Частка веганів і вегетаріанців у різних країнах

В опитуванні в липні 2026 року 5% дорослих американців назвали себе вегетаріанцями, а 2% — веганами. З 1999 року частка вегетаріанців коливалася в межах 4–6%, а частка веганів від початку відповідних опитувань у 2012 році — у межах 1–3%.

Між 2023 і 2026 роками частки вегетаріанців та веганів зросли на 1 відсотковий пункт кожна. У довгостроковій перспективі помітніші коливання у вузькому діапазоні, ніж стрімке зростання. Максимальна похибка всієї вибірки 2026 року становить ±4 відсоткові пункти за довірчого рівня 95%.

Є й вікові відмінності. В опитуванні 2026 року частка вегетаріанців серед молодих дорослих становила 8%, а серед людей віком від 65 років — 3%. За загальним середнім показником приховані відмінності харчування різних поколінь.

Опитування провели 1–19 липня через стаціонарні й мобільні телефони в усіх 50 штатах США та Вашингтоні, округ Колумбія. Про вегетаріанство і веганство запитували окремо.

В опитуванні 2023 року, крім 4% вегетаріанців і 1% веганів, зафіксували 3% пескетаріанців та 10% людей, які переважно харчуються вегетаріанською їжею, але іноді їдять м’ясо.

Вегани, які виключають усі тваринні продукти, та люди, які просто зменшують споживання м’яса, становлять окремі групи. Отже, гості, що шукають рослинні страви, не обов’язково дотримуються лише веганського раціону.

Опитування проводили онлайн і поштою з 28 квітня до 10 липня 2023 року серед 5 812 осіб віком від 16 років. Воно охоплювало Англію, Уельс і Північну Ірландію, але не Шотландію.

Під час загальнонаціонального очного опитування в Індії 2019–2020 років 39% дорослих назвали себе вегетаріанцями. Якщо врахувати тих, хто уникає окремих видів м’яса або не їсть його в певні дні, 81% так чи інакше обмежували його споживання.

Вегетаріанство тісно пов’язане з релігією та повсякденними звичаями. У цьому самому опитуванні частки істотно різнилися між релігійними групами.

Серед респондентів-джайнів 67% також повідомили, що не їдять підземних частин рослин, зокрема часнику та цибулі. Це приклад того, як вибір їжі залежить не лише від тваринного походження продукту, а й від того, яку частину рослини вживають.

Опитування проводили 17 мовами у 26 штатах і 3 союзних територіях; участь узяли 29 999 осіб віком від 18 років. Конкретне розуміння слова «вегетаріанство» залишили респондентам, а веганів окремо не підраховували.

У німецькому опитуванні 2025 року 7% назвали себе вегетаріанцями, 2% — веганами, а 37% — флекситаріанцями. Флекситаріанці часто обирають рослинну їжу та скорочують споживання м’яса.

Зміни помітні й у купівлі альтернативних продуктів.

З 2020 до 2024 року оприлюднена частка зросла на 10 відсоткових пунктів. У 2025 році вона знизилася на 5 пунктів порівняно з попереднім роком і становила 34%. Це на 5 пунктів більше, ніж у 2020 році. Альтернативні продукти купують не лише вегани, а й флекситаріанці та люди зі всеїдним раціоном.

Опитування 2025 року проводили телефоном з 22 травня до 11 червня серед близько 1 000 осіб віком від 14 років.

Результати опитування 7 500 осіб у 2023 році в Австрії, Данії, Франції, Німеччині, Італії, Нідерландах, Польщі, Румунії, Іспанії та Великій Британії.

Через округлення до цілих чисел сума часток становить 101%.

Серед опитаних країн найвищу частку веганів мала Австрія — 5%, а вегетаріанців — Велика Британія, 7%. Британський показник отримано в іншому дослідженні, методика якого відрізняється від наведеного вище опитування органу з питань харчових продуктів.

Скорочення споживання м’яса та рослинні альтернативи

Між 2021 і 2023 роками зміни стосувалися не стільки назви раціону, скільки фактичної кількості їжі та частоти її споживання.

