Het aandeel veganisten en vegetariërs per land

In juli 2026 noemde 5% van de Amerikaanse volwassenen zich vegetariër en 2% veganist. Sinds 1999 schommelt het aandeel vegetariërs tussen 4 en 6%. Het aandeel veganisten ligt sinds de eerste meting in 2012 tussen 1 en 3%.

Tussen 2023 en 2026 stegen beide aandelen met 1 procentpunt. Over de langere termijn zijn vooral schommelingen binnen een smalle bandbreedte zichtbaar, geen sterke groei. De maximale steekproefmarge voor de volledige steekproef van 2026 is ±4 procentpunten bij een betrouwbaarheidsniveau van 95%.

Er zijn ook leeftijdsverschillen. In 2026 was 8% van de jongvolwassenen vegetariër, tegenover 3% van de mensen van 65 jaar en ouder. Achter het algemene gemiddelde gaan dus verschillende eetpatronen per generatie schuil.

De enquête vond van 1 tot en met 19 juli plaats via vaste en mobiele telefoons, in alle 50 Amerikaanse staten en Washington D.C. Vegetarisme en veganisme werden in aparte vragen behandeld.

Naast 4% vegetariërs en 1% veganisten telde de enquête uit 2023 ook 3% pescotariërs en 10% mensen die overwegend vegetarisch aten, maar af en toe vlees gebruikten.

Veganisten, die alle dierlijke producten uitsluiten, vormen een andere groep dan mensen die minder vlees eten. Gasten die plantaardige gerechten zoeken, volgen dus niet allemaal een veganistisch voedingspatroon.

De enquête liep online en per post van 28 april tot en met 10 juli 2023, onder 5.812 mensen van 16 jaar en ouder. Het onderzoek omvatte Engeland, Wales en Noord-Ierland, niet Schotland.

In het landelijke Indiase onderzoek met persoonlijke interviews uit 2019–2020 noemde 39% van de volwassenen zich vegetariër. Wanneer ook mensen werden meegerekend die bepaalde vleessoorten vermeden of op vaste dagen geen vlees aten, beperkte 81% de vleesconsumptie op een of andere manier.

Vegetarisme is nauw verbonden met religie en dagelijkse gewoonten. Binnen hetzelfde onderzoek verschilden de aandelen sterk tussen religieuze groepen.

Van de jaïnistische deelnemers zei 67% ook geen ondergronds groeiende delen van groenten te eten, waaronder knoflook en ui. Voedselkeuzes kunnen dus niet alleen afhangen van de dierlijke oorsprong, maar ook van welk deel van een plant wordt gegeten.

Het onderzoek werd in 17 talen uitgevoerd in 26 staten en 3 unieterritoria, onder 29.999 personen van 18 jaar en ouder. De deelnemers bepaalden zelf wat zij onder vegetarisch verstonden; veganisten werden niet afzonderlijk geteld.

In de Duitse enquête uit 2025 noemde 7% zich vegetariër, 2% veganist en 37% flexitariër. Flexitariërs kiezen vaak plantaardig en verminderen hun vleesconsumptie.

Ook bij de aankoop van vervangende producten traden veranderingen op.

Tussen 2020 en 2024 steeg het gepubliceerde aandeel met 10 procentpunten. In 2025 daalde het ten opzichte van het voorgaande jaar met 5 punten tot 34%. Dat was nog steeds 5 punten meer dan in 2020. Niet alleen veganisten kopen vervangende producten; ook flexitariërs en alleseters doen dat.

Het onderzoek van 2025 werd van 22 mei tot en met 11 juni telefonisch uitgevoerd onder ongeveer 1.000 personen van 14 jaar en ouder.

Deze resultaten komen uit een enquête onder 7.500 personen in 2023 in Oostenrijk, Denemarken, Frankrijk, Duitsland, Italië, Nederland, Polen, Roemenië, Spanje en het Verenigd Koninkrijk.

Door afronding op hele percentages komt het totaal op 101%.

Van de onderzochte landen had Oostenrijk met 5% het hoogste aandeel veganisten. Het Verenigd Koninkrijk had met 7% het hoogste aandeel vegetariërs. Dat Britse cijfer komt uit een ander onderzoek, met een andere methode dan de eerder genoemde enquête van de voedselautoriteit.

Minder vlees en meer plantaardige alternatieven

Tussen 2021 en 2023 veranderden vooral de hoeveelheden en de eetfrequentie, meer dan de naam die mensen aan hun voedingspatroon gaven.

