Podiel vegánov a vegetariánov v jednotlivých krajinách

V júli 2026 sa 5 % dospelých Američanov označilo za vegetariánov a 2 % za vegánov. Podiel vegetariánov sa od roku 1999 pohyboval medzi 4 a 6 %. Podiel vegánov sa od začiatku sledovania v roku 2012 pohyboval v rozmedzí 1–3 %.

Medzi rokmi 2023 a 2026 sa podiel vegetariánov aj vegánov zvýšil o 1 percentuálny bod. Z dlhodobého hľadiska je však zreteľnejšie kolísanie v úzkom rozmedzí než výrazný rast. Maximálna výberová chyba celej vzorky v roku 2026 bola ±4 percentuálne body pri 95 % úrovni spoľahlivosti.

Rozdiely sú aj medzi vekovými skupinami. V prieskume z roku 2026 bol podiel vegetariánov medzi mladými dospelými 8 %, kým u ľudí vo veku 65 rokov a viac dosahoval 3 %. Celkový priemer teda zahŕňa odlišné generačné stravovacie návyky.

Prieskum prebiehal od 1. do 19. júla prostredníctvom pevných a mobilných telefónov vo všetkých 50 štátoch USA a vo Washingtone, D.C. Na vegetariánstvo a vegánstvo sa pýtal samostatnými otázkami.

Prieskum z roku 2023 okrem 4 % vegetariánov a 1 % vegánov zaznamenal aj 3 % pescetariánov a 10 % ľudí, ktorí sa stravujú prevažne vegetariánsky, no občas jedia mäso.

Vegáni, ktorí vylučujú všetky živočíšne potraviny, a ľudia obmedzujúci mäso tvoria odlišné skupiny. Záujem o rastlinné menu teda nemajú iba ľudia s vegánskym spôsobom stravovania.

Prieskum prebiehal online a poštou od 28. apríla do 10. júla 2023 medzi 5 812 osobami vo veku 16 rokov a viac. Zahŕňal Anglicko, Wales a Severné Írsko, nie Škótsko.

V celoštátnom indickom prieskume formou osobných rozhovorov z rokov 2019–2020 sa 39 % dospelých označilo za vegetariánov. Po započítaní ľudí, ktorí vynechávajú určité druhy mäsa alebo nejedia mäso vo vybrané dni, obmedzovalo jeho konzumáciu nejakým spôsobom 81 % dospelých.

Vegetariánstvo je úzko prepojené s náboženstvom a každodennými zvykmi. Aj v tomto prieskume sa podiely medzi náboženskými skupinami výrazne líšili.

Medzi džinistickými respondentmi 67 % uviedlo, že nejedia ani koreňovú zeleninu vrátane cesnaku a cibule. Výber jedla sa tak môže riadiť nielen živočíšnym pôvodom surovín, ale aj tým, ktorá časť rastliny sa konzumuje.

Prieskum prebiehal v 17 jazykoch v 26 štátoch a 3 zväzových teritóriách. Zúčastnilo sa na ňom 29 999 osôb vo veku 18 rokov a viac. Konkrétny význam vegetariánstva si určovali respondenti a vegánstvo sa nevyhodnocovalo samostatne.

V nemeckom prieskume z roku 2025 sa 7 % respondentov označilo za vegetariánov, 2 % za vegánov a 37 % za flexitariánov. Flexitariáni často volia rastlinné jedlá a obmedzujú konzumáciu mäsa.

Zmeny sa prejavili aj pri nákupe alternatív.

Od roku 2020 do roku 2024 sa zverejnený podiel zvýšil o 10 percentuálnych bodov. V roku 2025 klesol oproti predchádzajúcemu roku o 5 percentuálnych bodov na 34 %. Stále bol o 5 percentuálnych bodov vyšší než v roku 2020. Alternatívy kupujú nielen vegáni, ale aj flexitariáni a ľudia so všežravou stravou.

Prieskum z roku 2025 prebiehal telefonicky od 22. mája do 11. júna medzi približne 1 000 osobami vo veku 14 rokov a viac.

Výsledky pochádzajú z prieskumu medzi 7 500 ľuďmi v Rakúsku, Dánsku, Francúzsku, Nemecku, Taliansku, Holandsku, Poľsku, Rumunsku, Španielsku a Spojenom kráľovstve v roku 2023.

Podiely boli zaokrúhlené na celé čísla, preto je ich súčet 101 %.

Spomedzi skúmaných krajín bol najvyšší podiel vegánov v Rakúsku, 5 %, a vegetariánov v Spojenom kráľovstve, 7 %. Tento britský údaj pochádza z iného prieskumu s odlišnou metodikou než výsledky potravinového úradu uvedené vyššie.

