نسب النباتيين والفيغان بحسب البلد

في استطلاع أجري في يوليو 2026، وصف 5% من البالغين الأمريكيين أنفسهم بأنهم نباتيون، و2% بأنهم فيغان. وتراوحت نسبة النباتيين بين 4% و6% منذ عام 1999، بينما تراوحت نسبة الفيغان بين 1% و3% منذ بدء السؤال عنها عام 2012.

بين عامي 2023 و2026، ارتفعت نسبة النباتيين ونسبة الفيغان كل منهما بمقدار نقطة مئوية واحدة. وعلى المدى الطويل، تُظهر النتائج تقلبًا ضمن نطاق ضيق أكثر مما تُظهر نموًا كبيرًا. وبلغ الحد الأقصى لهامش خطأ المعاينة للعينة الكاملة في 2026 مقدار ±4 نقاط مئوية عند مستوى ثقة 95%.

توجد فروق بحسب العمر أيضًا. ففي استطلاع 2026، بلغت نسبة النباتيين بين الشباب البالغين 8%، مقابل 3% بين من تبلغ أعمارهم 65 عامًا فأكثر. وتخفي النسبة الإجمالية اختلافًا في الأنماط الغذائية بين الأجيال.

أُجري الاستطلاع عبر الهواتف الأرضية والمحمولة من 1 إلى 19 يوليو، في الولايات الأمريكية الخمسين وواشنطن العاصمة. وطُرح السؤال عن الغذاء النباتي والسؤال عن الفيغان بصورة منفصلة.

في استطلاع 2023، بلغت نسبة النباتيين 4% والفيغان 1%، إلى جانب 3% يتبعون غذاءً نباتيًا يشمل الأسماك، و10% يأكلون طعامًا نباتيًا في الغالب مع تناول اللحوم أحيانًا.

تظهر فئة الفيغان، التي تستبعد جميع الأطعمة الحيوانية، منفصلة عن الفئات التي تقلّل تناول اللحوم. وهذا يوضح أن الباحثين عن أطباق نباتية لا يتبعون جميعًا نمط الفيغان وحده.

أُجري الاستطلاع عبر الإنترنت والبريد من 28 أبريل إلى 10 يوليو 2023، وشمل 5,812 شخصًا بعمر 16 عامًا فأكثر. واقتصر على إنجلترا وويلز وأيرلندا الشمالية، ولم يشمل اسكتلندا.

في استطلاع وطني أُجري بالمقابلات المباشرة في الهند خلال 2019–2020، وصف 39% من البالغين أنفسهم بأنهم نباتيون. وعند إدراج من يتجنّبون أنواعًا محددة من اللحوم أو يمتنعون عنها في أيام معينة، كان 81% يفرضون شكلًا من أشكال القيود على تناول اللحوم.

يرتبط الغذاء النباتي ارتباطًا وثيقًا بالدين والعادات اليومية. وقد اختلفت النسب بين الأديان بدرجة كبيرة في الاستطلاع نفسه.

قال 67% من المشاركين الجاينيين إنهم لا يأكلون أيضًا الخضروات الجذرية، بما فيها الثوم والبصل. وهذا مثال على معايير غذائية لا تقتصر على وجود مكونات حيوانية، بل تشمل الجزء المأكول من النبات.

شمل الاستطلاع 29,999 شخصًا بعمر 18 عامًا فأكثر، وأُجري بـ17 لغة في 26 ولاية و3 أقاليم اتحادية. وتُرك تحديد المقصود بالغذاء «النباتي» للمشاركين، ولم تُحصَ فئة الفيغان بصورة منفصلة.

في استطلاع ألماني عام 2025، وصف 7% أنفسهم بأنهم نباتيون، و2% بأنهم فيغان، و37% بأنهم يتبعون نظامًا نباتيًا مرنًا. ويقوم هذا النمط المرن على اختيار الأطعمة النباتية كثيرًا مع تقليل تناول اللحوم.

ظهرت تغيّرات في شراء البدائل أيضًا.

ارتفعت النسبة المنشورة بمقدار 10 نقاط مئوية من 2020 إلى 2024، ثم تراجعت في 2025 بمقدار 5 نقاط مئوية عن السنة السابقة لتبلغ 34%. وظلت بذلك أعلى بمقدار 5 نقاط مئوية من مستواها في 2020. ولا تقتصر مشتريات البدائل على الفيغان؛ فهي تشمل أيضًا اختيارات متّبعي الغذاء النباتي المرن ومن يأكلون الأطعمة النباتية والحيوانية.

أُجري استطلاع 2025 هاتفيًا من 22 مايو إلى 11 يونيو، وشمل نحو 1,000 شخص بعمر 14 عامًا فأكثر.

تستند هذه النتائج إلى استطلاع شمل 7,500 شخص عام 2023 في النمسا والدنمارك وفرنسا وألمانيا وإيطاليا وهولندا وبولندا ورومانيا وإسبانيا والمملكة المتحدة.

قُرّبت النسب إلى أعداد صحيحة، لذا يبلغ مجموعها 101%.

بين الدول المشمولة، سجلت النمسا أعلى نسبة للفيغان عند 5%، وسجلت المملكة المتحدة أعلى نسبة للنباتيين عند 7%. والنتيجة البريطانية هنا مستقلة عن استطلاع هيئة الغذاء المذكور سابقًا، وتستند إلى منهجية مختلفة.

تقليل اللحوم وتناول البدائل النباتية

بين 2021 و2023، ظهرت تغيّرات في الكميات المستهلكة وتكرار تناول الطعام أكثر مما ظهرت في أسماء الأنظمة الغذائية التي يختارها المشاركون لأنفسهم.

