U ovom članku
- Udjeli vegetarijanaca i vegana po državama
- SAD: 5% vegetarijanaca i 2% vegana
- Engleska, Wales i Sjeverna Irska: 4% vegetarijanaca i 1% vegana
- Indija: 39% odraslih izjašnjava se kao vegetarijanci
- Njemačka: 7% vegetarijanaca, 2% vegana i 37% fleksitarijanaca
- Prehrana i nedavne promjene u deset europskih država
- Prehrambene skupine u 28 država 2018. godine
- Razlike među vrstama vegetarijanske i veganske prehrane
- Podaci o sastojcima pri jelu izvan kuće
- Izbor jela u Mahina Vegan Table
U američkom istraživanju iz 2026. godine 5% odraslih izjasnilo se kao vegetarijanci, a 2% kao vegani. Njemačko istraživanje iz 2025. zabilježilo je 7% vegetarijanaca i 2% vegana, dok se u indijskom istraživanju iz 2019.–2020. kao vegetarijanci izjasnilo 39% odraslih. Udjeli i prehrambene navike razlikuju se prema vjeri, lokalnoj kulturi i generaciji.
Udjeli vegetarijanaca i vegana po državama
| Država ili područje | Vegetarijanci | Vegani | Godina istraživanja | Sudionici istraživanja |
|---|---|---|---|---|
| SAD | 5% | 2% | 2026. | 1.200 osoba u dobi od najmanje 18 godina |
| Engleska, Wales i Sjeverna Irska | 4% | 1% | 2023. | 5.812 osoba u dobi od najmanje 16 godina |
| Indija | 39% | Bez zasebnog pitanja | 2019.–2020. | 29.999 osoba u dobi od najmanje 18 godina |
| Njemačka | 7% | 2% | 2025. | Približno 1.000 osoba u dobi od najmanje 14 godina |
SAD: 5% vegetarijanaca i 2% vegana
U istraživanju iz srpnja 2026. godine 5% odraslih Amerikanaca izjasnilo se kao vegetarijanci, a 2% kao vegani. Udio vegetarijanaca od 1999. kreće se između 4 i 6%, a udio vegana od početka mjerenja 2012. između 1 i 3%.
| Godina istraživanja | Vegetarijanci | Vegani |
|---|---|---|
| 1999. | 6% | Prije početka mjerenja |
| 2001. | 6% | Prije početka mjerenja |
| 2012. | 5% | 2% |
| 2018. | 5% | 3% |
| 2023. | 4% | 1% |
| 2026. | 5% | 2% |
Između 2023. i 2026. udjeli vegetarijanaca i vegana porasli su svaki za 1 postotni bod. Dugoročno je izraženije kretanje u uskom rasponu nego snažan rast. Najveća pogreška cijelog uzorka 2026. iznosi ±4 postotna boda uz razinu pouzdanosti od 95%.
Postoje i dobne razlike. U istraživanju iz 2026. među mlađim odraslima bilo je 8% vegetarijanaca, a među osobama od 65 godina naviše 3%. Ukupni prosjek tako obuhvaća različite prehrambene navike generacija.
Istraživanje je provedeno od 1. do 19. srpnja putem fiksnih i mobilnih telefona u svih 50 američkih saveznih država i Washingtonu, D.C. Vegetarijanstvo i veganstvo ispitivani su odvojenim pitanjima.
Engleska, Wales i Sjeverna Irska: 4% vegetarijanaca i 1% vegana
Istraživanje iz 2023. uz 4% vegetarijanaca i 1% vegana zabilježilo je 3% peskatarijanaca te 10% osoba koje jedu uglavnom vegetarijanski, ali povremeno i meso.
| Vrsta prehrane | Udio odgovora | Značajke prehrane |
|---|---|---|
| Vegetarijanci | 4% | Prehrana bez mesa i ribe |
| Vegani | 1% | Prehrana bez namirnica životinjskog podrijetla |
| Peskatarijanci | 3% | Izbjegavaju meso, ali jedu ribu i morske plodove |
| Uglavnom vegetarijanska prehrana uz povremeno meso | 10% | Veći udio biljnih jela uz mogućnost konzumacije mesa |
Vegani, koji isključuju sve namirnice životinjskog podrijetla, i osobe koje samo smanjuju meso prikazani su kao zasebne skupine. Biljna jela, dakle, ne traže samo vegani nego ljudi s različitim prehrambenim navikama.
Istraživanje je provedeno putem interneta i pošte od 28. travnja do 10. srpnja 2023. među 5.812 osoba u dobi od najmanje 16 godina. Obuhvaćene su Engleska, Wales i Sjeverna Irska, ali ne i Škotska.
Indija: 39% odraslih izjašnjava se kao vegetarijanci
U indijskom nacionalnom istraživanju provedenom osobnim intervjuima 2019.–2020. godine 39% odraslih izjasnilo se kao vegetarijanci. Uključe li se i osobe koje izbjegavaju određene vrste mesa ili ga ne jedu određenim danima, 81% na neki je način ograničavalo konzumaciju mesa.
