En este artículo
- Proporción de vegetarianos y veganos por país
- Estados Unidos: 5% de vegetarianos y 2% de veganos
- Inglaterra, Gales e Irlanda del Norte: 4% de vegetarianos y 1% de veganos
- India: el 39% de los adultos es vegetariano
- Alemania: 7% de vegetarianos, 2% de veganos y 37% de flexitarianos
- Hábitos alimentarios y cambios recientes en 10 países europeos
- Tipos de alimentación en 28 países en 2018
- Diferencias entre los tipos de alimentación vegana y vegetariana
- La información sobre ingredientes necesaria al comer fuera
- Comer en Mahina Vegan Table
En una encuesta de 2026 en Estados Unidos, el 5% de los adultos se declaró vegetariano y el 2%, vegano. En Alemania, una encuesta de 2025 registró un 7% de vegetarianos y un 2% de veganos. En la India, el 39% de los adultos se identificó como vegetariano en una encuesta de 2019–2020. El peso del vegetarianismo y los hábitos alimentarios varían según la religión, la cultura local y la generación.
Proporción de vegetarianos y veganos por país
| País o región | Vegetarianos | Veganos | Año de la encuesta | Población encuestada |
|---|---|---|---|---|
| Estados Unidos | 5% | 2% | 2026 | 1200 personas de 18 años o más |
| Inglaterra, Gales e Irlanda del Norte | 4% | 1% | 2023 | 5812 personas de 16 años o más |
| India | 39% | Sin pregunta específica | 2019–2020 | 29 999 personas de 18 años o más |
| Alemania | 7% | 2% | 2025 | Unas 1000 personas de 14 años o más |
Estados Unidos: 5% de vegetarianos y 2% de veganos
En la encuesta de julio de 2026, el 5% de los adultos estadounidenses se declaró vegetariano y el 2%, vegano. Desde 1999, la proporción de vegetarianos ha oscilado entre el 4% y el 6%; la de veganos se ha mantenido entre el 1% y el 3% desde que empezó a medirse en 2012.
| Año de la encuesta | Vegetarianos | Veganos |
|---|---|---|
| 1999 | 6% | Antes de que comenzara a medirse |
| 2001 | 6% | Antes de que comenzara a medirse |
| 2012 | 5% | 2% |
| 2018 | 5% | 3% |
| 2023 | 4% | 1% |
| 2026 | 5% | 2% |
Entre 2023 y 2026, las proporciones de vegetarianos y veganos aumentaron un punto porcentual cada una. A largo plazo, los datos muestran oscilaciones dentro de un intervalo estrecho, más que un gran crecimiento. En 2026, el margen máximo de error muestral para la muestra total fue de ±4 puntos porcentuales, con un nivel de confianza del 95%.
También hay diferencias por edad. En la encuesta de 2026, el 8% de los adultos jóvenes era vegetariano, frente al 3% de las personas de 65 años o más. La media general reúne hábitos alimentarios distintos entre generaciones.
La encuesta se realizó del 1 al 19 de julio mediante llamadas a teléfonos fijos y móviles en los 50 estados y Washington D. C. Se formularon preguntas separadas sobre vegetarianismo y alimentación vegana.
Inglaterra, Gales e Irlanda del Norte: 4% de vegetarianos y 1% de veganos
La encuesta de 2023 registró un 4% de vegetarianos, un 1% de veganos y un 3% de pescetarianos. Otro 10% seguía una alimentación principalmente vegetariana, aunque comía carne de vez en cuando.
| Tipo de alimentación | Porcentaje de respuestas | Características |
|---|---|---|
| Vegetarianos | 4% | Alimentación sin carne ni pescado |
| Veganos | 1% | Alimentación sin productos de origen animal |
| Pescetarianos | 3% | Evitan la carne, pero consumen pescado y marisco |
| Principalmente vegetarianos, con consumo ocasional de carne | 10% | Dan más peso a los alimentos vegetales, sin dejar de consumir carne |
Las personas veganas, que excluyen todos los alimentos de origen animal, aparecen como un grupo distinto de quienes comen menos carne. Las personas que buscan platos vegetales no siguen todas una alimentación vegana.
La encuesta se realizó por internet y correo postal entre el 28 de abril y el 10 de julio de 2023, con 5812 participantes de 16 años o más. Abarcó Inglaterra, Gales e Irlanda del Norte, sin incluir Escocia.
