Ebben a cikkben
- Vegetáriánusok és vegánok aránya országonként
- Egyesült Államok: 5% vegetáriánus, 2% vegán
- Anglia, Wales és Észak-Írország: 4% vegetáriánus, 1% vegán
- India: a felnőttek 39%-a vegetáriánus
- Németország: 7% vegetáriánus, 2% vegán, 37% flexitáriánus
- Tíz európai ország étrendje és a közelmúlt változásai
- Étrendi megoszlás 28 országban, 2018-ban
- A vegán és vegetáriánus étrendek különbségei
- Összetevők egyeztetése éttermi rendeléskor
- Ételválasztás a Mahina Vegan Table-ben
Egy 2026-os amerikai felmérésben a felnőttek 5%-a vegetáriánusnak, 2%-a vegánnak vallotta magát. Németországban a 2025-ös felmérés 7% vegetáriánust és 2% vegánt mutatott ki, míg Indiában a 2019–2020-as felmérésben a felnőttek 39%-a sorolta magát a vegetáriánusok közé. A vegetáriánusok arányát és az étkezési szokásokat a vallás, a helyi kultúra és a nemzedéki különbségek is alakítják.
Vegetáriánusok és vegánok aránya országonként
| Ország vagy régió | Vegetáriánus | Vegán | A felmérés éve | A megkérdezettek köre |
|---|---|---|---|---|
| Egyesült Államok | 5% | 2% | 2026 | 1200 fő, 18 éves vagy idősebb |
| Anglia, Wales és Észak-Írország | 4% | 1% | 2023 | 5812 fő, 16 éves vagy idősebb |
| India | 39% | Nem szerepelt külön kérdésként | 2019–2020 | 29 999 fő, 18 éves vagy idősebb |
| Németország | 7% | 2% | 2025 | Körülbelül 1000 fő, 14 éves vagy idősebb |
Egyesült Államok: 5% vegetáriánus, 2% vegán
A 2026. júliusi felmérésben az amerikai felnőttek 5%-a vegetáriánusnak, 2%-a vegánnak vallotta magát. A vegetáriánusok aránya 1999 óta 4–6% között, a vegánoké pedig ennek 2012-es első felmérése óta 1–3% között mozgott.
| A felmérés éve | Vegetáriánus | Vegán |
|---|---|---|
| 1999 | 6% | Még nem vizsgálták |
| 2001 | 6% | Még nem vizsgálták |
| 2012 | 5% | 2% |
| 2018 | 5% | 3% |
| 2023 | 4% | 1% |
| 2026 | 5% | 2% |
2023 és 2026 között a vegetáriánusok és a vegánok aránya egyaránt 1 százalékponttal emelkedett. Hosszabb távon inkább a szűk tartományon belüli ingadozás jellemző, nem a nagyarányú növekedés. A 2026-os teljes minta legnagyobb mintavételi hibája 95%-os megbízhatósági szint mellett ±4 százalékpont.
Az életkor szerint is vannak különbségek. A 2026-os felmérésben a fiatal felnőttek 8%-a volt vegetáriánus, a 65 évesek és idősebbek körében pedig 3% volt ez az arány. Az összesített átlag mögött tehát nemzedékenként eltérő étkezési szokások húzódnak meg.
A felmérést július 1–19. között, az Egyesült Államok 50 államában és Washington D.C.-ben végezték vezetékes és mobiltelefonos interjúkkal. A vegetáriánus és a vegán étrendre külön kérdés vonatkozott.
