Дял на веганите и вегетарианците по държави

В проучване от юли 2026 г. 5% от пълнолетните американци се определят като вегетарианци, а 2% — като вегани. Делът на вегетарианците се движи между 4 и 6% от 1999 г., а този на веганите — между 1 и 3% от първото им измерване през 2012 г.

Между 2023 и 2026 г. делът и на вегетарианците, и на веганите се увеличава с по 1 процентен пункт. В дългосрочен план се наблюдават по-скоро колебания в тесни граници, отколкото силен растеж. Максималната извадкова грешка за цялата извадка през 2026 г. е ±4 процентни пункта при 95% доверително равнище.

Има и възрастови различия. В проучването от 2026 г. вегетарианците са 8% сред младите пълнолетни и 3% сред хората на 65 и повече години. Зад общата средна стойност стоят различни хранителни навици на поколенията.

Проучването е проведено от 1 до 19 юли чрез стационарни и мобилни телефони в 50-те американски щата и Вашингтон, окръг Колумбия. Вегетарианството и веганството са обхванати с отделни въпроси.

Проучването от 2023 г. отчита 4% вегетарианци, 1% вегани, 3% пескетарианци и 10% хора, които се хранят предимно вегетариански, но понякога ядат месо.

Веганите, които изключват всички животински храни, са отделна група от хората, които просто ядат по-малко месо. Търсещите растителни ястия не се ограничават само до един начин на хранене — веганския.

Проучването е проведено онлайн и по пощата от 28 април до 10 юли 2023 г. сред 5 812 души на възраст 16 и повече години. Обхваща Англия, Уелс и Северна Ирландия, но не и Шотландия.

В национално проучване с лични интервюта през 2019–2020 г. 39% от пълнолетните в Индия се определят като вегетарианци. Ако се включат хората, които избягват определени меса или не ядат месо в определени дни, 81% ограничават по някакъв начин консумацията на месо.

Вегетарианството е дълбоко свързано с религията и всекидневните обичаи. И в това проучване делът се различава значително между религиите.

Сред участниците джайнисти 67% заявяват, че не ядат и кореноплодни зеленчуци, включително чесън и лук. Това е пример за избор на храна, който зависи не само от животинските съставки, но и от частта на растението, която се консумира.

Проучването е проведено на 17 езика в 26 щата и 3 съюзни територии с 29 999 участници на възраст 18 и повече години. Конкретното значение на „вегетарианец“ е оставено на участниците, а веганите не са преброени отделно.

В германско проучване от 2025 г. 7% се определят като вегетарианци, 2% като вегани и 37% като флекситарианци. Флекситарианците често избират растителни храни и намаляват консумацията на месо.

Промени има и в покупките на алтернативни продукти.

Между 2020 и 2024 г. публикуваният дял се увеличава с 10 процентни пункта. През 2025 г. е 34% — с 5 процентни пункта под предходната година, но с 5 пункта над 2020 г. Алтернативни продукти купуват не само вегани, но и флекситарианци и хора с всеядно хранене.

Проучването от 2025 г. е проведено по телефона от 22 май до 11 юни сред около 1 000 души на възраст 14 и повече години.

Резултатите са от проучване сред 7 500 души в Австрия, Дания, Франция, Германия, Италия, Нидерландия, Полша, Румъния, Испания и Обединеното кралство през 2023 г.

Дяловете са закръглени до цели числа и сборът им е 101%.

Сред изследваните държави най-висок дял на веганите има Австрия — 5%, а на вегетарианците — Обединеното кралство със 7%. Британската стойност е отделен резултат с различен метод от представеното по-горе проучване на органа по безопасност на храните.

Намаляване на месото и консумация на растителни алтернативи

Между 2021 и 2023 г. промени се наблюдават по-скоро в действителните количества и честота на консумация, отколкото в названията на хранителните режими.

Повече хора заявяват, че са намалили месото и често ядат алтернативни продукти, но по-малко се наричат флекситарианци. Човек може да запази обичайния си начин на хранене и въпреки това да яде по-малко месо или да избира по-често растителни ястия.

Причини за намаляване на месото

В същото проучване от 2023 г. 47% посочват здравето като причина да намалят животинските храни, 29% — околната среда, а 26% — хуманното отношение към животните. Здравето се откроява особено в Румъния и Италия, околната среда — в Дания и Нидерландия, а хуманното отношение към животните — в Германия и Нидерландия.

Бобовите храни също са важна съставка на растителното хранене. От участниците 66% ги консумират поне от време на време, а 53% искат да ги ядат по-често.

Следните резултати са от проучване с 20 313 участници в онлайн панели от 28 държави, проведено от 23 февруари до 9 март 2018 г.

В това проучване Индия има 22% вегетарианци и 19% вегани. Въпросите и участниците са различни от представеното по-горе проучване с лични интервюта, в което 39% от пълнолетните се определят като вегетарианци. Проучването в 28 държави обхваща предимно хора на възраст 18–64 години в Канада и САЩ и 16–64 години в останалите държави. Публикуваните дялове включват претегляне по държави и закръгляване. Сборът на петте дяла в таблицата е 98%.

Корея също е включена в проучването. Не са установени обаче актуални национално представителни данни, които да показват сегашния дял на веганите и вегетарианците сред цялото население на Корея.

Различията във вегетарианството не се изчерпват с избягването на месо, а зависят и от млечните продукти, яйцата и меда. Следващото разграничение се основава на хранителните навици.

Веганството е по-широко понятие от хранителния режим. То е философия и начин на живот, стремящи се да изключат експлоатацията на животни и жестокостта към тях, доколкото това е възможно. Обхваща всекидневни избори, включително облекло и козметика.

„Растително хранене“ може да означава само растителни храни, но и хранене, основано предимно на растения, с малко животински продукти. При храни и ястия действителният обхват се уточнява чрез съставките.

Режими с допълнителни ограничения за съставките и приготвянето

Суровоядството се основава на растителни съставки с ограничена топлинна обработка. Фрутарианството стеснява избора главно до плодове, ядки и семена, а пълноценното растително хранене поставя в центъра по-слабо рафинирани растителни храни. Освен изключването на животински продукти, тези режими отчитат степента на преработка и начина на приготвяне.

Разлики между вегетарианство и муосинче

Вегетарианското и веганското хранене се разграничават главно според животинските храни. Муосинче е отделен критерий, който изключва конкретни растителни съставки като па, чесън, бучу, дале и хънгъ. Затова веганско ястие може да съдържа чесън, а муосинче може да не е веганско според използваните съставки.

Поръчката е по-ясна, когато наред с името на режима посочите съставките, които не консумирате. Освен месо и риба включете съставки на сосове и преработени продукти като бульони, рибен сос, желатин, млечни продукти, яйца и мед.

Ако храната трябва да е едновременно веганска и муосинче, посочете и двете условия. При алергия проверете конкретната съставка и възможния кръстосан контакт чрез кухненски принадлежности и работни плотове.

Официалното меню на Mahina Vegan Table представя всички ястия и напитки като 100% растителни. Наред с редовното меню отделно са показани категориите будистко муосинче, без ядки и без глутен. В менюто можете да проверите поотделно всяко от тези три хранителни условия.

При алергия не разчитайте само на категорията в менюто. Преди поръчка уведомете заведението кои съставки избягвате и обсъдете възможния кръстосан контакт.