Удео вегана и вегетаријанаца по државама

У јулу 2026. године 5% одраслих у САД изјаснило се као вегетаријанци, а 2% као вегани. Удео вегетаријанаца од 1999. кретао се између 4% и 6%, а удео вегана од почетка праћења 2012. између 1% и 3%.

Између 2023. и 2026. удео вегетаријанаца и удео вегана порасли су за по 1 процентни поен. Дугорочно се пре уочавају осцилације у уском распону него снажан раст. За укупан узорак из 2026. највећа грешка узорковања износи ±4 процентна поена при нивоу поверења од 95%.

Постоје и старосне разлике. У истраживању из 2026. удео вегетаријанаца међу младим одраслима био је 8%, а међу особама од 65 година навише 3%. Иза укупног просека стоје различите генерацијске навике у исхрани.

Истраживање је спроведено од 1. до 19. јула путем фиксних и мобилних телефона у 50 америчких држава и Вашингтону. Вегетаријанство и веганство били су предмет засебних питања.

Истраживање из 2023. забележило је 4% вегетаријанаца и 1% вегана, као и 3% пескетаријанаца и 10% особа које се углавном хране вегетаријански, али повремено једу месо.

Вегани, који изостављају све животињске намирнице, и особе које само смањују месо чине одвојене групе. Људи који траже биљна јела, дакле, не припадају искључиво веганској групи.

Истраживање је спроведено онлајн и поштом од 28. априла до 10. јула 2023. године на 5.812 особа од 16 година навише. Обухватило је Енглеску, Велс и Северну Ирску, али не и Шкотску.

У националном истраживању спроведеном личним интервјуима у Индији 2019–2020. године 39% одраслих изјаснило се као вегетаријанци. Ако се укључе и особе које избегавају одређено месо или га не једу одређеним данима, 81% је на неки начин ограничавало његово конзумирање.

Вегетаријанство је тесно повезано са вером и свакодневним обичајима. И у истом истраживању удели су се знатно разликовали међу верским групама.

Међу џаинистичким испитаницима 67% је рекло да не једе ни коренасто поврће, укључујући бели и црни лук. Ово је пример избора хране који се не заснива само на животињском пореклу састојака него и на делу биљке који се једе.

Истраживање је спроведено на 17 језика у 26 држава и 3 савезне територије, уз учешће 29.999 особа од 18 година навише. Испитаници су сами одређивали шта подразумевају под вегетаријанством, а вегани нису засебно пребројавани.

У немачком истраживању из 2025. године 7% се изјаснило као вегетаријанци, 2% као вегани, а 37% као флекситаријанци. Флекситаријанци често бирају биљну храну и смањују количину меса у исхрани.

Промене су забележене и у куповини замена за животињске производе.

Објављени удео порастао је за 10 процентних поена од 2020. до 2024. У 2025. износио је 34%, што је 5 процентних поена мање него претходне године и 5 више него 2020. Купци замена нису само вегани, већ и флекситаријанци и особе са мешовитом исхраном.

Истраживање из 2025. спроведено је телефоном од 22. маја до 11. јуна на око 1.000 особа од 14 година навише.

Резултати истраживања из 2023. обухватају 7.500 испитаника у Аустрији, Данској, Француској, Немачкој, Италији, Холандији, Пољској, Румунији, Шпанији и Уједињеном Краљевству.

Удели су заокружени на целе бројеве, па збир износи 101%.

Међу испитаним земљама Аустрија је имала највећи удео вегана, 5%, а Уједињено Краљевство највећи удео вегетаријанаца, 7%. Овај британски резултат потиче из засебног истраживања, чији се поступак разликује од претходно наведеног истраживања органа за храну.

Мање меса и више биљних замена

Између 2021. и 2023. промене су биле видљивије у стварној количини и учесталости конзумирања него у називу исхране.

Повећао се удео оних који су смањили месо и оних који често једу замене, али је мање испитаника себе називало флекситаријанцима. Могуће је јести мање меса или чешће бирати биљна јела, а задржати исти назив за сопствени начин исхране.

Разлози за смањивање меса

У истом истраживању из 2023. здравље је као разлог за смањивање животињских намирница навело 47% испитаника, животну средину 29%, а добробит животиња 26%. Здравље се посебно истицало у Румунији и Италији, животна средина у Данској и Холандији, а добробит животиња у Немачкој и Холандији.

Махунарке су такође биле важан састојак биљне исхране. Најмање повремено јело их је 66% испитаника, а 53% је желело да их једе чешће.

У истраживању спроведеном од 23. фебруара до 9. марта 2018. међу 20.313 чланова онлајн панела у 28 земаља добијени су следећи резултати.

У овом истраживању Индија је имала 22% вегетаријанаца и 19% вегана. Питања и испитаници разликовали су се од претходно наведеног истраживања личним интервјуима, у којем се 39% одраслих изјаснило као вегетаријанци. Истраживање у 28 земаља углавном је обухватало особе од 18 до 64 године у Канади и САД и од 16 до 64 године у осталим земљама. Објављени удели укључују пондерисање по земљама и заокруживање. Збир пет удела у табели износи 98%.

И Кореја је била обухваћена овим истраживањем. Ипак, није потврђена новија национално репрезентативна статистика која би показала садашњи удео вегана и вегетаријанаца у целој Кореји.

Подела не зависи само од избегавања меса, већ и од тога да ли се једу млечни производи, јаја и мед. Следеће категорије описују начин исхране.

Веганство је шири појам од исхране. То је филозофија и начин живота који настоји да у могућој мери искључи искоришћавање животиња и окрутност према њима. Обухвата и избор одеће, козметике и других свакодневних производа.

Израз „биљна исхрана“ може да значи искључиво биљне намирнице, али и исхрану у којој биљке преовлађују уз мало животињске хране. За конкретан производ или јело значење постаје јасно тек провером састојака.

Додатна ограничења намирница и припреме

Сирова биљна исхрана ограничава загревање намирница. Фрутаријанска исхрана сужава избор углавном на плодове, орашасте плодове и семенке. Исхрана целовитим биљним намирницама заснива се на мање рафинисаној биљној храни. Поред животињског порекла намирница, ови начини исхране узимају у обзир степен прераде или припрему.

Разлика између вегетаријанства и муосинче

Вегетаријанска и веганска исхрана одређују се првенствено према животињским намирницама. Муосинче је засебно правило које искључује одређене биљке, попут па лука, белог лука, бучуа, далеа и хинггоа. Зато веганско јело може да садржи бели лук, а јело муосинче, у зависности од састојака, не мора бити веганско.

Поред назива исхране наведите и намирнице које не једете. Тако ће поруџбина бити јаснија. Осим меса и рибе, помените и састојке сосова и прерађене хране, као што су бујони, рибљи сос, желатин, млечни производи, јаја и мед.

Ако вам је потребан оброк који је истовремено вегански и муосинче, наведите оба услова. Код алергије треба проверити конкретну намирницу и унакрсни контакт преко прибора и радних површина.

Званични мени ресторана Mahina Vegan Table наводи да су сва јела и пића 100% биљног порекла. Редовни мени је одвојен од категорија будистичког муосинче, јела без орашастих плодова и јела без глутена. У менију можете засебно проверити сваку од ове три категорије.

Ако имате алергију, немојте се ослонити само на категорију менија. Пре наручивања обавестите особље о намирницама које избегавате и могућности унакрсног контакта.