Deleži veganov in vegetarijancev po državah

V raziskavi julija 2026 se je 5% odraslih Američanov opredelilo za vegetarijance, 2% pa za vegane. Delež vegetarijancev se od leta 1999 giblje med 4 in 6%, delež veganov pa od začetka merjenja leta 2012 med 1 in 3%.

Med letoma 2023 in 2026 sta se deleža vegetarijancev in veganov povečala vsak za 1 odstotno točko. Dolgoročno prevladuje nihanje v ozkem razponu, ne izrazita rast. Največja vzorčna napaka celotnega vzorca leta 2026 znaša ±4 odstotne točke pri 95-odstotni stopnji zaupanja.

Razlike so opazne tudi med starostnimi skupinami. Leta 2026 je bilo med mladimi odraslimi 8% vegetarijancev, med osebami, starimi najmanj 65 let, pa 3%. Skupno povprečje torej zajema različne generacijske prehranske navade.

Raziskava je potekala od 1. do 19. julija po stacionarnih in mobilnih telefonih v vseh 50 ameriških zveznih državah in Washingtonu, D.C. O vegetarijanstvu in veganstvu so spraševali ločeno.

Raziskava iz leta 2023 je poleg 4% vegetarijancev in 1% veganov zabeležila 3% pesketarijancev ter 10% ljudi, ki jedo pretežno vegetarijansko, a občasno tudi meso.

Vegani, ki izključujejo vsa živila živalskega izvora, in ljudje, ki le zmanjšujejo uživanje mesa, so prikazani ločeno. Rastlinskih jedi torej ne iščejo samo vegani, temveč ljudje z različnimi prehranskimi navadami.

Raziskavo so izvedli prek spleta in po pošti med 28. aprilom in 10. julijem 2023. Sodelovalo je 5.812 oseb, starih najmanj 16 let, iz Anglije, Walesa in Severne Irske; Škotska ni bila vključena.

V indijski nacionalni raziskavi z osebnimi intervjuji v letih 2019–2020 se je za vegetarijance opredelilo 39% odraslih. Če vključimo tudi tiste, ki ne jedo določenih vrst mesa ali se mu izogibajo ob določenih dnevih, je uživanje mesa na neki način omejevalo 81% ljudi.

Vegetarijanstvo je tesno povezano z vero in vsakdanjimi navadami. Tudi v isti raziskavi so se deleži med verskimi skupinami močno razlikovali.

Med džainističnimi udeleženci jih je 67% odgovorilo, da ne uživajo niti korenaste zelenjave, pri čemer sta bila vključena tudi česen in čebula. Pri takšni izbiri hrane ni pomembno le, ali vsebuje živalske sestavine, temveč tudi, kateri del rastline se uživa.

Raziskava je potekala v 17 jezikih v 26 zveznih državah in 3 zveznih ozemljih. Sodelovalo je 29.999 oseb, starih najmanj 18 let. Natančen pomen vegetarijanstva so prepustili udeležencem, veganov pa niso merili ločeno.

V nemški raziskavi iz leta 2025 se je 7% udeležencev opredelilo za vegetarijance, 2% za vegane in 37% za fleksitarijance. Fleksitarijanci pogosto izbirajo rastlinsko hrano in zmanjšujejo uživanje mesa.

Spremembe so opazne tudi pri nakupovanju nadomestnih izdelkov.

Med letoma 2020 in 2024 se je objavljeni delež povečal za 10 odstotnih točk. Leta 2025 je znašal 34%, kar je 5 odstotnih točk manj kot leto prej, vendar 5 odstotnih točk več kot leta 2020. Med kupci nadomestkov niso le vegani, temveč tudi fleksitarijanci in vsejedci.

Raziskavo leta 2025 so izvedli po telefonu od 22. maja do 11. junija med približno 1.000 osebami, starimi najmanj 14 let.

Rezultati izhajajo iz raziskave med 7.500 ljudmi leta 2023 v Avstriji, na Danskem, v Franciji, Nemčiji, Italiji, na Nizozemskem, Poljskem, v Romuniji, Španiji in Združenem kraljestvu.

Deleži so zaokroženi na cela števila, zato njihova vsota znaša 101%.

Med vključenimi državami je imela Avstrija najvišji delež veganov, 5%, Združeno kraljestvo pa najvišji delež vegetarijancev, 7%. Podatek za Združeno kraljestvo izvira iz druge raziskave z drugačno metodo kot prej predstavljena raziskava organa za varnost hrane.