ارتفعت نسبة من قالوا إنهم قلّلوا اللحوم ومن يتناولون البدائل كثيرًا، لكن نسبة من وصفوا أنفسهم بأنهم يتبعون غذاءً نباتيًا مرنًا انخفضت. فقد يقلّل الشخص اللحوم أو يختار أطباقًا نباتية أكثر، من دون أن يغيّر التصنيف الذي يطلقه على غذائه.

أسباب تقليل اللحوم

في الاستطلاع نفسه لعام 2023، اختار 47% الصحة سببًا لتقليل الأطعمة الحيوانية، و29% البيئة، و26% الرفق بالحيوان. وبرز سبب الصحة خصوصًا في رومانيا وإيطاليا، والبيئة في الدنمارك وهولندا، والرفق بالحيوان في ألمانيا وهولندا.

كانت البقول من المكونات المهمة للوجبات النباتية أيضًا. فتناولها 66% من المشاركين، ولو أحيانًا، وقال 53% إنهم يرغبون في تناولها أكثر.

أظهر استطلاع أُجري من 23 فبراير إلى 9 مارس 2018 النتائج التالية، بمشاركة 20,313 شخصًا من عينة إلكترونية في 28 دولة.

في هذا الاستطلاع، بلغت نسبة النباتيين في الهند 22% والفيغان 19%. وتختلف الأسئلة والفئات المستهدفة هنا عن استطلاع البالغين بالمقابلات المباشرة المذكور سابقًا، الذي سجل 39% للنباتيين. وركز استطلاع الدول الـ28 على الفئة العمرية 18–64 عامًا في كندا والولايات المتحدة، و16–64 عامًا في سائر الدول. وتعكس النسب المنشورة الأوزان الإحصائية الخاصة بكل بلد والتقريب العددي. ويبلغ مجموع النسب الخمس في الجدول 98%.

شمل الاستطلاع كوريا الجنوبية أيضًا. لكن لم يُتحقق من وجود إحصاء وطني تمثيلي حديث يحدد حاليًا نسبة الفيغان والنباتيين في مجموع سكان كوريا الجنوبية.

لا تقتصر الفروق بين الأنظمة النباتية على تجنّب اللحوم، بل تشمل تناول منتجات الألبان والبيض والعسل أو استبعادها. والتصنيف التالي يتعلق بالغذاء.

الفيغانية أوسع من مجرد نظام غذائي. فهي فلسفة وأسلوب حياة يسعيان إلى استبعاد استغلال الحيوانات والقسوة عليها قدر الإمكان، ويشملان اختيارات يومية مثل الملابس ومستحضرات التجميل.

قد يُستخدم تعبير «غذاء قائم على النباتات» للدلالة على تناول الأطعمة النباتية وحدها، أو على جعل النباتات أساس الغذاء مع تناول قليل من الأطعمة الحيوانية. ولتحديد المقصود في المنتجات والأطباق، ينبغي الاطلاع على المكونات الفعلية.

أنماط تفرض قيودًا إضافية على المكونات والطهو

يركز الغذاء النباتي النيّئ على المكونات النباتية مع الحد من التسخين. ويضيّق نمط الغذاء الثمري نطاق الأطعمة إلى الثمار والمكسرات والبذور ونحوها، بينما يركز الغذاء النباتي الكامل على الأطعمة النباتية الأقل تكريرًا. وتضيف هذه الأنماط درجة المعالجة وطريقة الطهو إلى معايير استبعاد المكونات الحيوانية.

الفرق بين الغذاء النباتي والغذاء الخالي من النباتات الخمسة النفّاذة

يُفرَّق بين الغذاء النباتي والفيغان أساسًا بحسب الأطعمة الحيوانية. أما تجنّب النباتات الخمسة النفّاذة فهو معيار منفصل يستبعد مكونات نباتية محددة، مثل البصل الأخضر والثوم والثوم المعمر الصيني ودالّيه وهونغغو. لذلك قد يحتوي طعام الفيغان على الثوم، وقد لا يكون الطعام الخالي من النباتات الخمسة فيغان، بحسب بقية مكوناته.

يصبح الطلب أوضح عند ذكر المكونات المستبعدة إلى جانب اسم النظام الغذائي. ولا يقتصر ذلك على اللحوم والأسماك؛ بل يشمل أيضًا ما يدخل في الصلصات والأغذية المعالجة، مثل المرق وصلصة السمك والجيلاتين ومنتجات الألبان والبيض والعسل.

إذا كنتم تحتاجون إلى وجبة فيغان وخالية من النباتات الخمسة النفّاذة في آن واحد، فاذكروا الشرطين معًا. وفي حال الحساسية، يجب تحديد المكون المعني والتحقق أيضًا من التلامس العرضي عبر أدوات الطهو وأسطح التحضير.

توضح قائمة Mahina Vegan Table الرسمية أن جميع الأصناف نباتية بنسبة 100%. وتعرض، إلى جانب القائمة العامة، أقسامًا منفصلة للطعام البوذي الخالي من النباتات الخمسة النفّاذة، وقائمة «nut-free»، والطعام الخالي من الغلوتين. ويمكنكم مراجعة كل شرط غذائي في القسم المخصص له.

إذا كانت لديكم حساسية، فلا تعتمدوا على تصنيف القائمة وحده. أخبروا المطعم قبل الطلب بالمكونات التي يجب تجنّبها، وناقشوا احتمال التلامس العرضي معها.