India: el 39% de los adultos es vegetariano
En una encuesta nacional presencial realizada en la India en 2019–2020, el 39% de los adultos se identificó como vegetariano. Si se incluye a quienes evitan determinadas carnes o no comen carne en ciertos días, el 81% imponía alguna restricción a su consumo.
El vegetarianismo está estrechamente ligado a la religión y a las costumbres cotidianas. En esa misma encuesta, las proporciones diferían mucho entre religiones.
| Religión | Porcentaje que se declaró vegetariano |
|---|---|
| Jainismo | 92% |
| Sijismo | 59% |
| Hinduismo | 44% |
| Budismo | 25% |
| Cristianismo | 10% |
| Islam | 8% |
Entre los participantes jainistas, el 67% indicó que tampoco comía hortalizas subterráneas, incluido el ajo y la cebolla. En este caso, los criterios alimentarios no se limitan al origen animal de los alimentos: también abarcan qué parte de la planta se consume.
La encuesta se realizó en 17 lenguas, en 26 estados y 3 territorios de la Unión, con 29 999 participantes de 18 años o más. Se dejó a cada persona la definición concreta de «vegetariano» y no se contabilizó a los veganos por separado.
Alemania: 7% de vegetarianos, 2% de veganos y 37% de flexitarianos
En la encuesta alemana de 2025, el 7% se declaró vegetariano, el 2%, vegano, y el 37%, flexitariano. Los flexitarianos eligen con frecuencia alimentos vegetales y reducen su consumo de carne.
También se observaron cambios en la compra de productos alternativos.
| Año de la encuesta | Personas que indicaron comprar con frecuencia alternativas vegetarianas o veganas |
|---|---|
| 2020 | 29% |
| 2024 | 39% |
| 2025 | 34% |
Entre 2020 y 2024, la proporción publicada aumentó 10 puntos porcentuales. En 2025 se situó en el 34%, 5 puntos por debajo del año anterior y 5 puntos por encima de 2020. Las compras de productos alternativos incluyen las elecciones de personas veganas, flexitarianas y omnívoras.
La encuesta de 2025 se realizó por teléfono del 22 de mayo al 11 de junio, con unas 1000 personas de 14 años o más.
Hábitos alimentarios y cambios recientes en 10 países europeos
Los siguientes resultados proceden de una encuesta realizada en 2023 a 7500 personas en Austria, Dinamarca, Francia, Alemania, Italia, Países Bajos, Polonia, Rumanía, España y Reino Unido.
| Tipo de alimentación | Proporción conjunta de los 10 países |
|---|---|
| Omnívoros | 62% |
| Flexitarianos | 27% |
| Vegetarianos | 5% |
| Pescetarianos | 4% |
| Veganos | 3% |
Los porcentajes se redondearon a números enteros y suman un 101%.
Entre los países encuestados, Austria registró la mayor proporción de veganos, con un 5%, y Reino Unido, la mayor de vegetarianos, con un 7%. El dato británico procede de un estudio distinto, con una metodología diferente de la encuesta de la autoridad alimentaria citada antes.
Reducción de la carne y consumo de alternativas vegetales
Entre 2021 y 2023 hubo cambios en las cantidades y frecuencias de consumo, más allá del nombre con el que cada persona definía su alimentación.
| Indicador | 2021 | 2023 | Cambio |
|---|---|---|---|
| Entre quienes comen carne, personas que dijeron haber reducido activamente su consumo | 46% | 51% | +5 puntos porcentuales |
| Personas que se identificaron como flexitarianas | 30% | 27% | −3 puntos porcentuales |
| Personas que consumen alternativas vegetales al menos una vez a la semana | 21% | 28% | +7 puntos porcentuales |
Aumentaron las respuestas que indicaban una reducción de la carne y un consumo frecuente de alternativas, pero bajó la proporción de personas que se denominaban flexitarianas. Es posible mantener la definición habitual de la propia dieta y, aun así, comer menos carne o elegir platos vegetales con mayor frecuencia.
Motivos para comer menos carne
En la misma encuesta de 2023, el 47% eligió la salud como motivo para reducir los alimentos de origen animal; el 29%, el medio ambiente, y el 26%, el bienestar animal. La salud destacó especialmente en Rumanía e Italia; el medio ambiente, en Dinamarca y Países Bajos; y el bienestar animal, en Alemania y Países Bajos.
Las legumbres también fueron ingredientes importantes de la alimentación vegetal. El 66% de los participantes las comía al menos de vez en cuando, y el 53% deseaba consumirlas con mayor frecuencia.