Meer mensen gaven aan minder vlees en vaker vervangende producten te eten, terwijl minder mensen zichzelf flexitariër noemden. Iemand kan zijn gebruikelijke voedingspatroon blijven aanhouden en toch minder vlees eten of vaker voor een plantaardig gerecht kiezen.

Redenen om minder vlees te eten

In dezelfde enquête uit 2023 noemde 47% gezondheid als reden om minder dierlijke producten te eten, 29% het milieu en 26% dierenwelzijn. Gezondheid speelde vooral in Roemenië en Italië, het milieu in Denemarken en Nederland en dierenwelzijn in Duitsland en Nederland.

Peulvruchten waren eveneens een belangrijk onderdeel van plantaardig eten. Van de deelnemers at 66% ze ten minste af en toe en wilde 53% ze vaker eten.

Een online panelonderzoek onder 20.313 deelnemers in 28 landen, uitgevoerd van 23 februari tot en met 9 maart 2018, leverde de volgende resultaten op.

In dit onderzoek telde India 22% vegetariërs en 19% veganisten. De vragen en deelnemers verschilden van het eerder genoemde onderzoek met persoonlijke interviews, waarin 39% van de volwassenen zich vegetariër noemde. Het onderzoek in 28 landen richtte zich vooral op 18–64-jarigen in Canada en de Verenigde Staten en 16–64-jarigen in de overige landen. De gepubliceerde aandelen zijn gewogen per land en afgerond. De vijf percentages in de tabel tellen op tot 98%.

Korea nam ook deel aan het onderzoek. Actuele, landelijk representatieve cijfers voor het huidige aandeel veganisten en vegetariërs in heel Korea konden echter niet worden bevestigd.

De verschillende vormen van vegetarisch eten onderscheiden zich niet alleen door het vermijden van vlees, maar ook door het gebruik van zuivel, eieren en honing. De onderstaande indeling gaat over voeding.

Veganisme is meer dan een voedingspatroon. Het is een filosofie en levenswijze die uitbuiting van en wreedheid tegenover dieren zo veel mogelijk uitsluit. Daaronder vallen ook keuzes voor kleding, cosmetica en andere dagelijkse producten.

‘Plantaardige voeding’ kan zowel uitsluitend plantaardig eten betekenen als een voedingspatroon met vooral planten en een kleine hoeveelheid dierlijke producten. Bij levensmiddelen en gerechten maakt de daadwerkelijke ingrediëntenlijst duidelijk wat ermee wordt bedoeld.

Voedingspatronen met verdere beperkingen op ingrediënten en bereiding

Plantaardige rauwkostvoeding beperkt het verhitten van ingrediënten. Fruitarisme vernauwt de keuze vooral tot vruchten, noten en zaden, terwijl een volwaardig plantaardig voedingspatroon uitgaat van minder geraffineerde plantaardige producten. Naast het uitsluiten van dierlijke producten spelen bij deze vormen dus de mate van bewerking en de bereidingswijze een rol.

Het verschil tussen vegetarisch eten en muosinchae

Vegetarisch en veganistisch eten worden vooral onderscheiden op basis van dierlijke producten. Muosinchae is een apart criterium dat bepaalde planten vermijdt, zoals groene ui, knoflook, knoflookbieslook, dallae en heunggeo. Een veganistisch gerecht kan daarom knoflook bevatten, en een gerecht zonder osinchae kan door andere ingrediënten toch niet veganistisch zijn.

Uw bestelling wordt duidelijker als u naast de naam van uw voedingspatroon ook noemt wat u niet eet. Denk niet alleen aan vlees en vis, maar ook aan ingrediënten in sauzen en bewerkte producten, zoals bouillon, vissaus, gelatine, zuivel, eieren en honing.

Wilt u zowel veganistisch als muosinchae eten, noem dan beide voorwaarden. Geef bij een allergie het precieze ingrediënt door en vraag naar mogelijk kruiscontact via keukengerei en werkbladen.

Het officiële menu van Mahina Vegan Table presenteert alle gerechten als 100% plantaardig. Het gewone menu, boeddhistisch muosinchae, nut-free en glutenvrij worden in aparte categorieën getoond. U kunt de drie voedingsvoorwaarden muosinchae, nut-free en glutenvrij dus afzonderlijk in het menu bekijken.

Baseer u bij een allergie niet alleen op de menucategorie. Laat vóór het bestellen weten welke ingrediënten u moet vermijden en bespreek mogelijk kruiscontact.