Ülkelere göre vegan ve vejetaryen nüfus oranları

Temmuz 2026 araştırmasında ABD’li yetişkinlerin %5’i vejetaryen, %2’si vegan olduğunu belirtti. Vejetaryen oranı 1999’dan beri %4–6, vegan oranı ise ölçümün başladığı 2012’den beri %1–3 aralığında değişti.

2023 ile 2026 arasında vejetaryen ve vegan oranları ayrı ayrı 1 yüzde puan arttı. Uzun dönemde büyük bir artıştan çok dar aralıkta dalgalanma görülür. 2026 toplam örnekleminin azami örnekleme hata payı, %95 güven düzeyinde ±4 yüzde puandır.

Yaşa göre de farklılık vardır. 2026 araştırmasında genç yetişkinlerin %8’i, 65 yaş ve üzerindekilerin %3’ü vejetaryendi. Genel ortalama içinde kuşakların beslenme yapıları farklılaşır.

Araştırma 1–19 Temmuz’da ABD’nin 50 eyaletinde ve Washington D.C.’de sabit ve cep telefonları üzerinden yürütüldü. Vejetaryenlik ve veganlık ayrı sorularla soruldu.

2023 araştırmasında %4 vejetaryen, %1 vegan, %3 pesketaryen ve %10 ağırlıkla vejetaryen beslenip zaman zaman et tüketen katılımcı kaydedildi.

Bütün hayvansal gıdaları dışlayan veganlar ile et tüketimini azaltanlar ayrı gruplarda görülür. Bu, bitkisel menü arayanların beslenmesinin yalnızca veganlıktan ibaret olmadığını gösterir.

Araştırma 28 Nisan–10 Temmuz 2023 arasında 16 yaş ve üzeri 5.812 kişiyle çevrim içi ve posta yoluyla yapıldı. İngiltere, Galler ve Kuzey İrlanda’yı kapsadı; İskoçya dâhil değildi.

Hindistan’da 2019–2020 yıllarında ülke çapında yüz yüze yapılan araştırmada yetişkinlerin %39’u kendini vejetaryen olarak tanımladı. Belirli etleri tüketmeyen veya belirli günlerde et yemeyenler de dâhil edildiğinde, %81’in et tüketimine bir tür sınırlama getirdiği görüldü.

Vejetaryenlik, din ve günlük yaşam alışkanlıklarıyla derinden bağlantılıdır. Aynı araştırmada dinlere göre oranlar da büyük ölçüde farklıydı.

Cayn katılımcıların %67’si sarımsak ve soğan dâhil kök sebzeleri de yemediğini belirtti. Bu, gıda seçiminin yalnızca hayvansal içerikle değil, bitkinin hangi kısmının yendiğiyle de ilişkili olabildiğini gösterir.

Araştırma 26 eyalet ve 3 birlik toprağında, 17 dilde yapıldı; 18 yaş ve üzeri 29.999 kişi katıldı. Vejetaryenliğin ayrıntılı tanımı katılımcıya bırakıldı; veganlar ayrı sayılmadı.

Almanya’nın 2025 araştırmasında %7 vejetaryen, %2 vegan ve %37 fleksitaryen yanıtı alındı. Fleksitaryenler, sıkça bitkisel gıdalar seçerken et tüketimini azaltan kişilerdir.

Alternatif ürün satın alımında da değişim görüldü.

Açıklanan oran 2020’den 2024’e 10 yüzde puan yükseldi; 2025’te önceki yıla göre 5 yüzde puan düşerek %34 oldu. Bu, 2020’nin hâlâ 5 yüzde puan üzerindedir. Alternatif ürün alımları yalnızca veganları değil, fleksitaryenleri ve hepçilleri de içerir.

2025 araştırması 22 Mayıs–11 Haziran arasında 14 yaş ve üzeri yaklaşık 1.000 kişiyle telefonla yapıldı.

Bulgular, 2023’te Avusturya, Danimarka, Fransa, Almanya, İtalya, Hollanda, Polonya, Romanya, İspanya ve Birleşik Krallık’ta 7.500 kişiyle yapılan araştırmaya aittir.

Oranlar tam sayıya yuvarlandığı için toplam %101’dir.

Araştırılan ülkeler içinde vegan oranı %5 ile Avusturya’da, vejetaryen oranı %7 ile Birleşik Krallık’ta en yüksekti. Bu Birleşik Krallık verisi, yukarıdaki gıda otoritesi araştırmasından farklı yöntemle elde edilmiş ayrı bir sonuçtur.

Et azaltma ve bitkisel alternatif tüketimi

2021 ile 2023 arasında değişim, beslenmeye verilen addan çok gerçekten tüketilen miktar ve sıklıkta görüldü.

Eti azalttığını ve alternatif ürünleri sık tükettiğini belirtenler artarken kendine fleksitaryen diyenlerin oranı azaldı. İnsanlar mevcut beslenme kimliğini korurken de daha az et yiyebilir veya daha sık bitkisel menü seçebilir.

