Percentagens de população vegana e vegetariana por país

No inquérito de julho de 2026, 5% dos adultos norte-americanos declararam-se vegetarianos e 2% veganos. A percentagem de vegetarianos oscilou entre 4–6% desde 1999; a de veganos, entre 1–3% desde o início dessa pergunta, em 2012.

Entre 2023 e 2026, as percentagens de vegetarianos e veganos aumentaram 1 ponto percentual cada. A longo prazo, destaca-se a oscilação numa faixa estreita, mais do que um crescimento acentuado. A margem máxima de erro amostral da amostra total de 2026 é de ±4 pontos percentuais, com um nível de confiança de 95%.

Também há diferenças etárias. Em 2026, 8% dos adultos jovens declararam-se vegetarianos, contra 3% das pessoas com 65 anos ou mais. A média nacional reúne, assim, hábitos alimentares diferentes entre gerações.

O inquérito decorreu de 1 a 19 de julho nos 50 estados norte-americanos e em Washington, D.C., por telefone fixo e móvel. Vegetarianismo e veganismo foram objeto de perguntas separadas.

Em 2023, além de 4% de vegetarianos e 1% de veganos, foram registados 3% de pescetarianos e 10% de pessoas que seguiam uma alimentação sobretudo vegetariana, mas comiam carne ocasionalmente.

Os veganos, que excluem todos os alimentos animais, surgem separadamente das pessoas que comem menos carne. Isto mostra que quem procura refeições vegetais não segue necessariamente um único padrão de alimentação vegana.

O inquérito decorreu de 28 de abril a 10 de julho de 2023, online e por correio, com 5 812 participantes de 16 anos ou mais. Abrangeu Inglaterra, País de Gales e Irlanda do Norte, sem incluir a Escócia.

Num inquérito nacional presencial de 2019–2020, 39% dos adultos indianos declararam-se vegetarianos. Incluindo quem evitava certas carnes ou não comia carne em determinados dias, 81% impunham alguma forma de limitação ao seu consumo.

O vegetarianismo está profundamente ligado à religião e aos costumes quotidianos. No mesmo inquérito, as percentagens variavam bastante entre religiões.

Entre os participantes jainistas, 67% declararam também não comer vegetais de raiz, incluindo alho e cebola. É um exemplo em que a escolha alimentar depende não só da presença de produtos animais, mas também da parte da planta consumida.

O inquérito foi realizado em 17 línguas, em 26 estados e 3 territórios da União, com 29 999 participantes de 18 anos ou mais. O significado concreto de «vegetariano» foi deixado à interpretação dos participantes, sem contagem separada de veganos.

No inquérito alemão de 2025, 7% declararam-se vegetarianos, 2% veganos e 37% flexitarianos. Os flexitarianos escolhem frequentemente alimentos vegetais e reduzem o consumo de carne.

Também se observaram mudanças na compra de alternativas.

Entre 2020 e 2024, a percentagem publicada subiu 10 pontos percentuais. Em 2025, caiu 5 pontos face ao ano anterior, para 34%, mantendo-se 5 pontos acima de 2020. A compra de alternativas inclui escolhas de veganos, flexitarianos e omnívoros.

O inquérito de 2025 decorreu por telefone, de 22 de maio a 11 de junho, com cerca de 1 000 pessoas de 14 anos ou mais.

Estes resultados provêm de um inquérito de 2023 a 7 500 pessoas na Áustria, Dinamarca, França, Alemanha, Itália, Países Baixos, Polónia, Roménia, Espanha e Reino Unido.

As percentagens foram arredondadas a números inteiros e somam 101%.

Entre os países estudados, a Áustria apresentou a maior percentagem de veganos, 5%, e o Reino Unido a maior de vegetarianos, 7%. Este valor britânico é um resultado independente, obtido por um método diferente do inquérito da autoridade alimentar apresentado anteriormente.

Redução da carne e consumo de alternativas vegetais

Entre 2021 e 2023, as mudanças surgiram mais nas quantidades e frequências efetivas de consumo do que nos nomes atribuídos à alimentação.

