Podíl veganů a vegetariánů v jednotlivých zemích

V průzkumu z července 2026 se 5 % amerických dospělých označilo za vegetariány a 2 % za vegany. Podíl vegetariánů se od roku 1999 pohyboval mezi 4 a 6 %. Podíl veganů se od začátku jeho sledování v roce 2012 držel mezi 1 a 3 %.

Mezi lety 2023 a 2026 vzrostly podíly vegetariánů i veganů o 1 procentní bod. Dlouhodobě je patrnější kolísání v úzkém rozmezí než výrazný růst. Maximální výběrová chyba celého vzorku v roce 2026 činila při 95% hladině spolehlivosti ±4 procentní body.

Rozdíly jsou také mezi věkovými skupinami. V průzkumu z roku 2026 činil podíl vegetariánů mezi mladými dospělými 8 %, zatímco u osob ve věku 65 let a více 3 %. Celkový průměr tedy zahrnuje rozdílné stravování jednotlivých generací.

Průzkum probíhal od 1. do 19. července ve všech 50 státech USA a ve Washingtonu, D.C., prostřednictvím pevných i mobilních telefonů. Na vegetariánství a veganství se ptal samostatně.

Průzkum z roku 2023 zaznamenal vedle 4 % vegetariánů a 1 % veganů také 3 % pescetariánů a 10 % lidí, kteří jedí převážně vegetariánsky, ale občas si dají maso.

Veganství, které vynechává všechny živočišné potraviny, a omezení konzumace masa jsou zde samostatné kategorie. Lidé vyhledávající rostlinná jídla tedy nemají pouze jeden způsob stravování a nejsou všichni vegani.

Průzkum probíhal online a poštou od 28. dubna do 10. července 2023 a zúčastnilo se ho 5 812 osob ve věku 16 let a více. Zahrnoval Anglii, Wales a Severní Irsko, nikoli Skotsko.

V celostátním indickém průzkumu formou osobních rozhovorů z let 2019–2020 se 39 % dospělých označilo za vegetariány. Po zahrnutí lidí, kteří vynechávají určité druhy masa nebo maso nejedí ve vybrané dny, omezovalo jeho konzumaci nějakým způsobem 81 % dospělých.

Vegetariánství úzce souvisí s náboženstvím a každodenními zvyklostmi. I v tomto průzkumu se podíly mezi náboženskými skupinami výrazně lišily.

Mezi džinistickými respondenty uvedlo 67 %, že nejí ani kořenovou zeleninu včetně česneku a cibule. Při výběru jídla tedy nemusí rozhodovat jen živočišný původ, ale také to, která část rostliny se konzumuje.

Průzkum probíhal v 17 jazycích ve 26 státech a 3 svazových teritoriích. Zúčastnilo se ho 29 999 osob ve věku 18 let a více. Konkrétní výklad slova „vegetarián“ ponechal na respondentech a veganství nesledoval zvlášť.

V německém průzkumu z roku 2025 se 7 % respondentů označilo za vegetariány, 2 % za vegany a 37 % za flexitariány. Flexitariáni často volí rostlinná jídla a omezují konzumaci masa.

Změny se projevily také v nákupu alternativních výrobků.

Mezi lety 2020 a 2024 zveřejněný podíl vzrostl o 10 procentních bodů. V roce 2025 klesl oproti předchozímu roku o 5 procentních bodů na 34 %, stále však byl o 5 procentních bodů vyšší než v roce 2020. Alternativní výrobky nekupují jen vegani, ale také flexitariáni a všežravci.

Průzkum z roku 2025 probíhal telefonicky od 22. května do 11. června a oslovil přibližně 1 000 osob ve věku 14 let a více.

Výsledky pocházejí z průzkumu 7 500 osob z roku 2023 v Rakousku, Dánsku, Francii, Německu, Itálii, Nizozemsku, Polsku, Rumunsku, Španělsku a Spojeném království.

Podíly jsou zaokrouhlené na celá procenta, a proto dávají v součtu 101 %.

Ze zkoumaných zemí mělo nejvyšší podíl veganů Rakousko s 5 % a nejvyšší podíl vegetariánů Spojené království se 7 %. Tento britský údaj je samostatným výsledkem s jinou metodou než dříve uvedený průzkum potravinového úřadu.

Omezování masa a konzumace rostlinných alternativ

Mezi lety 2021 a 2023 se změny projevily spíše ve skutečně konzumovaném množství a četnosti než v názvech, jimiž lidé označovali svou stravu.