Tipos de alimentación en 28 países en 2018
Una encuesta realizada entre el 23 de febrero y el 9 de marzo de 2018, con 20 313 participantes de paneles en línea de 28 países, obtuvo los siguientes resultados.
| Tipo de alimentación | Proporción publicada |
|---|---|
| Omnívoros | 73% |
| Flexitarianos | 14% |
| Vegetarianos | 5% |
| Veganos | 3% |
| Pescetarianos | 3% |
En esa encuesta, la India registró un 22% de vegetarianos y un 19% de veganos. Las preguntas y la población estudiada eran distintas de las de la encuesta presencial a adultos citada antes, que situaba a los vegetarianos en el 39%. El estudio de 28 países se centró en personas de 18–64 años en Canadá y Estados Unidos, y de 16–64 años en los demás países. Los porcentajes publicados incorporan ponderaciones por país y redondeos. Las cinco proporciones de la tabla suman el 98%.
Corea del Sur también participó en la encuesta. Sin embargo, no se ha identificado una estadística nacional reciente y representativa que permita indicar la proporción actual de personas veganas y vegetarianas en el conjunto del país.
Diferencias entre los tipos de alimentación vegana y vegetariana
Las categorías vegetarianas no se distinguen solo por evitar la carne, sino también por incluir o excluir lácteos, huevos y miel. La siguiente clasificación se refiere a la alimentación.
| Tipo | Alimentos excluidos | Alimentos de origen animal que puede incluir |
|---|---|---|
| Veganos | Todos los alimentos de origen animal, como carne, pescado, marisco, lácteos, huevos y miel | Ninguno |
| Ovolactovegetarianismo | Carne, pescado y marisco | Lácteos y huevos |
| Lactovegetarianismo | Carne, pescado, marisco y huevos | Lácteos |
| Ovovegetarianismo | Carne, pescado, marisco y lácteos | Huevos |
| Pescetarianos | Carne, incluidas las aves | Pescado y marisco; según la persona, también lácteos y huevos |
| Flexitarianos | Reduce la cantidad y la frecuencia del consumo de carne, sin abandonarla necesariamente | Depende de los hábitos de cada persona |
El veganismo es un concepto más amplio que la dieta. Es una filosofía y una forma de vida que busca excluir, en la medida de lo posible, la explotación y la crueldad hacia los animales. Abarca decisiones cotidianas como la ropa y los cosméticos.
«Alimentación basada en plantas» puede significar una dieta exclusivamente vegetal o una en la que los vegetales ocupan el lugar principal, con pequeñas cantidades de alimentos de origen animal. En los productos y menús, los ingredientes concretos permiten precisar el alcance del término.
Dietas que restringen más los ingredientes o la preparación
El crudiveganismo se centra en ingredientes vegetales y limita su calentamiento. La alimentación frugívora reduce la variedad de alimentos y se basa principalmente en frutas, frutos secos y semillas. La alimentación vegetal integral prioriza los productos vegetales menos refinados. Además de la exclusión de alimentos de origen animal, estas categorías tienen en cuenta el procesamiento o la forma de cocinar.
Diferencia entre vegetarianismo y muosinchae
Las categorías vegetariana y vegana se distinguen principalmente por los alimentos de origen animal. Muosinchae es un criterio diferente, que excluye ciertos ingredientes vegetales, como cebolletas, ajo, cebollino coreano, dallae y heunggeo. Por eso, un plato vegano puede contener ajo, y uno muosinchae puede no ser vegano según el resto de sus ingredientes.
La información sobre ingredientes necesaria al comer fuera
Además del nombre de su dieta, indique los ingredientes que no consume para que el pedido quede claro. Incluya no solo carne y pescado, sino también los ingredientes de salsas y productos elaborados, como caldos, salsa de pescado, gelatina, lácteos, huevos y miel.
Si necesita que la comida sea vegana y también muosinchae, indique ambas condiciones. Si tiene una alergia, especifique el ingrediente y consulte el posible contacto cruzado en utensilios y superficies de trabajo.
Comer en Mahina Vegan Table
El menú oficial de Mahina Vegan Table presenta todos sus platos y bebidas como 100% vegetales. Distingue entre el menú general y las opciones de muosinchae budista, sin frutos secos y sin gluten. Puede consultar por separado estas condiciones alimentarias en el menú.
Si tiene una alergia, no se base únicamente en la categoría del menú. Antes de pedir, indique al personal qué ingredientes debe evitar y consulte el posible contacto cruzado.