Zmanjševanje mesa in uživanje rastlinskih nadomestkov

Med letoma 2021 in 2023 so se spremembe pokazale predvsem v dejanskih količinah in pogostosti uživanja, ne le v poimenovanju prehrane.

Deleža ljudi, ki zmanjšujejo uživanje mesa in pogosto jedo nadomestke, sta se povečala, delež tistih, ki se imenujejo fleksitarijanci, pa se je zmanjšal. Človek lahko ohrani svoje poimenovanje prehrane, a vseeno uživa manj mesa ali pogosteje izbira rastlinske jedi.

Razlogi za zmanjševanje mesa

V isti raziskavi iz leta 2023 je kot razlog za zmanjševanje živil živalskega izvora zdravje navedlo 47%, okolje 29% in dobrobit živali 26% udeležencev. Zdravje je posebej izstopalo v Romuniji in Italiji, okolje na Danskem in Nizozemskem, dobrobit živali pa v Nemčiji in na Nizozemskem.

Pomemben del rastlinskih obrokov so bile tudi stročnice. Vsaj občasno jih je uživalo 66% udeležencev, 53% pa jih je želelo jesti pogosteje.

V spletni panelni raziskavi, ki je od 23. februarja do 9. marca 2018 vključila 20.313 oseb iz 28 držav, so dobili naslednje rezultate.

V tej raziskavi je bilo v Indiji 22% vegetarijancev in 19% veganov. Vprašanja in udeleženci so se razlikovali od prej predstavljene osebne raziskave med odraslimi, ki je zabeležila 39% vegetarijancev. Raziskava v 28 državah je zajemala predvsem osebe, stare 18–64 let v Kanadi in ZDA ter 16–64 let v drugih državah. Objavljeni deleži vključujejo uteževanje po državah in zaokroževanje. Vsota petih deležev v tabeli je 98%.

V raziskavo je bila vključena tudi Južna Koreja. Novejša nacionalno reprezentativna statistika, ki bi omogočila navedbo trenutnega deleža veganov in vegetarijancev v celotni Južni Koreji, ni bila potrjena.

Vegetarijanske prehrane se poleg izključevanja mesa razlikujejo tudi po vključevanju mlečnih izdelkov, jajc in medu. Naslednja razvrstitev temelji na uživanju živil.

Veganstvo je širši pojem od prehrane. Je filozofija in način življenja, ki si prizadeva v možnem obsegu izključiti izkoriščanje živali in krutost do njih. Zajema tudi vsakdanje izbire oblačil, kozmetike in drugih izdelkov.

Izraz »rastlinska prehrana« lahko pomeni izključno rastlinska živila ali pa prehrano, v kateri so rastline osrednje, vključuje pa tudi manjše količine živalske hrane. Pri živilih in jedeh natančen obseg pokažejo dejanske sestavine.

Dodatne omejitve sestavin in priprave

Presna rastlinska prehrana omejuje segrevanje rastlinskih sestavin. Frutarijanska prehrana zoži izbor predvsem na sadeže, oreščke in semena, polnovredna rastlinska prehrana pa temelji na manj rafiniranih rastlinskih živilih. Poleg izključevanja živalskih živil te vrste upoštevajo tudi stopnjo predelave ali način priprave.

Razlika med vegetarijanstvom in muosinchae

Vegetarijanstvo in veganstvo se razlikujeta predvsem glede živil živalskega izvora. Muosinchae je ločeno merilo, ki izključuje določene rastline, kot so pa, česen, buchu, dallae in heunggeo. Veganska jed zato lahko vsebuje česen, jed muosinchae pa glede na druge sestavine ni nujno veganska.

Naročilo je jasnejše, če poleg imena prehrane navedete tudi sestavine, ki jih ne uživate. Poleg mesa in rib omenite jušne osnove, ribjo omako, želatino, mlečne izdelke, jajca in med, ki so lahko prisotni v omakah ali predelanih živilih.

Če potrebujete hkrati vegansko hrano in muosinchae, navedite oba pogoja. Ob alergiji natančno opredelite sestavino ter preverite možnost navzkrižnega stika prek pripomočkov in delovnih površin.

Uradni jedilnik Mahina Vegan Table navaja, da so vse jedi in pijače 100% rastlinske. Poleg običajnega izbora ločeno prikazuje budistični muosinchae, jedi brez oreščkov in brezglutenske jedi. V jedilniku lahko posebej preverite pogoje za muosinchae, prehrano brez oreščkov in brez glutena.

Ob alergiji se ne zanašajte le na kategorijo jedi: pred naročilom osebju povejte, katerim sestavinam se morate izogniti, in preverite možnost navzkrižnega stika.