevraldan 9-martgacha 28 mamlakatdagi onlayn panelning 20,313 ishtirokchisi qatnashgan soʻrovda quyidagi natijalar olingan.

Bu soʻrovda Hindistondagi vegetarianlar 22%, veganlar 19% boʻlgan. Savollari va qatnashchilari jihatidan bu natija yuqorida tilga olingan, katta yoshdagilar bilan yuzma-yuz oʻtkazilgan soʻrovdagi 39% vegetarian koʻrsatkichidan farq qiladi. 28 mamlakatni qamrab olgan soʻrov asosan Kanada va AQSHda 18–64 yoshdagilar, boshqa mamlakatlarda esa 16–64 yoshdagilar orasida oʻtkazilgan. Eʼlon qilingan ulushlarda mamlakatlar boʻyicha vaznlash va yaxlitlash hisobga olingan. Jadvaldagi besh ulushning yigʻindisi 98% dir.

Janubiy Koreya ham soʻrovga kiritilgan. Biroq hozirgi Janubiy Koreya aholisidagi vegan va vegetarianlar ulushini koʻrsatadigan, butun mamlakatni ifodalovchi yangi statistika tasdiqlanmagan.

Vegetarian ovqatlanish faqat goʻshtdan tiyilish bilan cheklanmaydi: sut mahsulotlari, tuxum va asal isteʼmol qilinishiga qarab ham turlarga boʻlinadi. Quyidagi tasnif ovqatlanishga asoslangan.

Veganizm ovqatlanishdan kengroq tushunchadir. U imkon qadar hayvonlarni ekspluatatsiya qilish va ularga shafqatsizlik qilishni istisno etishga intiladigan falsafa va hayot tarzidir; kiyim-kechak, kosmetika va kundalik hayotning boshqa sohalaridagi tanlovlarni ham qamrab oladi.

«Oʻsimlik asosidagi ovqatlanish» iborasi faqat oʻsimlik mahsulotlarini yeyishni ham, ovqatlanishda oʻsimliklarni asos qilib, hayvon mahsulotlarini ozroq isteʼmol qilishni ham anglatishi mumkin. Oziq-ovqat va taomlarda aniq tarkibni tekshirish bu chegarani ravshanlashtiradi.

Tarkib va tayyorlash usuliga qoʻshimcha cheklov qoʻyadigan turlar

Xom vegetarian ovqatlanishda asosan oʻsimlik mahsulotlari tanlanib, issiqlik bilan ishlov berish cheklanadi. Fruktarian ovqatlanishda mahsulotlar doirasi asosan mevalar, yongʻoqlar va urugʻlar bilan toraytiriladi; butun oʻsimlik mahsulotlariga asoslangan ovqatlanishda esa kamroq tozalangan oʻsimlik mahsulotlariga urgʻu beriladi. Bunday yondashuvlar hayvon mahsulotlarini istisno qilish bilan birga, qayta ishlash darajasi yoki tayyorlash usulini ham mezon qiladi.

Vegetarian ovqatlanish va muosinchae oʻrtasidagi farq

Vegetarian va vegan ovqatlanish asosan hayvonlardan olinadigan oziq-ovqatga qarab ajratiladi. Muosinchae esa pa, sarimsoq, buchu, dallae va heunggeo kabi muayyan oʻsimlik masalliqlaridan tiyilishga asoslangan alohida mezondir. Shu sabab vegan taomda sarimsoq boʻlishi mumkin, muosinchae taomi esa tarkibiga qarab vegan boʻlmasligi mumkin.

Ovqatlanish turining nomi bilan birga nimalarni yemasligingizni aytsangiz, buyurtma aniqroq boʻladi. Goʻsht va baliqdan tashqari bulyon, baliq sousi, jelatin, sut mahsulotlari, tuxum va asal kabi souslar yoki qayta ishlangan mahsulotlarga kiradigan masalliqlarni ham tilga oling.

Taom ham vegan, ham muosinchae boʻlishi kerak boʻlsa, ikkala shartni ayting. Allergiyangiz boʻlsa, tegishli masalliq nomini aytish bilan birga oshxona anjomlari va ish yuzalari orqali oʻzaro kontakt ehtimolini ham aniqlashtiring.

Mahina Vegan Table rasmiy menyusida barcha taomlar 100% oʻsimlik asosida ekani koʻrsatilgan. Unda odatiy menyu hamda buddaviy muosinchae, yongʻoqsiz va glutensiz menyular alohida berilgan. Menyudan muosinchae, yongʻoqsiz yoki glutensiz ovqatlanish shartlariga mos boʻlimlarni ajratib koʻrishingiz mumkin.

Allergiyangiz boʻlsa, faqat menyu boʻlimiga qarab xulosa qilmang: buyurtmadan oldin qaysi masalliqdan tiyilishingiz va oʻzaro kontakt xavfi haqida xodimlarga xabar bering.