Obmedzovanie mäsa a konzumácia rastlinných alternatív

Medzi rokmi 2021 a 2023 sa zmeny prejavili skôr v skutočnom množstve a frekvencii konzumácie než v názve stravovacieho štýlu.

Pribudlo ľudí, ktorí uvádzajú nižšiu spotrebu mäsa a častejšiu konzumáciu alternatív, no podiel tých, ktorí sa sami označujú za flexitariánov, klesol. Človek tak môže zachovať svoj stravovací štýl a pritom jesť menej mäsa alebo častejšie voliť rastlinné menu.

Dôvody obmedzovania mäsa

V tom istom prieskume z roku 2023 uviedlo zdravie ako dôvod obmedzovania živočíšnych potravín 47 % respondentov, životné prostredie 29 % a životné podmienky zvierat 26 %. Zdravie výraznejšie vystupovalo v Rumunsku a Taliansku, životné prostredie v Dánsku a Holandsku a životné podmienky zvierat v Nemecku a Holandsku.

Dôležitou súčasťou rastlinného stravovania boli aj strukoviny. Aspoň občas ich jedlo 66 % účastníkov a 53 % by ich chcelo jesť častejšie.

Online panelový prieskum medzi 20 313 ľuďmi v 28 krajinách, ktorý prebiehal od 23. februára do 9. marca 2018, priniesol tieto výsledky.

V tomto prieskume mala India 22 % vegetariánov a 19 % vegánov. Otázky aj účastníci sa líšili od osobného prieskumu dospelých s 39 % vegetariánov uvedeného vyššie. Prieskum v 28 krajinách sa sústredil na ľudí vo veku 18–64 rokov v Kanade a USA a 16–64 rokov v ostatných krajinách. Zverejnené podiely zohľadňujú váženie podľa krajín a zaokrúhľovanie. Päť podielov v tabuľke dáva spolu 98 %.

Súčasťou prieskumu bola aj Kórea. Aktuálne však nebol potvrdený novší celoštátne reprezentatívny údaj, ktorý by umožnil uviesť dnešný podiel vegánov a vegetariánov v celej Kórei.

Vegetariánske spôsoby stravovania sa líšia nielen vynechávaním mäsa, ale aj zaradením mliečnych výrobkov, vajec a medu. Nasledujúce rozdelenie sa týka stravy.

Vegánstvo je širší pojem než jedálny lístok. Je to filozofia a spôsob života, ktorého cieľom je podľa možností vylúčiť vykorisťovanie zvierat a krutosť voči nim. Týka sa aj oblečenia, kozmetiky a ďalších každodenných rozhodnutí.

Výraz „rastlinná strava“ môže znamenať konzumáciu výlučne rastlinných potravín, ale aj stravu založenú prevažne na rastlinách s malým podielom živočíšnych potravín. Pri výrobkoch a menu pomáha presný rozsah určiť skutočné zloženie.

Prístupy s ďalšími obmedzeniami surovín a prípravy

Surová rastlinná strava obmedzuje tepelnú úpravu. Frutariánstvo zužuje výber najmä na plody, orechy a semienka. Strava založená na celistvých rastlinných potravinách uprednostňuje menej rafinované suroviny. Popri živočíšnom pôvode tak tieto prístupy zohľadňujú aj mieru spracovania alebo spôsob prípravy.

Vegetariánstvo a muosinchae

Vegetariánstvo a vegánstvo sa rozlišujú predovšetkým podľa živočíšnych potravín. Muosinchae je samostatné pravidlo, ktoré vynecháva určité rastlinné suroviny, napríklad pa, cesnak, buchu, dallae a heunggeo. Vegánske jedlo preto môže obsahovať cesnak a jedlo muosinchae nemusí byť podľa použitého zloženia vegánske.

Objednávka bude jasnejšia, ak spolu s názvom svojho spôsobu stravovania uvediete aj suroviny, ktoré nejete. Popri mäse a rybách pomenujte aj vývary, rybiu omáčku, želatínu, mliečne výrobky, vajcia a med, ktoré môžu byť súčasťou omáčok či spracovaných potravín.

Ak potrebujete vegánske jedlo aj muosinchae, uveďte obidve podmienky. Pri alergii pomenujte konkrétnu surovinu a overte aj krížový kontakt cez kuchynské náčinie a pracovné plochy.

Oficiálny jedálny a nápojový lístok Mahina Vegan Table uvádza všetky položky ako 100 % rastlinné. Okrem bežného menu rozlišuje budhistické muosinchae, jedlá bez orechov a bezlepkové jedlá. Tieto požiadavky tak môžete v menu skontrolovať oddelene.

Ak máte alergiu, nespoliehajte sa iba na kategóriu v menu. Pred objednávkou oznámte prevádzke, ktorým surovinám sa potrebujete vyhnúť, a preberte aj možný krížový kontakt.