Aumentaram as respostas que indicavam redução de carne e consumo frequente de alternativas, mas diminuiu a percentagem que se chamava flexitariana. É possível manter a identificação com a alimentação habitual e, ainda assim, comer menos carne ou escolher mais vezes refeições vegetais.

Motivos para reduzir a carne

No mesmo inquérito de 2023, 47% escolheram a saúde como motivo para reduzir alimentos animais, 29% o ambiente e 26% o bem-estar animal. A saúde destacou-se sobretudo na Roménia e em Itália; o ambiente, na Dinamarca e nos Países Baixos; e o bem-estar animal, na Alemanha e nos Países Baixos.

As leguminosas também eram importantes na alimentação vegetal. Dos participantes, 66% comiam-nas pelo menos ocasionalmente e 53% gostariam de as comer mais vezes.

Um inquérito realizado de 23 de fevereiro a 9 de março de 2018, com 20 313 membros de painéis online em 28 países, apresentou os seguintes resultados.

Neste inquérito, a Índia registou 22% de vegetarianos e 19% de veganos. São resultados de perguntas e participantes diferentes dos 39% de vegetarianos do inquérito presencial a adultos apresentado anteriormente. O estudo dos 28 países incidiu sobretudo em pessoas de 18–64 anos no Canadá e nos Estados Unidos e de 16–64 anos nos restantes países; as percentagens publicadas incorporam ponderação por país e arredondamento. As cinco percentagens da tabela somam 98%.

A Coreia também participou no inquérito. Contudo, não foi identificada uma estatística nacional representativa e atualizada que permita apresentar a percentagem atual de veganos e vegetarianos em toda a população coreana.

Além de evitar carne, as variantes de alimentação vegetariana distinguem-se pela inclusão de lacticínios, ovos e mel. A classificação seguinte considera a alimentação.

O veganismo é mais amplo do que a alimentação. É uma filosofia e forma de vida que procura excluir, na medida do possível, a exploração e a crueldade contra animais, abrangendo escolhas de vestuário, cosméticos e outras áreas quotidianas.

«Alimentação à base de plantas» tanto pode significar consumir apenas alimentos vegetais como colocá-los no centro das refeições mantendo alguns produtos animais. Nos alimentos e menus, a consulta dos ingredientes concretos esclarece o alcance da expressão.

Tipos com restrições adicionais de ingredientes e confeção

A alimentação crudivegana privilegia ingredientes vegetais e limita o aquecimento. A frugívora restringe a seleção sobretudo a frutos, frutos de casca rija e sementes; a alimentação vegetal integral privilegia alimentos vegetais pouco refinados. Além da exclusão de produtos animais, estas abordagens usam critérios de processamento ou confeção.

Diferença entre vegetarianismo e alimentação sem as cinco plantas de sabor acre

Vegetarianismo e veganismo distinguem-se sobretudo pela presença de alimentos animais. Mu-osinchae é um critério separado que evita certas plantas, como cebola de rama, alho, cebolinho-chinês, dallae e heunggeo. Assim, comida vegana pode conter alho, e comida sem essas plantas pode não ser vegana, consoante os restantes ingredientes.

Indicar o nome da alimentação e os ingredientes que não come torna o pedido mais claro. Inclua não só carne e peixe, mas também caldo, molho de peixe, gelatina, lacticínios, ovos e mel presentes em molhos ou alimentos processados.

Se precisar de uma refeição vegana e sem as cinco plantas de sabor acre, indique ambas as condições. Em caso de alergia, confirme o ingrediente específico e a possibilidade de contacto cruzado em utensílios e bancadas.

O menu oficial da Mahina Vegan Table apresenta todos os pratos como 100% vegetais e distingue o menu regular de categorias específicas: pratos budistas sem as cinco plantas de sabor acre, pratos sem frutos de casca rija e pratos sem glúten. Estas condições alimentares podem ser consultadas separadamente no menu.

Se tiver alergias, não se baseie apenas nas categorias do menu. Antes de pedir, informe o estabelecimento dos ingredientes a evitar e esclareça a possibilidade de contacto cruzado.