Přibylo respondentů, kteří omezili maso nebo často jedli alternativní výrobky, ale ubylo těch, kteří se označovali za flexitariány. I bez změny označení svého jídelníčku tedy lidé mohou jíst méně masa a častěji volit rostlinná jídla.

Důvody pro omezení masa

Ve stejném průzkumu z roku 2023 uvedlo jako důvod pro omezení živočišných potravin zdraví 47 % respondentů, životní prostředí 29 % a dobré životní podmínky zvířat 26 %. Zdraví hrálo výraznou roli především v Rumunsku a Itálii, životní prostředí v Dánsku a Nizozemsku a životní podmínky zvířat v Německu a Nizozemsku.

Důležitou součástí rostlinné stravy byly také luštěniny. Alespoň občas je jedlo 66 % účastníků a 53 % uvedlo, že by je chtělo jíst častěji.

Průzkum, kterého se od 23. února do 9. března 2018 zúčastnilo 20 313 členů online panelů ve 28 zemích, přinesl následující výsledky.

V tomto průzkumu činil podíl vegetariánů v Indii 22 % a veganů 19 %. Jde o výsledek s jinými otázkami a účastníky než dříve uvedených 39 % vegetariánů z osobních rozhovorů s dospělými. Průzkum ve 28 zemích se zaměřoval v Kanadě a USA na osoby ve věku 18–64 let a v ostatních zemích na věk 16–64 let. Zveřejněné podíly zohledňují vážení podle zemí a zaokrouhlení. Součet pěti podílů v tabulce činí 98 %.

Do průzkumu byla zahrnuta i Jižní Korea. Aktuální celostátně reprezentativní statistika, která by umožnila uvést současný podíl veganů a vegetariánů v celé Jižní Koreji, však nebyla doložena.

Vegetariánské způsoby stravování se liší nejen vynecháváním masa, ale také tím, zda zahrnují mléčné výrobky, vejce a med. Následující rozdělení se týká složení stravy.

Veganství je širší pojem než samotný jídelníček. Jde o filozofii a způsob života, které se snaží v možné míře vyloučit vykořisťování zvířat a krutost vůči nim. Zahrnuje i každodenní volby, například oblečení a kosmetiku.

Výraz „rostlinná strava“ může znamenat výhradně rostlinné potraviny, ale také stravu založenou převážně na rostlinách s menším podílem živočišných potravin. U výrobků a jídel se jeho konkrétní význam vyjasní ověřením skutečného složení.

Další omezení surovin a přípravy

Syrová rostlinná strava omezuje zahřívání převážně rostlinných surovin. Frutariánství zužuje výběr zejména na plody, ořechy a semena, zatímco celistvá rostlinná strava staví na méně rafinovaných rostlinných potravinách. Vedle vynechávání živočišných potravin tak zohledňují i míru zpracování a způsob přípravy.

Rozdíly mezi vegetariánstvím a muosinchae

Vegetariánství a veganství se rozlišují především podle živočišných potravin. Muosinchae je samostatné pravidlo, které vynechává určité rostliny, například cibulovou nať, česnek, česnekovou pažitku, dallae a heunggeo. Veganské jídlo proto může obsahovat česnek a jídlo muosinchae nemusí být podle použitých surovin veganské.

Objednávka je přesnější, když vedle názvu stravy uvedete i konkrétní suroviny, které nejíte. Kromě masa a ryb zmiňte také přísady do omáček a zpracovaných potravin, například vývary, rybí omáčku, želatinu, mléčné výrobky, vejce a med.

Pokud potřebujete jídlo veganské i muosinchae, sdělte oba požadavky. Při alergii je třeba uvést konkrétní surovinu a ověřit také možnost křížového kontaktu přes kuchyňské náčiní a pracovní plochy.

Oficiální menu Mahina Vegan Table uvádí, že všechny nabízené pokrmy a nápoje jsou 100% rostlinné. Vedle běžného menu samostatně představuje buddhistické muosinchae, menu bez ořechů a bezlepkové menu. Můžete tak rozlišit, která nabídka odpovídá požadavku na muosinchae, stravu bez ořechů nebo bez lepku.

Při alergii nespoléhejte pouze na kategorii menu. Před objednávkou sdělte personálu, kterým surovinám se musíte vyhnout, a proberte možnost křížového kontaktu.