Anglia, Wales és Észak-Írország: 4% vegetáriánus, 1% vegán
A 2023-as felmérésben a 4% vegetáriánus és az 1% vegán mellett 3% peszketáriánust, valamint 10% olyan válaszadót találtak, aki főként vegetáriánusan, de alkalmanként húst is fogyasztva étkezett.
| Étrend | A válaszadók aránya | Az étrend jellemzői |
|---|---|---|
| Vegetáriánus | 4% | Húst és halat nem tartalmazó étrend |
| Vegán | 1% | Állati eredetű élelmiszereket kizáró étrend |
| Peszketáriánus | 3% | Húst nem fogyaszt, de halat és tenger gyümölcseit igen |
| Főként vegetáriánus, alkalmanként húst is fogyaszt | 10% | Nagyobb arányban választ növényi ételeket, de húst is fogyaszt |
A minden állati eredetű élelmiszert kizáró vegánok és a húsfogyasztást csökkentők külön csoportként jelennek meg. Ez azt mutatja, hogy a növényi fogásokat keresők nem mind kizárólag vegán étrendet követnek.
A felmérés 2023. április 28. és július 10. között zajlott online és postai kérdőívekkel, 5812, legalább 16 éves résztvevővel. Angliára, Walesre és Észak-Írországra terjedt ki; Skóciát nem foglalta magában.
India: a felnőttek 39%-a vegetáriánus
A 2019–2020-ban végzett országos, személyes interjús felmérésben az indiai felnőttek 39%-a vallotta magát vegetáriánusnak. Ha azokat is beleszámítjuk, akik bizonyos húsfajtákat kerülnek vagy meghatározott napokon nem esznek húst, 81% korlátozta valamilyen módon a húsfogyasztását.
A vegetáriánus étkezés szorosan összefonódik a vallással és a mindennapi szokásokkal. Ugyanebben a felmérésben jelentős különbségek mutatkoztak a vallási közösségek között.
| Vallás | Magukat vegetáriánusnak vallók aránya |
|---|---|
| Dzsainizmus | 92% |
| Szikhizmus | 59% |
| Hinduizmus | 44% |
| Buddhizmus | 25% |
| Kereszténység | 10% |
| Iszlám | 8% |
A dzsaina válaszadók 67%-a azt mondta, hogy gyökérzöldségeket, köztük fokhagymát és vöröshagymát sem fogyaszt. Ebben az esetben az ételválasztást nemcsak az állati eredetű összetevők jelenléte határozza meg, hanem az is, hogy a növény mely részét fogyasztanák el.
A felmérést 26 államban és 3 szövetségi területen, 17 nyelven végezték, 29 999, legalább 18 éves résztvevővel. A „vegetáriánus” pontos értelmezését a válaszadókra bízták, és a vegánokat nem számolták külön.
Németország: 7% vegetáriánus, 2% vegán, 37% flexitáriánus
A 2025-ös német felmérésben 7% vallotta magát vegetáriánusnak, 2% vegánnak és 37% flexitáriánusnak. A flexitáriánusok gyakran választanak növényi ételeket, és csökkentik a húsfogyasztásukat.
A helyettesítő élelmiszerek vásárlásában is változások mutatkoztak.
| A felmérés éve | Vegetáriánus vagy vegán helyettesítő élelmiszereket gyakran vásárlók aránya |
|---|---|
| 2020 | 29% |
| 2024 | 39% |
| 2025 | 34% |
2020 és 2024 között a közzétett arány 10 százalékponttal emelkedett, 2025-ben viszont az előző évinél 5 százalékponttal alacsonyabb, 34% volt. Ez még mindig 5 százalékponttal magasabb a 2020-as értéknél. A helyettesítő élelmiszereket nemcsak vegánok, hanem flexitáriánusok és mindenevők is vásárolják.
A 2025-ös felmérés május 22. és június 11. között, telefonos interjúkkal zajlott, körülbelül 1000, legalább 14 éves résztvevővel.
Tíz európai ország étrendje és a közelmúlt változásai
Az eredmények egy 2023-as felmérésből származnak, amelyben Ausztriában, Dániában, Franciaországban, Németországban, Olaszországban, Hollandiában, Lengyelországban, Romániában, Spanyolországban és az Egyesült Királyságban összesen 7500 embert kérdeztek meg.
| Étrend | A 10 ország összesített aránya |
|---|---|
| Mindenevő | 62% |
| Flexitáriánus | 27% |
| Vegetáriánus | 5% |
| Peszketáriánus | 4% |
| Vegán | 3% |
Az arányokat egész számra kerekítették, ezért összegük 101%.