Більше людей повідомляли, що скорочують споживання м’яса й часто їдять альтернативні продукти, але менше називали себе флекситаріанцями. Можна залишатися при звичній назві свого раціону й водночас їсти менше м’яса або частіше обирати рослинні страви.

Причини скорочення споживання м’яса

У цьому самому опитуванні 2023 року серед причин зменшувати споживання тваринних продуктів 47% обрали здоров’я, 29% — довкілля, а 26% — добробут тварин. Здоров’я особливо часто згадували в Румунії та Італії, довкілля — у Данії та Нідерландах, добробут тварин — у Німеччині та Нідерландах.

Бобові теж були важливою складовою рослинного харчування. 66% учасників їли їх принаймні іноді, а 53% хотіли б їсти частіше.

Онлайн-опитування 20 313 учасників панелей у 28 країнах, проведене з 23 лютого до 9 березня 2018 року, дало такі результати.

У цьому дослідженні в Індії було 22% вегетаріанців і 19% веганів. Ці результати відрізняються за запитаннями та складом учасників від наведеного вище очного опитування дорослих із показником 39% вегетаріанців. Дослідження у 28 країнах охоплювало переважно людей віком 18–64 роки в Канаді й США та 16–64 роки в інших країнах. Оприлюднені частки враховують зважування за країнами та округлення. Сума п’яти показників у таблиці становить 98%.

Корея також брала участь у дослідженні. Однак актуальної загальнонаціональної репрезентативної статистики, яка показувала б нинішню частку веганів і вегетаріанців у всій Кореї, знайти не вдалося.

Типи вегетаріанського раціону різняться не лише відмовою від м’яса, а й ставленням до молочних продуктів, яєць і меду. Нижче наведено поділ за складом харчування.

Веганство ширше за раціон. Це філософія і спосіб життя, спрямовані на відмову від експлуатації тварин та жорстокості до них, наскільки це можливо. Воно охоплює й вибір одягу, косметики та інших повсякденних речей.

«Рослинний раціон» може означати як харчування лише рослинними продуктами, так і переважно рослинну їжу з невеликою кількістю тваринних продуктів. Щоб зрозуміти, що мається на увазі у випадку продукту чи страви, потрібно перевірити фактичний склад.

Раціони з додатковими обмеженнями інгредієнтів і приготування

Рослинне сироїдіння зосереджується на рослинних інгредієнтах і обмежує нагрівання. Фрукторіанство звужує набір продуктів переважно до плодів, горіхів і насіння, а цільний рослинний раціон спирається на менш очищені рослинні продукти. Крім відмови від тваринних інгредієнтів, такі підходи враховують ступінь обробки та спосіб приготування.

Відмінність між вегетаріанством і муосінчхе

Вегетаріанство та веганство розрізняють насамперед за споживанням тваринних продуктів. Муосінчхе — окремий критерій, який передбачає відмову від певних рослинних інгредієнтів: зеленої цибулі, часнику, запашної цибулі, талле та хинґо. Тому веганська страва може містити часник, а страва муосінчхе може не бути веганською через інші інгредієнти.

Замовлення буде зрозумілішим, якщо поряд із назвою раціону перелічити інгредієнти, яких ви не їсте. Називайте не лише м’ясо й рибу, а й компоненти соусів і готових продуктів: бульйони, рибний соус, желатин, молочні продукти, яйця та мед.

Якщо вам потрібна одночасно веганська їжа та муосінчхе, назвіть обидві умови. При алергії точно вкажіть інгредієнт і уточніть можливість перехресного контакту через приладдя та робочі поверхні.

Офіційне меню Mahina Vegan Table представляє всі страви як 100% рослинні й окремо показує звичайне меню, буддійське муосінчхе, nut-free та безглютенове меню. Ці три харчові умови можна перевірити в окремих розділах.

Якщо у вас алергія, не покладайтеся лише на назву розділу: до замовлення повідомте закладу, яких інгредієнтів потрібно уникати, та обговоріть можливість перехресного контакту.