Vegetarijanstvo je duboko povezano s vjerom i svakodnevnim običajima. I u istom istraživanju udjeli su se znatno razlikovali među vjerskim skupinama.
| Vjera | Udio sudionika koji su se izjasnili kao vegetarijanci |
|---|---|
| Džainizam | 92% |
| Sikhizam | 59% |
| Hinduizam | 44% |
| Budizam | 25% |
| Kršćanstvo | 10% |
| Islam | 8% |
Među džainističkim sudionicima 67% odgovorilo je da ne jede ni korjenasto povrće, uključujući češnjak i luk. To je primjer u kojem izbor hrane ne ovisi samo o životinjskim sastojcima nego i o tome koji se dio biljke jede.
Istraživanje je provedeno na 17 jezika u 26 saveznih država i 3 savezna teritorija. Sudjelovalo je 29.999 osoba u dobi od najmanje 18 godina. Točno značenje vegetarijanstva prepušteno je sudionicima, a vegani nisu zasebno evidentirani.
Njemačka: 7% vegetarijanaca, 2% vegana i 37% fleksitarijanaca
U njemačkom istraživanju iz 2025. godine 7% sudionika izjasnilo se kao vegetarijanci, 2% kao vegani i 37% kao fleksitarijanci. Fleksitarijanci često biraju biljnu hranu i smanjuju konzumaciju mesa.
Promjene su vidljive i u kupnji zamjenskih proizvoda.
| Godina istraživanja | Udio koji je često kupovao vegetarijanske ili veganske zamjene |
|---|---|
| 2020. | 29% |
| 2024. | 39% |
| 2025. | 34% |
Od 2020. do 2024. objavljeni udio porastao je za 10 postotnih bodova. U 2025. iznosio je 34%, što je 5 postotnih bodova manje nego godinu prije, ali 5 postotnih bodova više nego 2020. Zamjene ne kupuju samo vegani nego i fleksitarijanci te svejedi.
Istraživanje iz 2025. provedeno je telefonski od 22. svibnja do 11. lipnja među približno 1.000 osoba u dobi od najmanje 14 godina.
Prehrana i nedavne promjene u deset europskih država
Rezultati potječu iz istraživanja provedenog 2023. među 7.500 osoba u Austriji, Danskoj, Francuskoj, Njemačkoj, Italiji, Nizozemskoj, Poljskoj, Rumunjskoj, Španjolskoj i Ujedinjenom Kraljevstvu.
| Vrsta prehrane | Zajednički udjeli za deset država |
|---|---|
| Svejedi | 62% |
| Fleksitarijanci | 27% |
| Vegetarijanci | 5% |
| Peskatarijanci | 4% |
| Vegani | 3% |
Udjeli su zaokruženi na cijele brojeve, pa im zbroj iznosi 101%.
Među obuhvaćenim državama Austrija je imala najveći udio vegana, 5%, a Ujedinjeno Kraljevstvo najveći udio vegetarijanaca, 7%. Taj britanski podatak potječe iz drugog istraživanja, s drukčijom metodom od prethodno predstavljenog istraživanja tijela za sigurnost hrane.
Smanjivanje mesa i konzumacija biljnih zamjena
Između 2021. i 2023. promjene su se vidjele u stvarnim količinama i učestalosti konzumacije, a ne samo u nazivu prehrane.
| Pokazatelj | 2021. | 2023. | Promjena |
|---|---|---|---|
| Udio osoba koje su aktivno smanjile konzumaciju mesa među onima koji ga jedu | 46% | 51% | +5 postotnih bodova |
| Udio sudionika koji su se izjasnili kao fleksitarijanci | 30% | 27% | −3 postotna boda |
| Udio osoba koje jedu biljne zamjene najmanje jednom tjedno | 21% | 28% | +7 postotnih bodova |
Udjeli osoba koje smanjuju meso i često jedu zamjene porasli su, ali udio onih koji se nazivaju fleksitarijancima smanjio se. Ljudi mogu zadržati isti naziv svoje prehrane, a ipak jesti manje mesa ili češće birati biljna jela.
Razlozi za smanjivanje mesa
U istom istraživanju iz 2023. kao razlog za smanjivanje namirnica životinjskog podrijetla zdravlje je navelo 47%, okoliš 29%, a dobrobit životinja 26% sudionika. Zdravlje se posebno isticalo u Rumunjskoj i Italiji, okoliš u Danskoj i Nizozemskoj, a dobrobit životinja u Njemačkoj i Nizozemskoj.
Mahunarke su također bile važan sastojak biljnih obroka. Barem povremeno jelo ih je 66% sudionika, a 53% željelo ih je jesti češće.