A vizsgált országok közül a vegánok aránya Ausztriában volt a legmagasabb, 5%, a vegetáriánusoké pedig az Egyesült Királyságban, 7%. Ez az egyesült királysági adat más módszerrel készült, külön felmérés eredménye, mint a korábban ismertetett élelmiszerügyi hatósági kutatásé.
A húsfogyasztás csökkentése és a növényi helyettesítő élelmiszerek fogyasztása
2021 és 2023 között inkább a ténylegesen elfogyasztott mennyiségben és a fogyasztás gyakoriságában történt változás, mint az étrend megnevezésében.
| Mutató | 2021 | 2023 | Változás |
|---|---|---|---|
| Húst fogyasztók, akik tudatosan csökkentették az elfogyasztott mennyiséget | 46% | 51% | +5 százalékpont |
| Magukat flexitáriánusnak vallók | 30% | 27% | −3 százalékpont |
| Növényi helyettesítő élelmiszert legalább hetente 1 alkalommal fogyasztók | 21% | 28% | +7 százalékpont |
Többen számoltak be a húsfogyasztás csökkentéséről és a helyettesítő élelmiszerek gyakori fogyasztásáról, miközben kevesebben nevezték magukat flexitáriánusnak. Valaki a megszokott étrendjét megtartva is ehet kevesebb húst, vagy választhat gyakrabban növényi fogásokat.
A húsfogyasztás csökkentésének okai
Ugyanebben a 2023-as felmérésben az állati eredetű élelmiszerek fogyasztásának csökkentését 47% az egészséggel, 29% a környezettel, 26% pedig az állatjóléttel indokolta. Az egészség különösen Romániában és Olaszországban, a környezet Dániában és Hollandiában, az állatjólét pedig Németországban és Hollandiában kapott hangsúlyt.
A hüvelyesek ugyancsak fontos növényi alapanyagok voltak. A résztvevők 66%-a legalább alkalmanként fogyasztott hüvelyeseket, 53%-uk pedig szívesen enné őket gyakrabban.
Étrendi megoszlás 28 országban, 2018-ban
A 2018. február 23. és március 9. között végzett felmérésben 28 ország online paneljeiből 20 313 ember vett részt. A következő eredmények születtek.
| Étrend | Közzétett arány |
|---|---|
| Mindenevő | 73% |
| Flexitáriánus | 14% |
| Vegetáriánus | 5% |
| Vegán | 3% |
| Peszketáriánus | 3% |
Ebben a felmérésben Indiában 22% volt a vegetáriánusok és 19% a vegánok aránya. A kérdések és a megkérdezettek köre eltért a korábban bemutatott, személyes felnőttinterjúkon alapuló kutatásétól, amely 39% vegetáriánust talált. A 28 országot vizsgáló felmérés Kanadában és az Egyesült Államokban főként a 18–64 évesekre, a többi országban a 16–64 évesekre terjedt ki. A közzétett arányok országonkénti súlyozást és kerekítést is tartalmaznak. A táblázat öt arányának összege 98%.
Dél-Korea is szerepelt a felmérésben. Jelenleg azonban nem áll rendelkezésre igazoltan friss, országosan reprezentatív statisztika, amelyből megadható lenne a vegánok és vegetáriánusok aránya a teljes dél-koreai népességben.