Eti azaltma nedenleri

Aynı 2023 araştırmasında hayvansal gıdaları azaltma nedeni olarak sağlığı seçenler %47, çevreyi seçenler %29, hayvan refahını seçenler %26 idi. Sağlık özellikle Romanya ve İtalya’da, çevre Danimarka ve Hollanda’da, hayvan refahı Almanya ve Hollanda’da öne çıktı.

Baklagiller de bitkisel beslenmenin temel malzemeleri arasındaydı. Katılımcıların %66’sı en azından ara sıra baklagil tüketiyor, %53’ü daha sık tüketmek istediğini belirtiyordu.

23 Şubat–9 Mart 2018 arasında 28 ülkeden 20.313 çevrim içi panel katılımcısıyla yapılan araştırma şu sonuçları verdi.

Bu araştırmada Hindistan için vejetaryen oranı %22, vegan oranı %19 idi. Soruları ve katılımcıları, yukarıdaki yetişkinlerle yüz yüze araştırmanın %39 vejetaryen sonucundan farklıdır. 28 ülkelik araştırma, Kanada ve ABD’de ağırlıkla 18–64, diğer ülkelerde 16–64 yaş grubunda yürütüldü. Açıklanan oranlarda ülkelere göre ağırlıklandırma ve yuvarlama vardır. Tablodaki beş oranın toplamı %98’dir.

Kore de araştırmaya dâhildi. Ancak Kore’nin bugünkü toplam vegan ve vejetaryen nüfus oranını gösterecek güncel, ülke çapında temsili bir istatistik doğrulanmış değildir.

Vejetaryen beslenme, etten kaçınmanın yanı sıra süt ürünleri, yumurta ve balın tüketilip tüketilmemesine göre ayrılır. Aşağıdaki sınıflandırma beslenmeye odaklanır.

Veganlık, beslenmeden daha geniş bir kavramdır. Hayvan sömürüsünü ve hayvanlara zulmü mümkün olduğu ölçüde dışlamayı amaçlayan bir felsefe ve yaşam biçimidir; giyim ve kozmetik gibi günlük yaşam tercihlerini de kapsar.

Bitkisel beslenme, hem yalnızca bitkisel gıda tüketmek hem de bitkileri merkeze alıp az miktarda hayvansal gıda tüketmek anlamında kullanılabilir. Gıda ve menülerde kapsamı netleştirmek için gerçek malzemelere de bakılmalıdır.

Malzemeyi ve pişirmeyi daha fazla sınırlayan türler

Çiğ vegan beslenme, bitkisel malzemelerle ısıtmayı sınırlar. Frutaryen beslenme meyve, sert kabuklu yemiş ve tohum gibi gıdalara odaklanarak kapsamı daraltır. Bütün bitkisel gıdalara dayalı beslenme ise daha az rafine edilmiş bitkisel gıdaları temel alır. Bunlar hayvansal gıdaların dışlanmasının yanı sıra işlenme derecesini veya pişirme yöntemini de ölçüt alır.

Vejetaryenlik ile beş keskin kokulu bitkiyi dışlayan beslenme

Vejetaryenlik ve veganlık, hayvansal gıdalar üzerinden ayrılır. Beş keskin kokulu bitkiyi dışlayan beslenme ise yeşil soğan, sarımsak, Çin frenk soğanı, dallae ve heunggeo gibi belirli bitkisel malzemelerden kaçınan ayrı bir ölçüttür. Bu nedenle vegan yemekte sarımsak bulunabilir; bu beş bitkiyi içermeyen yemek de kullanılan diğer malzemelere göre vegan olmayabilir.

Beslenme türünüzün yanında tüketmediğiniz malzemeleri belirtmek siparişi netleştirir. Et ve balığın yanı sıra et suyu, balık sosu, jelatin, süt ürünleri, yumurta ve bal gibi soslarda veya işlenmiş gıdalarda bulunabilen malzemeleri de açıklayın.

Hem vegan hem beş keskin kokulu bitkiyi içermeyen yemek gerekiyorsa iki koşulu birlikte belirtin. Alerjiniz varsa malzemenin adını ve mutfak araçlarıyla çalışma yüzeylerinden çapraz temas olasılığını da kontrol edin.

Mahina Vegan Table’ın resmî menüsü bütün seçenekleri %100 bitkisel olarak tanıtır. Standart menünün yanında Budist usulü beş keskin kokulu bitkiyi içermeyen menü, “nut-free” menü ve glutensiz menü ayrı kategorilerde gösterilir. Bu beslenme koşullarını menüde ayrı ayrı inceleyebilirsiniz.

Alerjiniz varsa yalnızca menü kategorisine göre karar vermeyin. Kaçınmanız gereken malzemeleri ve çapraz temas olasılığını siparişten önce restorana bildirin.