Prehrambene skupine u 28 država 2018. godine
U internetskom panel-istraživanju koje je od 23. veljače do 9. ožujka 2018. uključilo 20.313 osoba iz 28 država dobiveni su sljedeći rezultati.
| Vrsta prehrane | Objavljeni udio |
|---|---|
| Svejedi | 73% |
| Fleksitarijanci | 14% |
| Vegetarijanci | 5% |
| Vegani | 3% |
| Peskatarijanci | 3% |
U tom je istraživanju Indija imala 22% vegetarijanaca i 19% vegana. Pitanja i sudionici razlikovali su se od prethodno predstavljenog istraživanja osobnim intervjuima među odraslima, koje je zabilježilo 39% vegetarijanaca. Istraživanje u 28 država obuhvaćalo je uglavnom osobe od 18 do 64 godine u Kanadi i SAD-u te od 16 do 64 godine u ostalim državama. Objavljeni udjeli uključuju ponderiranje po državama i zaokruživanje. Zbroj pet udjela u tablici iznosi 98%.
U istraživanje je bila uključena i Južna Koreja. Nije potvrđena novija nacionalno reprezentativna statistika na temelju koje bi se mogao navesti sadašnji udio vegana i vegetarijanaca u cijeloj Južnoj Koreji.
Razlike među vrstama vegetarijanske i veganske prehrane
Vrste vegetarijanske prehrane razlikuju se ne samo prema izostavljanju mesa nego i prema uključivanju mliječnih proizvoda, jaja i meda. Sljedeća podjela temelji se na prehrambenim navikama.
| Vrsta | Isključene namirnice | Životinjske namirnice koje se mogu jesti |
|---|---|---|
| Vegani | Sve namirnice životinjskog podrijetla, uključujući meso, ribu, morske plodove, mliječne proizvode, jaja i med | Nijedna |
| Lakto-ovo vegetarijanstvo | Meso, riba i morski plodovi | Mliječni proizvodi i jaja |
| Lakto vegetarijanstvo | Meso, riba, morski plodovi i jaja | Mliječni proizvodi |
| Ovo vegetarijanstvo | Meso, riba, morski plodovi i mliječni proizvodi | Jaja |
| Peskatarijanci | Meso i perad | Riba i morski plodovi, a ovisno o osobi i mliječni proizvodi te jaja |
| Fleksitarijanci | Smanjivanje količine i učestalosti konzumacije mesa, ne nužno potpuno izbacivanje | Ovisi o osobnim prehrambenim navikama |
Veganstvo je širi pojam od prehrane. To je filozofija i način života koji nastoji u mogućoj mjeri isključiti iskorištavanje životinja i okrutnost prema njima. Obuhvaća svakodnevne izbore odjeće, kozmetike i drugih proizvoda.
Izraz „biljna prehrana” može značiti isključivo biljne namirnice ili prehranu u kojoj biljke imaju glavnu ulogu, ali se jede i malo životinjskih namirnica. Kod hrane i jelovnika točan obuhvat razjašnjavaju stvarni sastojci.
Dodatna ograničenja sastojaka i pripreme
Sirova biljna prehrana ograničava zagrijavanje biljnih sastojaka. Frutarijanska prehrana sužava izbor prvenstveno na plodove, orašaste plodove i sjemenke, a cjelovita biljna prehrana temelji se na manje rafiniranim biljnim namirnicama. Uz isključivanje životinjskih namirnica takve prehrane uzimaju u obzir i stupanj prerade ili način pripreme.
Razlika između vegetarijanstva i muosinchae
Vegetarijanstvo i veganstvo razvrstavaju se prvenstveno prema namirnicama životinjskog podrijetla. Muosinchae je zasebno načelo koje izbjegava određene biljke poput pa, češnjaka, buchu, dallae i heunggeo. Vegansko jelo zato može sadržavati češnjak, dok jelo muosinchae, ovisno o ostalim sastojcima, ne mora biti vegansko.
Podaci o sastojcima pri jelu izvan kuće
Naručivanje je jasnije ako uz naziv prehrane navedete i sastojke koje ne jedete. Osim mesa i ribe spomenite temeljce, riblji umak, želatinu, mliječne proizvode, jaja i med, koji mogu biti prisutni u umacima ili prerađenoj hrani.
Ako trebate i vegansku prehranu i muosinchae, navedite oba uvjeta. Kod alergije točno imenujte sastojak te provjerite mogućnost križnog kontakta preko pribora i radnih površina.
Izbor jela u Mahina Vegan Table
Službeni jelovnik Mahina Vegan Table navodi da su sva jela i pića 100% biljnog podrijetla. Uz uobičajenu ponudu zasebno prikazuje budistički muosinchae, jela bez orašastih plodova (nut-free) i jela bez glutena. U jelovniku možete odvojeno provjeriti uvjete za muosinchae, prehranu bez orašastih plodova i bez glutena.
Kod alergije nemojte se oslanjati samo na kategoriju jelovnika. Prije naručivanja osoblju navedite sastojke koje izbjegavate i provjerite mogućnost križnog kontakta.