A vegán és vegetáriánus étrendek különbségei
A vegetáriánus étrendek nemcsak a hús kerülésében térhetnek el, hanem abban is, hogy tartalmaznak-e tejterméket, tojást vagy mézet. Az alábbi felosztás az étkezésre vonatkozik.
| Típus | Kizárt élelmiszerek | Fogyasztható állati eredetű élelmiszerek |
|---|---|---|
| Vegán | Minden állati eredetű élelmiszer, így hús, hal, tenger gyümölcsei, tejtermék, tojás és méz | Nincs |
| Lakto-ovo vegetáriánus | Hús, hal és tenger gyümölcsei | Tejtermék és tojás |
| Lakto-vegetáriánus | Hús, hal, tenger gyümölcsei és tojás | Tejtermék |
| Ovo-vegetáriánus | Hús, hal, tenger gyümölcsei és tejtermék | Tojás |
| Peszketáriánus | Hús, beleértve a baromfit is | Hal és tenger gyümölcsei; egyéni étrendtől függően tejtermék és tojás |
| Flexitáriánus | A hús teljes elhagyása helyett mennyiségének és fogyasztási gyakoriságának csökkentése | Az egyéni étkezési szokásoktól függ |
A veganizmus tágabb fogalom az étrendnél. Olyan szemlélet és életmód, amely a lehetőségekhez mérten igyekszik kizárni az állatok kizsákmányolását és a velük szembeni kegyetlenséget. A ruházat, a kozmetikumok és az élet más területeinek választásaira is kiterjed.
A „növényi alapú étrend” jelenthet kizárólag növényi élelmiszerekből álló étkezést, de olyat is, amelynek középpontjában a növények állnak, kevés állati eredetű élelmiszerrel kiegészítve. Élelmiszereknél és fogásoknál a tényleges összetevők teszik egyértelművé, melyikről van szó.
Az alapanyagokat és az elkészítést tovább korlátozó étrendek
A nyers növényi étrend növényi alapanyagokra épül, és korlátozza a hőkezelést. A gyümölcsközpontú étrend főként gyümölcsökre, diófélékre és magvakra szűkíti az élelmiszerek körét, míg a teljes értékű növényi étrend a kevésbé finomított növényi élelmiszereket helyezi előtérbe. Ezek az állati eredetű élelmiszerek kizárása mellett a feldolgozottságot vagy az elkészítési módot is figyelembe veszik.
A vegetáriánus és a muosinchae étrend különbsége
A vegetáriánus és a vegán étrend közötti különbséget elsősorban az állati eredetű élelmiszerek adják. A muosinchae ettől különálló szempont: bizonyos növényeket, például a pa néven ismert száras hagymát, a fokhagymát, a kínai metélőhagymát, a dallae nevű vadon termő hagymát és az aszatgyantához kapcsolódó történeti nevű heunggeót kerüli. Egy vegán étel ezért tartalmazhat fokhagymát, és egy muosinchae étel sem feltétlenül vegán: ez a felhasznált összetevőktől függ.
Összetevők egyeztetése éttermi rendeléskor
A rendelés egyértelműbb, ha az étrend neve mellett a kerülendő összetevőket is megadja. A hús és a hal mellett érdemes kitérni a mártásokban vagy feldolgozott élelmiszerekben előforduló alaplére, halszószra, zselatinra, tejtermékre, tojásra és mézre is.
Ha egyszerre vegán és muosinchae ételre van szüksége, mindkét feltételt jelezze. Allergia esetén az érintett összetevőt és a konyhai eszközökön, munkafelületeken keresztül történő keresztkontaktus lehetőségét is egyeztetni kell.
Ételválasztás a Mahina Vegan Table-ben
A Mahina Vegan Table hivatalos étlapján minden fogás 100%-ban növényi alapú. Az általános kínálat mellett külön jelennek meg a buddhista muosinchae, a diófélék nélküli és a gluténmentes ételek. Az étlapon így külön ellenőrizhetők a muosinchae, a diófélék nélküli és a gluténmentes étkezés szempontjai.
Allergia esetén ne kizárólag az étlap kategóriáira hagyatkozzon: rendelés előtt jelezze az étteremnek, mely összetevőket kell kerülnie, és egyeztessen a keresztkontaktus lehetőségéről.
